白面粉是什么做的
白面粉是什么做的
⽩⾯(⻝材)⼀般指⾯粉,⼜名⼩⻨⾯粉、⼩⻨粉,是因为⼩⻨经磨制加⼯后,即成为⾯ 粉,也称⼩⻨粉。 按⾯粉中蛋⽩质含量的多少来分,可以分为⾼筋⾯粉、低筋⾯粉及⽆筋 ⾯粉。
⾯粉(⼩⻨粉)是中国北⽅⼤部分地区的主⻝,⽤⾯粉制成的⻝物品种繁多,花样百出, ⻛味迥异。
很多⼈在购买⾯粉的时候会误以为“⾼筋⾯粉=⾼精⾯粉”,其实“⾼精”的意思简单说就是⾼ 级精制,它只表示⼩⻨的加⼯⼯艺,并不能说明⾯粉的筋度,所以“⾼级精制”的可能是⾼ 筋⾯粉,也可能是低筋⾯粉,可能是特等粉,也可能是⼆等粉。由此看来,“⾼精”的说法 其实是不科学的,⾄少不是⾏业标准⽤语,所以,建议在选购⾯粉时,应该注意的是其蛋 ⽩质含量,即筋度,⽽不是“⾼级精制”。
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白面粉
白面粉的功效与作用
白面是由小麦磨制加工后形成的面粉,含有大量的蛋白质,脂肪和碳水化合物,可以为人体提供充足的能量,营养价值丰富,同时还具有各种维生素和钙,铁,磷,钾,镁等矿物质元素。白面在日常生活中可制成多种食物,比如说馒头,面条,烧饼等,这些都是主食,在餐饮中起到提供能量的作用。而且白面中含有大量的膳食纤维,有利于人体对其他食物的消化吸收。
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