好看的粽子千篇一律 好吃的妈妈牌粽子万里挑一 自制咸蛋黄五花肉栗子粽

眼看端午节就要来了，泥萌准备好吃粽子了嘛？

泥萌喜欢吃什么口味的粽子，现在连卖蛋糕的店都来卖粽子，还有各种水晶粽、冰粽、霸王粽，甜咸党还有各自拥趸，要说哪个最好吃，我只选妈妈牌吉祥三宝粽。

充满了咸蛋黄、五花肉和栗子的香甜软糯，口感层次丰富不腻口，五花肉的肥油和咸蛋黄起沙出油浸润了糯米，加上粽叶和栗子特有的清香，这么实诚的粽子就是妈妈给我们满满的爱，一个热乎乎的粽子叫人嘴上满足，心生幸福。

原料

糯米 750g

五花肉 600g

咸蛋黄 15个

栗子 15颗

粽叶 20张左右

棕榈枝或棉线 适量

酱油料酒 适量

说明

1.包粽子其实不难，最重要的是提前准备起来。

2.原料份量不是绝对的，喜欢吃肉的就多备点肉，喜欢吃栗子就多备点栗子，喜欢吃糯米就多备点糯米，毕竟包粽子放料手感随意。

3.自己喜欢吃的料都可以放进去，比如香肠啊，腊肉啊，笋干啊，只要想得到，没有做不到。

4.步骤里的包法是最简单的四角粽，当然还有各种包法，反正吃到嘴里都差不多（才不是我不会呢），我就不讲究了。

步骤

1.准备栗子。这个季节已经没有板栗了，所以我是买了糖炒栗子剥壳的。

2. 如果买得到生板栗，教你怎么处理。每颗板栗上用刀砸个十字，因为真的很硬，划使不上劲还是砸好使哈哈。

3. 然后拿个小锅放水煮。煮开以后再滚2-3分钟。这样煮出来的板栗又粉又糯！

4.倒掉热水，接冷水。自来水就可以啦！一冷一热交替，从刀口下手就很容易剥壳啦！泥萌看，一颗颗好萌！

5.准备咸蛋黄。直接买咸蛋黄也可以，但是口感不太好，有硬芯。我建议还是买生的咸鸭蛋自己敲。记得带上手套操作，因为生咸鸭蛋的蛋白非常难闻，我就因为这个蛋白太难闻了，就懒得做蛋黄酥了哈哈哈。

6.敲开生咸鸭蛋，取蛋黄，去掉蛋黄外面的白膜，蛋白扔掉或者泥萌自己想办法消耗掉。反正这么多蛋白我是不吃的，等吃完大概肾都要挂了。

7.准备五花肉。肥瘦相间的五花肉切块，不要小看肥肉哦，只有肥肉多的粽子煮出来才更润更香更好吃。酱油料酒倒进去，最少腌制2小时（否则不入味），最长不要超过2天（那就太咸了）。我这个是腌了一天一夜的。夏天的时候如果气温太高，记得盖上保鲜膜放冰箱。

8.准备粽叶。干粽叶用水煮开，浸泡过夜。这样处理过的粽叶不易破裂有韧性，而且吃的时候打开不会粘住米。

9.准备棕榈枝条作为包扎带。摘取新鲜的棕榈枝条风干后，和粽叶一起煮开浸泡过夜。如果没有的话，就用棉纱线包扎也可以。

10.糯米淘洗干净，不要超过3遍，不然营养都流失光啦！如果要吃烂一点的糯米粽子，可以提前把糯米浸泡一段时间。

11.倒入浸泡五花肉的酱油，再加入适量酱油，搅拌均匀。太多粽子颜色就深口味就咸，太少粽子颜色就浅口味就淡，包过一次就心中有数了。

12.至此，所有材料准备好啦！

13.取一完整粽叶，三分之一处对折，再折进去一定的侧边，以漏斗状拿稳了。

14.铺入适量糯米。

15.依次放入蛋黄、五花肉、栗子。喜欢肉多就多放几块肉，喜欢吃栗子就放多几颗栗子，反正自己吃不要亏待自己对不对！

16.盖上糯米。我是不介意有点馅料露出来的，如果泥萌介意，自己把米铺平整。

17.剩下2/3的粽叶往上折叠，盖住糯米。

18.同时两侧粽叶顺着上窄下宽的形状折叠。

19.顶部多余的粽叶折叠握紧。

20.取两根棕榈叶包扎紧。棉纱线的话就直接从上往下缠绕就可以了。

21.边包边放进锅里。因为可能还会有酱油渗出来，所以直接放进锅里少搬动一次最省事。

22.全部包完之后，倒水没过粽子，大火烧开转小火，煮2个小时，然后浸泡过夜，这样最入味。当然也有懒惰的办法，高压锅20分钟，也行。

23.熟的粽子就随时能吃啦！冷吃，热吃，煎着吃。

24.看着我的眼睛告诉我，这样的粽子你不心动！

回头称了一下，一个粽子差不多有半斤多，有点吓人对不对。幸好我是吃完再称的，没啥心理负担，反正都吃了哈哈哈。