1、【白莲蓉蛋黄月饼】白莲蓉蛋黄月饼，可以说是广式月饼里最经典的口味，细腻的白莲蓉，搭配咸度适宜的咸蛋黄，深受两广人的喜爱，有些月饼分量大，还会放2个蛋黄。
2、【红豆沙月饼】红豆沙月饼的豆香味比较浓，最近几年有低糖红豆沙，比较适合一些追求健康饮食的朋友，其实一年也吃不了几个月饼，不必对月饼里的糖太介意。
3、【莲蓉月饼】莲蓉月饼分为白莲蓉和红莲蓉2种馅，白莲蓉月饼要清香一些，从口感上来说，莲蓉月饼要比红豆沙月饼稍硬一点点。
4、【黑芝麻蛋黄月饼】黑芝麻蛋黄月饼是去年比较流行的小众口味月饼，做了一次，吃起来还挺香的。
5、【伍仁月饼】伍仁月饼在我看来，这是广式月饼里最难吃的口味了，材料贵又不好吃，很重的杏仁味，不过我家老人挺喜欢这个口味，据说北方人喜欢这个口味多过甜的广式月饼。南甜北咸，不知道在月饼上有没有这样的说法。
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1. 华美 Huamei
品牌介绍：华美集团旗下食品品牌，1991年成立，位于茶山镇南社工业区。以月饼、饼干、糕点等食品产销为主的烘焙行业企业，以互联网的发展思维，打造互联网+传统食品企业。华美（Huamei）自主创新设计的卡通形象华美君，让品牌更具活力。华美在发展的同时，不忘回馈社会，众多义举，让品牌价值更加深入人心。
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华美 Huamei
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华美集团旗下食品品牌，1991年成立，位于茶山镇南社工业区。以月饼、饼干、糕点等食品产销为主的烘焙行业企业，以互联网的发展思维，打造互联网+传统食品企业。华美（Huamei）自主创新设计的卡通形象华美君，让品牌更具活力。华美在发展的同时，不忘回馈社会，众多义举，让品牌价值更加深入人心。
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2. 展艺
品牌介绍：中国家用烘焙品牌，倡导“轻松自家制”健康烘焙理念。自2013年以来，展艺致力于将烘焙变成一种快乐的生活体验。展艺专注于家庭烘焙市场，主营烘焙器具、模具、工具、原料及包装等，满足家庭一站式需求。先锋设计配合卓越品质，赢得了众多爱好者。
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展艺
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中国家用烘焙品牌，倡导“轻松自家制”健康烘焙理念。自2013年以来，展艺致力于将烘焙变成一种快乐的生活体验。展艺专注于家庭烘焙市场，主营烘焙器具、模具、工具、原料及包装等，满足家庭一站式需求。先锋设计配合卓越品质，赢得了众多爱好者。
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3. 杏花楼
品牌介绍：创建于清朝咸丰元年，以餐饮起家，月饼发家的百年品牌。杏花楼月饼品牌崛起于20世纪初，独特的配方，精湛的工艺，品牌走俏。
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杏花楼
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创建于清朝咸丰元年，以餐饮起家，月饼发家的百年品牌。杏花楼月饼品牌崛起于20世纪初，独特的配方，精湛的工艺，品牌走俏。
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4. 广州酒家
品牌介绍：中华老字号，始建于1935年，素有“食在广州第一家”之美誉。广州酒家经典菜系有满汉大全筵、五朝宴。近年来，广州酒家先后荣获“中国十大餐饮品牌企业”、“中国驰名商标”、“中国老字号新榜样”、“新中国成立70周年全国饭店餐饮业卓越功勋企业行业楷模”等称号。
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广州酒家
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中华老字号，始建于1935年，素有“食在广州第一家”之美誉。广州酒家经典菜系有满汉大全筵、五朝宴。近年来，广州酒家先后荣获“中国十大餐饮品牌企业”、“中国驰名商标”、“中国老字号新榜样”、“新中国成立70周年全国饭店餐饮业卓越功勋企业行业楷模”等称号。
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5. 五芳斋 WU FANG ZHAI
品牌介绍：国内畅销食品品牌，首批“中华老字号”品牌，创始于1921年。由浙江兰溪籍商人张锦泉在嘉兴城内张家弄开设了首家粽子店，其后又同嘉兴人冯昌年、朱庆堂两人开设的“五芳斋”合并形成为现在五芳斋的前身。取名“五芳斋”，寓意“五谷芳馨”，从创办以来百年，通过不断改进选料和配制方案，最终形成了这个享誉百年的中华老字号品牌。五芳斋粽子以“糯而不糊，肥而不腻、香糯可口、咸甜适中”的特色被誉为“粽子大王”。
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五芳斋 WU FANG ZHAI
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国内畅销食品品牌，首批“中华老字号”品牌，创始于1921年。由浙江兰溪籍商人张锦泉在嘉兴城内张家弄开设了首家粽子店，其后又同嘉兴人冯昌年、朱庆堂两人开设的“五芳斋”合并形成为现在五芳斋的前身。取名“五芳斋”，寓意“五谷芳馨”，从创办以来百年，通过不断改进选料和配制方案，最终形成了这个享誉百年的中华老字号品牌。五芳斋粽子以“糯而不糊，肥而不腻、香糯可口、咸甜适中”的特色被誉为“粽子大王”。
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6. 稻香村 DXC
品牌介绍：稻香村食品工业有限公司的正宗衣钵和集大成者，中华老字号品牌。稻香村始创于清乾隆三十八年（公元1773年），是国内食品行业最久、影响力最大的知名品牌之一，以其深厚的文化底蕴、精湛的制作技艺和卓越的品质信誉，被誉为“糕点泰斗、饼艺至尊”。稻香村开发改良了包括传统糕点、面包、月饼、粽子、蛋糕、糖果、肉食、炒货、蜜饯等近100余种新产品。
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稻香村 DXC
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稻香村食品工业有限公司的正宗衣钵和集大成者，中华老字号品牌。稻香村始创于清乾隆三十八年（公元1773年），是国内食品行业最久、影响力最大的知名品牌之一，以其深厚的文化底蕴、精湛的制作技艺和卓越的品质信誉，被誉为“糕点泰斗、饼艺至尊”。稻香村开发改良了包括传统糕点、面包、月饼、粽子、蛋糕、糖果、肉食、炒货、蜜饯等近100余种新产品。
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7. 北京稻香村
品牌介绍：北京稻香村食品有限责任公司旗下食品品牌，始建于1895年。北京稻香村是北京第一个生产经营南味食品的品牌，深受界人士的喜爱。在鲁迅先生寓居北京的时候，便经常前往购物，并记载在《鲁迅日记》中达10余次。北京稻香村产品包括混糖糕点，酥皮糕点，西式糕点，蒸炸糕点，熟食，节令食品，速冻食品等。
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北京稻香村
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北京稻香村食品有限责任公司旗下食品品牌，始建于1895年。北京稻香村是北京第一个生产经营南味食品的品牌，深受界人士的喜爱。在鲁迅先生寓居北京的时候，便经常前往购物，并记载在《鲁迅日记》中达10余次。北京稻香村产品包括混糖糕点，酥皮糕点，西式糕点，蒸炸糕点，熟食，节令食品，速冻食品等。
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8. 陶陶居
品牌介绍：广州陶陶居月饼是康有为先生所题字，成立于光绪年间，已有百多年历史，于月饼生产销售、餐饮一体。月饼制作技术上，延续古方配料，所制作出来的月饼蛋黄双黄白莲蓉月饼香味怡人。陶陶居的产品包括中秋月饼、端午粽、特色手信、休闲食品、速冻食品等，其中“陶陶居上月”月饼曾被誉为“月饼泰斗”，实体店有茶楼连锁店、手信连锁店等。
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陶陶居
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广州陶陶居月饼是康有为先生所题字，成立于光绪年间，已有百多年历史，于月饼生产销售、餐饮一体。月饼制作技术上，延续古方配料，所制作出来的月饼蛋黄双黄白莲蓉月饼香味怡人。陶陶居的产品包括中秋月饼、端午粽、特色手信、休闲食品、速冻食品等，其中“陶陶居上月”月饼曾被誉为“月饼泰斗”，实体店有茶楼连锁店、手信连锁店等。
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9. 鲜品屋
品牌介绍：鲜品屋创建于2001年，是一家集研发、生产、销售于一体的品牌，主营春节年货、端午粽子、中秋月饼及休闲食品四大产品。鲜品屋以选料考究,工序严谨,制作精良,质量上乘为宗旨。一直秉承品质优良为保证,改革创新求发展的。以端午节粽子、中秋节月饼、春节年货为载体，成为中华节令食品文化的创新品牌。
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鲜品屋
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鲜品屋创建于2001年，是一家集研发、生产、销售于一体的品牌，主营春节年货、端午粽子、中秋月饼及休闲食品四大产品。鲜品屋以选料考究,工序严谨,制作精良,质量上乘为宗旨。一直秉承品质优良为保证,改革创新求发展的。以端午节粽子、中秋节月饼、春节年货为载体，成为中华节令食品文化的创新品牌。
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自从lz上一篇晒单被大家夸了几句,,lz很是开(de)心(se)
..附链接,大家可以参考..
自用入门：长帝 CKF-2...
然后lz食言了..喜新厌旧呀..还没发答应值友的蛋糕方子,就窥视起月饼来了..
中秋将至,,送月饼的大潮流又要开始了..其实以前lz一点也不喜欢吃月饼来的..
..然后看了"下厨房"觉得做月饼好像也蛮简单的嘛,lz就开始尝试了.自从lz第一次做出月饼后.觉得哦哟.不错哦..然后lz的相公是销售,正好lz可以大显身手,做月饼送客户..hoho..
其实做广式月饼没有大家想的复杂,,而且自制的,没有添加剂,防腐剂..不过这样保质期就会很短..
-----------------------------分割线-------------------------------------------
lz给出的量,一般可以做75g模具18个左右的月饼..饼皮和馅料是3:7..75g的模具:饼皮23g,馅料(豆沙+蛋黄)52g..
[商品：烘焙原料 太古糖浆 金黄糖浆 甜点 烘焙 咖啡必备 400克原装] [商品：【天猫超市】鲁花一级花生油1L 非转基因物理压榨食用油 健康营养-天猫超市-天猫Tmall.com-上天猫，就购了-尚天猫，就购了] [商品：烘焙材料原料 广式月饼专用 碱水枧水 20ml分装] [商品：中秋75克圆形 冰皮月饼烘焙模具 手压式diy月饼模 4个花片]
材料：
饼皮:中粉(普通面粉)200g , 转化糖浆140g , 花生油(lz用鲁花,很香)60g , 枧水(网上有卖,lz是自己调制食用碱和水1:3)4g , 吉士粉5g
馅料:咸蛋黄14-15g*18 , 豆沙馅料(杏花楼)40g*18..
关于咸蛋黄:lz是菜场买的直接拨好的,,也可以自己买黄泥咸蛋自己剥,可是lz买过一次,太麻烦了好吗!lz的爸比妈咪都开骂嫌烦了好吗!!
..因为不是lz自己洗,是老爸老妈帮忙的..lz爱(tai)干(lan)净(le)
..因为蛋黄大小不一,蛋黄和豆沙一起称,总重是52g就可以了..
步骤:
1.大碗里倒入花生油,转化糖浆,枧水,吉士粉搅拌均匀
2.倒入面粉,可以省略过筛..
3.切拌,搅拌均匀,至看不到粉..很快就可以成团,,包好保鲜膜或者保鲜袋,醒一个小时左右,,如果刚做好的面团太黏,可以多醒一些时间..(下图的量是方子的2倍量..
)
4.醒面的时候可以分割馅料..蛋黄+豆沙,总重52g..豆沙摊开,蛋黄放中间,包好,揉圆..最后加盖保鲜膜,防止风干..
第一排压扁是因为没有蛋黄,方便区分5.分割饼皮,摊平,,放入馅料,用虎口和拇指一点点把饼皮往上推,,收口..带一次性手套会更不黏手,更方便操作..压花..烤箱预热200°..
6.入烤箱 200°加热5分钟,稍定型,拿出来刷鸡蛋液,毛刷蘸少量鸡蛋液..鸡蛋液的量一定要少,如果蘸多了,就对着碗边,挤掉一点.(鸡蛋液太多会显不出花纹)..轻刷月饼表面,,侧边可不刷..然后烤箱180°,烤15-20分钟..上色即可..
7.冷却,装盒..等待2天左右回油,,刚烤好的月饼很硬,回油之后饼皮变软,就可以开吃了..
.油亮亮的,,不错吧..
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广式月饼闻名于世，最主要的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。
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广式月饼用低筋和中筋都可以,中筋面粉容易包饼皮,烤的时候容易成形,因此是大多数人用来做月饼的面粉选择。而低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,和出的面团较软,做出来的月饼口感也较柔软。
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