手撕面包的做法

1.面粉、糖、盐、奶粉、酵母、改良剂搅拌均匀加水，鸡蛋，老面团

2.待面团搅拌成团加油搅拌至扩展

3.面团整形长方形.覆盖塑胶袋冷藏松弛

4.压面团裹入片状甜奶油

5.压三折一次，冷藏松弛30分钟再三折一次

6.压至厚1.5厘米后33厘米宽，切割宽5厘米，长16-17厘米，重150克

7.2个5x16面坯U形相叉粘紧为一个吐司300克

8.放入6寸戚风坯的模，发酵温度35℃，湿度85%，时间110分钟左右

9.发酵八分满，表面刷蛋液;烘焙上火180，下火160，42~45分钟左右

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