香辛料

1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。

2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。

3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。

4、香草类香料，如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。

5、带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等。

以上这些只是一般的分类，香辛料还有一些特殊种类，比如：

混合香辛料

混合香辛料，是将数种香辛料混合起来，使之具有特殊的混合香气。它的代表性品种有：咖喱粉、辣椒粉、五香粉。

五香粉

常用于中国菜，用茴香、花椒、肉桂、丁香、陈皮等五种原料混合制成，有很好的香味。

辣椒粉

主要成份是辣椒，另混有茴香、大蒜等，具有特殊的辣香味。

咖喱粉

主要由香味为主的香味料、辣味为主的辣味料和色调为主的色香料等三部分组成。一般混合比例是：香味料40%，辣味料20%，色香料30%，其它10%。当然，具体做法并不局限于此，不断变换混合比例，可以制出各种独具风格的咖喱粉。

1. gidley 吉得利 香叶 30g*2袋

商品简介：吉得利（gidley）推出的这款香叶，经手工采摘，晾晒烘干制成。其具有叶片饱满完整，呈灰绿色泽，香味浓郁，提香增鲜的特点。可用于卤制、蒸煮等菜肴制作。独立袋装包装，密封防潮，便于储存。保质期为365天，建议在阴凉、干燥、通风的条件下储存。

2. JI XIANG JU 吉香居 酸菜鱼调料 350g

商品简介：甄选新鲜食材，看得到的好品质。特色川式美味，香浓煽动鼻翼。舌尖上的享受，蠢蠢欲动的味蕾。没味口，吃吉香居，给生活多一点“味”。规格：350g。

3. 呷哺呷哺 鸳鸯火锅底料 240g （番茄120g+台式麻辣120g）

商品简介：

4. 名扬 好人家 手工牛油老火锅底料 500g

商品简介：

5. 锅圈 七个番茄一锅汤 187g

商品简介：锅圈推出的这款七个番茄一锅汤，选用番茄酱、植物油、白砂糖、食用盐、鸡精调味料等配料制成。汤浓正红，番茄果香浓郁，酸爽可口，清爽不油腻。吃法多样，可随心搭配食用。保质期为12个月，建议在阴凉、干燥、通风的条件下储存。

6. huicheng 惠成 八角 20g

商品简介：惠成（Gusong）推出的这款huicheng，其具有瓣角整齐、香气馥郁、增香提味的特点。适合用于炖煮、卤肉、煲汤等佐料。袋装包装，便于储存。保质期为24个月，请置于阴凉干燥处，使用后请密封保存。规格：20g。

7. 盒马8种菌菇9小时骨汤火7只番茄火锅底料牛油火锅底料(麻辣) 包邮

商品简介：

8. 盒马香辣牛大骨火锅净重2.3kg加热即食懒人火锅

商品简介：

9. 六婆 辣椒面 2g*40袋

商品简介：六婆  四川特色干碟调味料辣椒面，甄选好料、品质保证，地道川味、麻辣香醇，百搭蘸料，色泽鲜亮，麻辣鲜香，蘸炒腌拌，可任性混搭年味餐桌美味，小袋包装、开袋即食、美味干净，随心带走的四川味道。规格：2g*40袋。

不都是辣的，但是都具有刺激性。
　　香辛料 有很多种的。

　　香辛料

　　香辛料的成分

　　香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。

　　很多香辛料有抗菌防腐作用，同时还有特殊生理药理作用。有些香辛料还有相当数量的防止氧化的物质。常用香辛料的种类及香味特征机能：

　　辣椒

　　有强烈的辛辣味，能促进唾液分泌，增进食欲，一般使用辣椒粉，在汤料中起辣味和着色作用。

　　姜

　　根茎部具有芳香而强烈的辛辣气味和清爽风味，粉状汤料常用姜粉，液状汤料中易用鲜姜。

　　大蒜

　　有强烈的臭、辣味，可增进食欲，并刺激神经系统，使血液循环旺盛，根茎部有芳香和强烈辣味，在汤料中可掩盖异味，使香味宽厚柔和，但在粉状汤料中用量要适宜，不易过大，一般用量0.5-1%。

　　香葱

　　有类似大蒜的刺激性臭、辣味，干燥后辣味消失，加热后可呈现甜味。用于粉末调配汤料，使香气大增，用脱水葱叶，为方便面增添一片片翠绿的点缀，诱人食欲。

　　胡椒

　　有强烈的芳香和麻辣味，颜色有黑、白之分，一般常用白胡椒，麻辣汤料中必不可少，用量约1-2.5%。

　　花椒

　　有特殊的香气和强烈辣味，且麻辣持久，是我国北方和西南地区不可缺少的调味品，麻辣汤料中常用。

　　肉桂

　　有特殊芳香和刺激性甘味，粉末汤料中用量为0.5-1%。

　　大茴香

　　有特殊芳香气，微甜。粉末汤料中用量约为0.5-1%。

1. 海底捞 酸香番茄火锅底料 200g

商品简介：海底捞的火爆除了服务优质与其口味也是分不开的，虽然算不上余味绕梁，但口味不重的话也可满足口舌之快。而不同口味底料除了用在火锅又有百十种做法。可做火锅底料、番茄牛腩、米面汤粉、麻辣烫。规格：200g。

2. 名扬 牛油火锅底料 麻辣味

商品简介：此款名扬牛油麻辣火锅底料，适合3-4人份，食用方便，无需炒制，温水加入底料，开锅后即可加入喜欢吃的涮品，而且做法多样化，可用作炒菜辅料，很好吃，牛油很醇香，香辣可口。火锅店的同款味道，麻辣醇厚，香味十足，醇香牛油，好料看得见，做火锅、做川菜、做干锅，做鱼都可以，火锅，烧菜炖菜，又香又好味。色香味俱全。规格：360g。

3. 呷哺呷哺 火锅底料组合装 150g*3袋（牛油麻辣火锅底料150g*2袋+番茄火锅底料150g）

商品简介：含郫县豆瓣酱，香味醇厚，具有辣味重、鲜红油润、块大回味香甜特点，精选新一代辣椒，果实饱满，辣味浓厚，

4. 渝冬来 重庆老火锅底料 经典牛油味 256g*2袋

商品简介：渝冬来牛油火锅底料由牛油、植物油、味精等制作而成，保质期为12个月，炒菜、干锅、小龙虾等均可使用，地道重庆风味，麻辣不呛口，越涮越有味。挑选新鲜的牛油，添入花椒、辣椒使香味与油脂融合，越涮越有味。规格：256g*2袋

5. 呷哺呷哺 牛油麻辣火锅底料 150g*3袋

商品简介：非常浓的牛油，花椒，辣椒，香料等，各种各种调料的味道，涮火锅或者也可以在平时煮面的时候，加一点这样更有味道，辣度算是中辣吧，喜欢吃辣的人可以多放一点。

6. 海底捞 火锅蘸料 原味 120g

商品简介：海底捞 火锅蘸料，多种酱料，悉心调配，涮羊肉、涮火锅必备调味，有香辣、麻辣，原味可选。植物油更鲜香，非转基因植物油，麻辣鲜香不油腻。匠心工艺，4小时慢火熬制。规格：120g~

7. ZHOUJUNJI 周君记 重庆火锅底料 500g

商品简介：周君记重庆牛油火锅底料麻辣500G 正宗手工炒制老火锅麻辣烫串串底料 不在重庆也能吃到地道的重庆火锅，醇厚牛油，优选多钟香辛料，麻辣鲜香，传统工艺妙制，长时间煮不浑汤，一料多用，可炒菜，麻辣烫，龙虾料，毛血旺，火锅米线都适用，规格：500g。

8. 海底捞 冬阴功火锅底料 120g

商品简介：植物油炒制，香而不腻，回味鲜美。可以喝汤的火锅，涮前一碗汤，温暖你的胃~规格：120g。

9. ZHOUJUNJI 周君记 勒是火锅底料 雾都礼盒装 1.3kg（火锅底料300g*2袋+火锅油碟61ml*6罐）

商品简介：周君记重庆特色礼盒装火锅底料，牛油多多，麻辣劲爽，黄金配比火锅油碟，浓郁鲜香，地道重庆麻辣牛油火锅底料礼盒。口味齐全，包装精美体现重庆火锅文化，套装包含2袋老火锅底料+6罐火锅香油碟,可以供6到8个人食用。规格：1000g。