河豚鱼干烧排骨怎么做

一、说在前面，非常重要！

一、河豚什么部位有毒？

河豚体内所含的毒素是一种毒性很强的神经性毒素，河豚鱼的卵、卵巢、肝脏、肾、肠、眼、鳃、脑髓、肌肉等部位均带毒。

二、日晒烧煮能解毒吗？

河豚毒素稳定，不易被一般物理性处理方法破坏，盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法都不能解毒。

三、河豚毒素有无解药？

河豚鱼中毒一般出现在进食后半小时到三个小时内。发病起初症状是手指、口唇、舌尖麻木，有刺痛感。继而发展到四肢麻痹和全身软瘫，心率由加速而变缓慢，血压下降，瞳孔先收缩而后放大，重症患者因呼吸衰竭而死亡。目前对河豚毒素尚无有效的解毒药物。 

上面这段引用，小丁很明确地提醒各位值友，请勿食用所有你不知道来路的河豚！

小丁生活的这个地方属于沿海十八线小城市，一直有吃河豚鱼脯（本地话就“乖脯”）的传统，由有经验的老师傅清除相关部位处理后晾晒成鱼干，市面上没有流通销售，所以值友们也买不到，算是一个地方特色啦。日本食用河豚也是特别有名，推荐有兴趣的值友可以去看这部《河豚：一种渴望的味道》纪录片。

河豚处理不好有毒？那为什么还有人冒险吃呢？营养成分上看，河豚富含多种人体所需的维生素和矿物元素和自身独有的软磷脂；口感味道上，我大概描述下，河豚皮是有刺，喜欢的人会将皮光滑的那一面翻过来包裹住刺面，嚼咽下去，吃的就是脆爽；鱼肉可能我吃得比较多，鲜鱼肉精致有嚼头，味道没觉得有什么特殊，所以大家也不用期待太高！做成鱼干则口感像“鸡肉干”，只是晒制后味道会特别明显。总之，个人多年食用感受下来，有机会试试，没机会也不用牵挂，因为吃完也没什么念念不忘的味道。

二、事前

处理好的河豚肉干（看下图，晒好后的肉干长下面这样子），要提前用温水进行浸泡个1小时，因为晒制品本身有咸味和较大的腥味，期间要换两三次水，最后用手摸着有点软身，就可以将鱼身上一些黑色的纤维组织撕掉后，用剪刀剪成小方块备用。

小丁这一锅是两人份，所以要准备两人份的排骨（正常食量的话，买1条排骨刚好够吃），让卖肉师傅斩成小件，小丁我喜欢吃带脆骨的；5片生姜，3粒冰糖，1颗八角，1把葱花，1把薄荷（我们这边管九层塔叫薄荷）。

准备锅一只，看过我原创的值友，应该知道我常用的是Bruno的料理锅，基本上所有煮菜操作都能胜任，算是目前我使用频率最高的厨具。

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三、事中

准备一锅冷水，倒入排骨和3片姜片，水刚好没过排骨即可；用大火烧开，观察排骨外表脱生，血沫浮起，就可以捞起排骨沥干水分备用。

将锅内的水擦干后，倒入少量的食用油，将锅调至大火，将切片的生姜和八角一起倒入爆出香味。

倒入沥干水分的排骨进行煸炒。

依次倒入料酒，冰糖，生抽；做这道菜全程不用加水，料酒倒至排骨“齐腰高”就可以；喜欢吃甜口点的可以多加几粒冰糖，加入生抽或者老抽，煸炒至排骨上色略微收汁。

调至中小火，倒入河豚肉干，搅拌匀后，盖上锅盖，继续烧25分钟。

掀盖，加入葱花点缀；抓一把薄荷（九层塔）下去，芳香四溢！不喜欢的值友可以无视，但是葱香、薄荷香真的让人欲罢不能呀。

四、事后

保温模式下搬上餐桌，趁着汁水还没完全收干，舀一勺捞饭特别油香下饭！河豚鱼干本身属于肉多刺少的，略有鱼“腥”味的鸡肉干口感，吃起来很有满足感；我特别喜欢薄荷，基本上做这道菜我都会用汁水烫多点薄荷，也是很棒的配菜选择。

就这一锅搬上餐台，我和我对象可以不用其他菜色，连吃好几口米饭，我家主子从我泡“河豚鱼干”的时候就虎视眈眈了，瞧那吃不到怨念的小眼神。

谢谢耐心观看至此，我们下期再见！

河豚鱼馅水饺好吃吗

创作立场声明：自购产品，只为想购买的朋友提供一个公平公正公允的参考

关于海鲜

作为一个在海边长大的孩子，尤其又是渤海湾边上的小渔村长大的，对于鲜美的理解可能比内陆的不大一样。

对于海鲜来说，最好的吃法就是刚上网的海鲜放到锅里清蒸，最大限度的保持海鲜的鲜美的特点。当然，局限于以前运输条件的简陋，海边的海鲜运输到内陆一般都需要几天的时间，长时间的高温运输，有异味是难免的事情，所以就依靠浓重的口味来掩盖产生的臭味。

这样，就形成了不一样的海鲜吃法，海边的吃海鲜尽量清蒸，内陆吃海鲜偏向于红烧。

关于鲜美

前一段时间海肠子一度成为黑暗料理的代名词。

海肠子学名单环刺螠（Urechis unicinctus ）

想了半天还是不放未处理的原图吧，放一张做好的成品。

清炒海肠

传说清朝的一个胶东御厨做菜总是比别人鲜美，秘方谁也不知道。在御厨要告老还乡的时候经过熟悉人的灌酒“友好”询问才知道这个秘方：将海肠子煮熟晾干磨成粉，做菜的时候放进去一些，这样做出来的菜鲜美度非常好。

而河豚的鲜美也是可以让人冒着中毒的危险也要“拼死吃河豚”。

古人拼死吃河豚也是有上千年的历史了，在文学家苏轼、辛弃疾的诗作里也有河豚的出境。

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 在搞活动的时候入手的，买一包送一包，叠加券，120元买了8包，相当于每袋饺子15元一包。

订单截图

产品安全性

吃河豚安全第一，其实你在比较大的饭店能做河豚的厨师都是有国家颁发的河豚烹饪资质的，有严格的流程处理河豚，食物中毒的几率几乎可以为零。

安全认证

安全认证

安全资质

京东自营超市里的产品品质还是靠谱的，因此在安全方面我没有任何的疑问，性价比高下单就是了。

外观展示

外包装

生产日期比较新，2020年2月9日的。

品质食材源自1993，来，干了这碗93年的河豚馅。

国家重点龙头企业

说明企业已经获得过国家认可，产品品质还是值得信赖的。

专利标号

三种做法

可以煮水饺，也可以直接做成煎饺，还可以做成蒸饺，简直是全能型选手。

配料表

食品添加剂还是有的。

生产商信息

厂家荣誉

冷冻

    一共12只，205克，讲真，量不是很足。

水开，下锅

熟了

当饺子已经鼓起来的时候，就熟了，可以捞出来装盘了。

装盘

食用口感

饺子内部

咬破饺子的时候没有太多的汤汁，但是饺子馅里面漏出来的点点汤汁却似滴滴精华刺激着味蕾，向大脑传递着再吃几个的信号。

鲜度如果有十分的话，这款水饺我打8分。这种鲜美是一种口比较重的鲜美，不似海鲜的清淡的鲜美，就如被人工加重后的鲜美。

跟自己家包的刚上网的鲜鲅鱼水饺来比，口感的鲜美度自然没有自家的鲅鱼水饺要来的好，但是速食的水饺能达到这个鲜美度也是可以了。下午打嗝的时候还能有鲜美的味道 

也感觉不出来油腻，可能对口味比较清淡的朋友来说会有点咸。

但是，作为一个标准的山东大汉来说，这样的饺子~

我一顿能吃三袋！

我一顿能吃三袋！

我一顿能吃三袋！

主要是量太少了，每个饺子的大小也偏小，快跟北方的馄饨差不多大小了。
   

总结

总的来说，作为一个速食品，口感是值得肯定的，价格稍贵，但是毕竟是河豚，这个价格也在情理之中，但是量比较少，如果是饭量比较大或中等的建议一次两包。