擀面杖尺寸大小
如何挑选擀面杖
看是选择包饺子的还是做面条的,包饺子的15厘米左右长,半径1.5-2厘米,光滑匀称为好,做面条的擀面杖,四人量的大约50厘米,人少就略短一点,半径2到3厘米为准。具体还是看个人喜好和习惯。
擀面杖推荐
擀面杖尺寸大小种类
擀现如今,擀面杖已经是包子铺最为常见的工具了,擀面杖不仅可以擀包子皮,也是用来擀制面条、饺子皮和制作酥皮以及擀制各种饼类的重要工具。擀面杖分为各种不同粗细、长短的型号。不同型号的擀面杖又有着不同的用途。
擀面杖的分类:
小号擀面杖(又称擀杄,双手杖)
外形:较短的擀面杖两头略细。
用途:用于各种小包、酥饼、饺子等点心皮料的制作。
中号擀面杖(酥棍)
中号擀面杖分为两种。
【第一种】
外形:长约厘米,两头粗细一致,光滑笔直。
用法:是用于开酥皮和制作酥皮类点心的重要工具。
【第二种】
外形:另一种两头稍细,中间稍粗。
用法:是擀饺子皮专用工具。
大号擀面杖
外形:体型大,较沉。表面光滑笔直。
用法:适用于制作各种酥皮和手工面。
橄榄仗(又称枣核杖、擀杄,双手杖)
外形:外形似橄榄核,两头细中间粗。可单只使用,也可由两根大小一致的擀面杖组成一组,两头稍细,中间稍粗。使用时双手同时配合使用
用法:通常用于烧卖皮的制作。
通心锤(又称滚筒、轴心滚筒、走锤)
外形:一根空心长木桶(也有石头、陶瓷、玻璃等材质)。另一根为圆木棒穿入长圆筒内。长圆筒能够自由滚动。
用法:主要用于擀制各种面皮、面条和碾压各种脆性原料。
花棍(花擀)
【传统】
外形:两头为手柄,中间有螺旋式的花纹
用法:是擀制面点平面花纹的主要工具
【西式】
外形:外形与中式传统基本一致,材质上除了木质还有铁制、塑料等,只是花纹更加丰富或有较深的凹槽。
用法:用于饼干等面点的花纹制作,或用于制作含有馅料的西式面点的分割成型。
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