甜粽

甜粽子怎么做

关于南北饮食口味的甜咸之争，最早是由一碗豆腐脑开始的，后来随着讨论的深入，月饼、粽子、汤圆、青团、番茄炒蛋等都加入了“战争”，到底是吃甜的还是吃咸的？引爆了一场美食界的“世界大战”。

为什么平常南方人吃甜，北方人吃咸，到了粽子的问题上却恰恰换了过来呢？这大概是个哲学层面的问题吧哈哈哈。 

到底是甜粽子还是咸粽子，我们事实说话。

泥萌知道嘛？神舟十号飞船是带着粽子升空的！真空包装，豆沙口味，还有粽叶！所以，甜粽子已经上天，咸粽子还需努力。 

上次的咸蛋黄五花肉栗子粽，传送门在这里：

文章

好看的粽子千篇一律 好吃的妈妈牌粽子万里挑一 自制咸蛋黄五花肉栗子粽

小芳草不折腾

2017-05-16

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原料

糯米 750g   大蜜枣 18颗

粽叶 10张左右  棕榈枝或棉线适量

说明

1.包粽子其实不难，甜粽子比咸粽子还简单，主要是不需要提前腌制。

2.原料份量不是绝对的，喜欢吃蜜枣就多放蜜枣，喜欢吃糯米就多备点糯米，毕竟包粽子放料手感随意。这个份量，一共包了9个粽子，做个参考。

3.自己喜欢吃的料都可以放进去，比如蔓越莓啊，橙皮啊，豆沙啊，只要想得到，没有做不到。

4.步骤里的包法是最简单的四角粽，当然还有各种包法，反正吃到嘴里都差不多（才不是我不会呢），我就不讲究了。

步骤

1.准备粽叶。干粽叶用水煮开，浸泡过夜。这样处理过的粽叶不易破裂有韧性，而且吃的时候打开不会粘住米。

2.准备棕榈枝条作为包扎带。摘取新鲜的棕榈枝条风干后，和粽叶一起煮开浸泡过夜。如果没有的话，就用棉纱线包扎也可以。

3.称量好糯米。包粽子最好选择圆糯米，这样吃起来口感会更软糯可口。

4.糯米淘洗干净，不要超过3遍，不然营养都流失光啦！如果要吃烂一点的糯米粽子，可以提前把糯米浸泡一段时间。

5.准备蜜枣。我这个是超级大蜜枣，一个粽子放2颗就差不多了，如果泥萌的是小蜜枣，一个粽子可以放5、6颗。

6.开始包粽子啦！取一完整粽叶，三分之一处对折，再折进去一定的侧边，以漏斗状拿稳了。

7. 铺入适量糯米。

8.放入蜜枣。这个甜粽子没有其它材料了，但是如果要自己有口味的偏好的话，可以再准备豆沙、枣泥、蔓越莓等等

9. 盖上糯米。我是不介意有点馅料露出来的，如果泥萌介意，自己把米铺平整。

10. 剩下2/3的粽叶往上折叠，盖住糯米。

11. 同时两侧粽叶顺着上窄下宽的形状折叠。

12. 顶部多余的粽叶折叠握紧。

13. 取两根棕榈叶包扎紧。棉纱线的话就直接从上往下缠绕就可以了。

14.边包边放进锅里。全部包完之后，倒水没过粽子。肉粽子一般用久煮更入味更好吃，这样肥肉都煮得晶盈剔透煮化了，这个甜粽子因为只有蜜枣，所以我就偷懒了。两种方法，随便泥萌选择。

方法1：大火烧开转小火，煮2个小时，然后浸泡过夜，这样最入味。

方法2：懒惰的办法，高压锅20分钟，然后浸泡过夜。

剥开粽子，洁白无瑕，软糯诱人，糯米粒粒分明，夹带着蜜枣的丝丝甜蜜和粽叶即若即离的清香，简单不做作，和外面的妖艳货色完全不一样。

轻轻夹开就能看到蜜枣，蜜枣已经完全软烂，枣肉成丝状，与核分离，甜蜜从嘴里到心里。

吃完咸蛋黄五花肉栗子粽，我还能再战一个蜜枣粽！