蓝莓酱

蓝莓酱的做法

前几天一条蓝莓的好价爆料里，有值友问道蓝莓除了生吃还能怎么吃，脑子里的第一个想法就是蓝莓酱，原料不贵，操作简单，干净卫生，不加任何添加剂，鬼知道外面卖的蓝莓酱加了什么东西。每年到了蓝莓大量上市的季节都要做不少，放冰箱里可以吃半年。然后又有值友回复，做果酱破坏营养，然而我吃东西不是为了营养来的，好吃永远排在营养前面！实在是怕营养不足的话就多吃呗！比较注重营养的值友们别学我，还是生吃吧。

蓝莓的营养非常丰富，至于做成蓝莓酱之后会损失多少无从考究，下面引用自百度百科

蓝莓，一种小浆果，果实呈蓝色、色泽美丽、蓝色被1层白色果粉包裹，果肉细腻、种子极小。蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，可食率为100%，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。
其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。

蓝莓功效
       1、保护视力
　　研究发现，吃蓝莓可使老年性黄斑变性危险降低38%。
　　2、防治便秘
　　1杯新鲜蓝莓含大约4克膳食纤维，占膳食纤维日摄入量的14%。蓝莓中水溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，防治便秘。
　　3、增强免疫力
　　研究发现，蓝莓中含有的抗氧化剂远远多于其他新鲜蔬菜水果。抗氧化剂可中和体内自由基，增强免疫系统。
　　4、减小肚腩
　　蓝莓中富含的多酚类物质可分解腹部脂肪，有助于控制体重。此外，蓝莓热量低，不会导致发胖。
　　5、提高脑力
　　蓝莓干当零食可提高大脑活力。一项新研究发现，蓝莓中富含的类黄酮可缓解老年性记忆衰退。
　　6、有益心脏健康
　　蓝莓中含有可帮助血管扩张的成分，进而降低血栓及心脏病危险。研究发现，每周吃5份以上蓝莓能降低心脏病危险。
　　7、降低血糖
　　糖尿病患者吃蓝莓有助于调节血糖水平。每周吃5份蓝莓等低升糖指数水果，坚持两个月可显著改善血糖调节能力。
　　8、强壮骨骼
　　蓝莓中富含微量元素锰，对骨骼发育起到关键作用。研究发现，喜欢吃蓝莓的儿童，其骨质密度高于不吃蓝莓的儿童。
　　9、预防癌症
　　蓝莓中的花青素可遏制肿瘤细胞生长，每天吃半杯即可达到抗癌功效。
　　10、防止膀胱炎

撸主坐标青岛，有大批蓝莓园，张大妈上经常推荐的佳沃蓝莓的产地之一就在青岛胶南，所以到了蓝莓大量上市的季节，青岛能买到新鲜又便宜的蓝莓。至于蓝莓的挑选我自己的经验是颜色深的比颜色浅的好，有果霜的比没有的好（蓝莓表面的白霜），至于新鲜不新鲜，就只有捏一捏了！

材料：

蓝莓 500克（做果酱没必要买个头大又新鲜的，我都是晚上买，个头中等的10块一斤）

白砂糖 150克（绵白糖也可以，能吃甜的最多加到蓝莓重量的一半，不能吃甜的随意减，但是糖越少越保存时间越短，和腌咸菜腌咸鱼一个道理）

柠檬 1个

工具：

锅（不能用铁锅铝锅，我用的不锈钢锅，陶瓷和康宁的玻璃锅没试过，理论上应该可以）

勺子（同理，不锈钢）

保鲜盒

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一。清洗蓝莓：放盆里用水冲两次就行，怕不干净的可以放一勺盐泡一下，洗干净之后用厨房纸把水擦干

二。撒上糖搅匀了放一会，放到有果汁渗出，撸主一般会用勺子把蓝莓压破，做的多的时候直接用手抓 

三。开火，大火煮开后调成小火，只要保持沸腾状态就可以，这时候会出现很多沫，愿意动弹的可以撇出来，我懒 

四。煮的过程中要不停的搅，防止粘锅，熬到有点粘稠了，把提前挤好的柠檬汁倒上继续搅，装柠檬汁的碗接上半碗自来水

五。用勺子舀点汤，滴的很流畅的话就继续熬，滴的很慢了说明快好了。这时候可以往刚才准备的自来水里滴，如果滴进去就散开了，那就继续熬

左，上，右，能感觉到越来越浓稠了吧（有点滴血认亲的感觉）

滴进水里迅速凝固，不会散开了，关火，大功告成了

六。放凉，装进保鲜盒里（保鲜盒擦干水），放冰箱里冷藏，我用的网易严选的真空罐（看着不错，不到半年4个坏了3个了），一斤蓝莓满满一罐

七。怎么吃就不用教了吧，吐司切片放烤箱里烤的脆脆的，抹上满满一层，大颗的果肉啊 

小提示：

蓝莓一定不要超过锅容量的一半，最好是把蓝莓挤破，我有一次装了上半锅蓝莓，没挤破，煮的过程中不停的往外崩，太上老君的炼丹炉，格格巫熬的那锅毒药，就是那样，崩的我怀疑人生，具体原因至今还是个谜

作为一个勤俭节约小能手，剩下的柠檬皮也不能浪费，擦进曲奇里，淡淡的柠檬香味