2025-08-18 17:48:00
这个抹茶芝士杏子挞配方太诱人了，层次丰富，甜而不腻，看着就让人幸福感爆棚
抹茶芝士杏子挞（付配方、操作方法）
半个Chef的法甜师
AI为你总结
全文概述
本文详细介绍了制作抹茶芝士杏子挞的配方和步骤，包括黑色挞壳、抹茶烤芝士、香草奶油、杏仁果酱和烤杏干的制作方法。通过这些步骤，读者可以学会如何制作一款美味且具有独特风味的法式甜品。
黑色挞壳的制作
黑色挞壳由无盐黄油、低粉、黑色可可粉、杏仁粉、糖粉、盐和全蛋制成。基础挞皮制作方法与哈密瓜水果挞壳类似，可供参考。
抹茶烤芝士液的制作
抹茶烤芝士液由奶油奶酪、糖、抹茶粉、淡奶油和全蛋液混合打匀制成。将芝士液倒入挞壳后，以160度烤15分钟左右即可。
香草奶油的制作
香草奶油需用蛋黄、白糖、吉利丁片、淡奶油和香草荚制作。先将蛋黄和白糖搅拌均匀，再将加热后的淡奶油冲入其中，继续加热至浓稠离火，加入泡软的吉利丁片，冷藏保存备用。
杏仁果酱的制作
杏仁果酱由吊干杏、白糖、柠檬汁、香草荚和君度酒熬制而成。杏子洗净剥核后与糖、柠檬汁、香草荚一起加热熬煮，待浓稠后加入君度酒和黄油继续熬煮，放凉冷藏备用。
烤杏干的制作
烤杏干需用吊干杏、君度酒、黄油和白糖制作。杏子洗净对半切去核后腌制，放入烤箱烘烤5分钟，取出撒上白糖并用喷火枪烤制微焦即可装饰使用。
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