膏蟹的做法大全
清蒸膏蟹怎么做
做菜不仅要好吃,更重要的是做出健康这个清蒸膏蟹的做法就是今天的推荐菜！其实清蒸膏蟹的做法没有什么一定要遵循的固定法则,周末里,按照家人的口味,花点心思,用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品,已经是多么美好的事情了啊！！
1.鲜活膏蟹很凶猛，请它喝酒它会大口大口地喝
2.喝过酒之后就醉了，吐出泥沙之后可以解开蝇子用牙刷仔细刷洗。
3.盘里摆入九片姜片
4.放上清洗干净的膏蟹
5.水开后上蒸笼蒸十二分钟
6.将葱花、蒜蓉、酱油、醋和在一起调成蘸酱
7.从嘴巴的位置把壳揭开，先趁热吃壳里的蟹黄
8.然后用刀从中间把蟹肉切开，接着慢慢享用。
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膏蟹
膏蟹和肉蟹区别
区分肉蟹和膏蟹最简单的就是看螃蟹的腹脐部，呈三角形的是肉蟹，呈圆形的是膏蟹。
螃蟹分雌蟹和雄蟹。雄蟹就是肉蟹，腹脐部呈三角形，肉质细嫩,味美，营养价值高。
而膏蟹就是雌蟹，膏就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏质稠密，蒸熟后蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
选蟹技巧
1、选螃蟹以鲜活为上品。趴在那用手碰都不动的不要买，螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。
2、挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑。
3、蟹尾部要发红或发黄，并且蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明里面的蟹黄很满。
4、挑螃蟹时使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空。
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