工夫红茶和正山小种的区别
1、出现时间的区别 小种有珍贵稀少之意,小种红茶分为正山小种和烟小种。 正山小种产于福建崇安(今武夷山市)武夷山国家级自然保护区星村镇桐木村,所以也称星村小种或桐木关小种。
2、工艺区别 正山小种的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、锅炒、复揉、熏焙、筛分拣剔、复焙匀堆等工序。其中锅炒和熏焙是传统正山小种的特色。 而工夫红茶分初制和精制两个阶段,做工繁复、工序庞大是工夫红茶的特点。
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