除夕夜吃饺子是中国的传统习俗，而饺子的馅料选择也有许多种。在我看来，最好吃的除夕饺子馅料是韭菜猪肉馅。
首先，韭菜猪肉馅饺子的味道非常鲜美。韭菜的清香和猪肉的鲜美完美地结合在一起，给人一种无法抗拒的口感。尤其是在除夕夜，这种鲜美可口的饺子更能增添节日的喜庆氛围。
其次，韭菜猪肉馅饺子的营养价值也很高。韭菜含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康非常有益。猪肉则含有丰富的蛋白质和铁元素，对于增强体力和预防贫血都有很好的效果。因此，韭菜猪肉馅饺子不仅美味，而且营养丰富。
此外，韭菜猪肉馅饺子的制作过程也相对简单。只需要将韭菜和猪肉剁碎，加入适量的调料搅拌均匀即可。这种馅料的制作过程不需要太多的技巧，因此即使是不擅长烹饪的人也能轻松完成。
最后，韭菜猪肉馅饺子还有一定的寓意。在中国传统文化中，韭菜象征着长久和坚韧，猪肉则象征着富贵和吉祥。因此，吃韭菜猪肉馅饺子不仅是为了满足口腹之欲，也有着美好的寓意。
综上所述，韭菜猪肉馅饺子是除夕夜最好吃的饺子馅料。它的味道鲜美、营养丰富，制作简单，而且还有着美好的寓意。无论是从口感还是营养角度来看，韭菜猪肉馅饺子都是除夕夜的最佳选择。