每年的除夕夜，似乎都有一场关于吃饺子还是吃汤圆的大讨论，不过今天楼主不是来讨论这个的，因为这个问题……基本上……无解……
放眼全国，如果说大冬天有什么美食是一定要吃的，而且大江南北的人民都爱吃的，那大概就是火锅了。
不管你是在外面聚餐，还是在家里自己下厨，不管你是吃川味涮锅，还是吃老北京铜锅，不管你是吃麻辣的，还是三鲜、鸳鸯、番茄……锅底，不管是吃素还是吃肉，每一次火锅最少不了的就是——蘸料，也就是我们常说的油碗啦！
而火锅的蘸料也有很多种类，比如干的果仁蒜泥，常见的芝麻酱，还有香菜糖醋汁等等，但在楼主心中，一直觉得芝麻酱油碗才是火锅的绝配！
寒冷的冬天，外面下着雪，约三五好友，或者跟家人知己，聚在一起热热闹闹地吃一顿火锅绝对是冬日里最暖心的事情了。
虽然现在有很多现成的油碗料包，但楼主觉得还是自己亲自动手，调制出的油碗才是最好吃的，所以今天就给大家介绍一下在家里如何轻松调出一碗美味的火锅油碗喽。
▼首先剥蒜，放入压蒜器
▼现在电商这么发达，市场能买蒜，网上也能买
▼压蒜器用的宜家的，9.9入手的，在之前的晒单里也有详细晒过
▼压蒜器在这里晒过啦
▼把蒜压成蒜泥
▼加入少量盐，倒入适量凉开水，浸泡一会，水量的多少决定了最后油碗的量
▼等待的时候我们可以来准备芝麻酱
▼要选择纯芝麻的芝麻酱，可以看一下配料表，应该只有芝麻才对哦，混合芝麻酱里面大部分是花生
▼银京的也很不错，请忽略这油腻的包装
▼泡好的蒜水里就可以加入芝麻酱了
▼芝麻酱要一点一点的加，刚开始的时候跟酱和水是分离的
▼一直用筷子朝一个方向搅拌
▼比较大块的芝麻酱结块，可以用勺子慢慢地碾开后再搅拌
▼然后根据芝麻酱的浓度，再适当的加水或芝麻酱，最后搅拌好的芝麻酱应该是浓稠、顺滑的
▼调好的状态
▼放个动图感受一下，这个时候的芝麻酱就算是调制好的基础款了，但口味上会比较单一
▼如果想要更好的多重口感，这时候就需要更多的酱料来调制了
▼首先要加入的就是沙茶酱和海鲜酱了
▼沙茶酱的品牌也很多，但楼主觉得下面这几个都不错
▼海鲜酱楼主常用李锦记的
▼添加量也是根据个人口味，常用的那种不锈钢勺子，半勺或者一勺就够了
▼加入酱后依旧是朝着一个方向搅拌，这时候拌好的酱就可以吃了，不吃辣的小伙伴到这一步就可以啦
▼吃辣的可以继续添加辣子，除了国民辣酱老干妈外，楼主一般还会放自己家里做的油泼辣子
▼如果喜欢更复合的口感，还可以再加入其他口味的酱料
▼楼主一般是家里有什么酱就会顺手放一些，橄榄菜的口感不错，可以增加芝麻酱的风味
▼洽洽这个虽然肉粒没有那么多，但也不错
▼家乐出了很多异国口味的酱料，大家可以根据自己的喜好选择
▼添加量也是根据个人喜好啦
▼然后依旧拌匀
▼最后再加点花生仁，淋入香油就可以啦~
▼配上煮好的食材
▼满满的蘸上酱料，开吃吧~
好了，油碗调好了，楼主再总结下调料添加的顺序：
基本芝麻酱：蒜泥+盐+水+芝麻酱（不吃蒜的可省去蒜泥）
基本麻酱蘸料：基本芝麻酱+海鲜酱+沙茶酱（不吃辣的小伙伴到这步就可以吃了）
辣味麻酱蘸料：基本麻酱蘸料+老干妈+油泼辣子
复合口味麻酱蘸料：辣味麻酱蘸料+橄榄菜+牛肉酱+其他口味酱料（各种酱料可根据自己的口味选择）
放上动图你们感受下，流口水了么？那就动手做起来吧！
最后，感谢大家耐心看完～
祝各位除夕快乐哦！
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1. 六必居
品牌介绍：北京老字号酱菜品牌，1436年成立，隶属六必居食品有限公司。六必居主打产品为酱腌菜及调味品。六必居的涵义是：黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。六必居在生产操作工艺上可以解释为：用料必须上等，下料必须如实，制作过程必须清洁，火候必须掌握适当，设备必须优良，泉水必须纯香。
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2. 思盼 SIPAN
品牌介绍：河北思盼食品股份有限公司成立于1990年。公司位于河北省青县（省级经济开发区），处于京津经济圈内。距北京180公里、距天津80公里，有得天独厚的发展优势。思盼食品股份有限公司是一家以生产小磨香油、芝麻酱为主业，集科研开发、销售于一体的现代化民营企业。公司沿袭古典小磨传统工艺，秉承“以质量创品牌，以信誉求发展”的经营理念。
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思盼 SIPAN
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3. EASY FUN
品牌介绍：品牌诞生于上海，上海薄荷信息科技有限公司旗下的轻美食品牌。EASY FUN诞生于2018年，推出约100个消费品SKU，覆盖早餐、代餐、加餐等饮食场景。EASY FUN健康零食系列中的无淀粉低脂鸡胸肉肠更是成为爆款，深受消费者喜爱。
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4. 阳坊胜利
品牌介绍：阳坊胜利，食品生鲜品牌，以羊肉卷为主营产品。
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阳坊胜利
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金星，主营调味品的品牌。
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6. 丘比 kewpie
品牌介绍：创立于1925年的日本百年调味酱品牌。kewpie创立以来，坚持以“没有优质的原料，就没有优质的产品”为信念，通过沙拉酱、沙拉汁、果酱等众多产品，将爱传递到每家每户的餐桌上。自1993年进驻中国，kewpie始终秉持“美味、亲切、独特”的理念，致力于为中国的健康饮食文化
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丘比 kewpie
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7. 和寓良品
品牌介绍：和寓良品，一家以婴儿磨牙棒为主营产品的品牌
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8. 史立江牌
品牌介绍：史立江牌，芝麻酱、芝麻油、熟芝麻品牌。
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1. 呷哺呷哺 火锅蘸料 香辣味 130g
商品简介：呷哺呷哺火锅蘸料，火锅店的同款味道。原产地采购，原料精挑细选，用料科学配比。可用作火锅蘸料、拌面拌粉、凉拌各种鲜蔬凉菜，多种吃法，又香又好味。花生酱；精心挑选，颗粒圆润饱满的落花生。多重工艺妙香，细碾慢磨，得出质地细的花生碎，口感细滑，香气浓郁。搭配的辣椒；人工挑选，果实饱满，色泽鲜亮，辣味浓郁。
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2. 六必居 纯芝麻酱 300g*2瓶
商品简介：六必居出品，纯芝麻经石磨工艺制作（配料表只有芝麻），火锅、凉拌等皆可使用，中华老字号，传统石磨，纯正宗无添加，香味四溢，回味良久，老北京拌面酱。让美味更美味。规格：200g*2瓶。
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3. EASY FUN 魔芋凉皮 麻酱风味 253g
商品简介：Easy Fan这款麻酱味魔芋凉皮，麻酱由花生酱、芝麻酱、蚝油、食醋等混搭而成，色泽黄褐，质地细腻。以低热量的魔芋代替凉皮，拌上酱汁，吃起来芝麻香味四溢，口感软弹爽滑，筋道爽口。保质期为9个月，建议置于阴凉干燥处保存。
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4. 六必居 纯芝麻酱
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5. 阳坊胜利 老北京火锅香辣酱料 油碟调料麻酱 120g*2袋
商品简介：阳坊胜利品牌创立于1984年，至今已经发展了35个年头，是以清真特色饮食为主导，集聚饮业、酒店业、食品加工业、旅游休闲业为一体的多业态、全产业链公司。阳坊胜利品牌餐饮店，作为“老北京铜锅涮肉”的品牌代之一，非常讲究羊肉、锅底和蘸料，目前近百家连锁店分布在16个省50个城市，深受大众喜爱。规格：120g*2袋。
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6. 宝宝馋了 有机黑芝麻酱 150g
商品简介：宝宝馋了 婴儿辅食有机黑芝麻酱，7道工序，口感更细腻。坚守7道传统工艺,研磨出细嫩润滑的口感，0添加盐，0添加糖，无水配方,1瓶调出3瓶。
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7. 六必居 火锅蘸料组合装 740g（腐乳340g+香纯韭菜花酱200g+纯芝麻酱200g）
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六必居 火锅蘸料组合装 740g（腐乳340g+香纯韭菜花酱200g+纯芝麻酱200g）
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金星 纯芝麻酱 1kg
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1.芝麻酱热量：595大卡/100g。芝麻酱在同类食物中热量还是比较高的，在100g芝麻酱中，热量就有595大卡，而脂肪也有52g。
2.同类食物比如，100g蛋糕的热量是347大卡，100花生酱的热量是590大卡，应该说芝麻酱属于高热量的食物，所以肥胖者应该少吃。如果用芝麻酱制成饼干或者烧饼等，热量可能还会更高，它比较适合体虚的人食用，如果是正在减肥的人最好要少吃。
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第一种方法，用香油调稀，或者花生油也可以。比例香油：芝麻酱=1：3，这个比例化开的芝麻酱，稀稠度刚刚好。这种方法化开的芝麻酱耐存放，而且很丝滑细腻，味道很香，可以放一星期都没问题。
第二种方法，用温水调稀，大约是40度左右的温水。如果做拌面用，就用3倍的水；如果是做凉拌菜，就用2倍的水。或者2倍的水+1倍的香油+盐。这种方法一般是现调稀现吃，不能存放。
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1.颜色 花生酱一般为浅米黄色,品质细腻,香气浓郁,无杂质。芝麻酱一般色泽为棕黄色或棕褐色,无杂质。
2.气味 花生酱有浓郁的花生香气,芝麻酱有浓郁的芝麻香气。混合掺假的就会出现复合型香气,而且味道不纯。
3.味道 花生酱比芝麻酱的味道要甜一些。
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芝麻花生酱和花生酱其实就缺少了一个芝麻，他们并没有什么区别，但是如果问芝麻花生酱好吃还是花生酱好吃，我觉得是芝麻花生酱。因为毕竟芝麻花生酱它的原料多一点，但是个人口味不一样，我们如果有的人不喜欢吃芝麻，他当然会觉得花生酱好吃，所以还是个人的选择吧。
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芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经，一般而言少量吃并不会引起上火，并且由于芝麻酱含有大量油脂，适量吃能够起到一定的润肠通便的作用。但对于体质本身偏热的人群来说，一次性或长期大量吃芝麻酱，可能导致胃肠负担加重，导致便秘、口干舌燥等上火症状。此时需适当多喝白开水、多吃蔬菜，帮助去火，必要时也可以通过吃药调理改善症状，比如可以遵医嘱吃一些板蓝根颗粒、蒲公英颗粒、牛黄解毒片等，也可以喝金银花茶或菊花茶进行调理。
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1.首先准备一只碗，在里面加入芝麻酱.碎花生.蒜泥.香油.葱花.盐.味精.辣椒油等进行搅拌，若是要符合一些北方地区口味，们可以在碗里分别加入芝麻酱.酱豆腐.白糖.韭菜花.鸡精.辣椒糊等搅拌均匀。在吃火锅时应按照自己的口味进行调整。
2.我们在吃火锅的时候，通常为了让食材更加好吃，会调一下调料蘸着食用，不同的人对于蘸料的要求不同，而能作为蘸料的食材有很多，芝麻酱就是其中之一。
3.而在北方一些地区，人们在吃涮羊肉火锅的时候也会用芝麻酱来调，首先在碗里放两勺芝麻酱.两块酱豆腐.一勺白糖.适量的韭菜花.鸡精.辣椒糊等，调好之后加上少量水，用筷子顺着搅拌成粥状即可。
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1.芝麻酱如果放的时间长了变硬,我们可以在比芝麻酱罐子大一点的盆子中放入开水。
2.然后将芝麻酱的罐子放入开水中。
3.浸泡大约10~15分钟左右。这样芝麻酱就会化开。
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1. 芝麻酱富含多种营养成分，包括蛋白质、氨基酸、卵磷脂、钙、铁以及多种维生素和矿物质，具有很高的保健价值。
2. 芝麻酱中的铁含量较高，能够有效预防和治疗缺铁性贫血，同时对调整偏食厌食有积极作用。
3. 高钙含量使芝麻酱成为促进骨骼和牙齿发育的理想食品，尤其适合骨质疏松症患者食用。
4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，有助于防止头发过早变白或脱落，保持头发健康。
5. 其中大量的油脂成分具有润肠通便的作用，可缓解便秘问题。
6. 常吃芝麻酱还能增加皮肤弹性，改善皮肤状态，令肌肤柔嫩健康。
7. 芝麻酱中的锌元素参与胰岛素的合成与降解，有助于防治糖尿病。
8. 尽管芝麻酱营养价值高，但因其热量和脂肪含量较高，重度肥胖者应适量食用。
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1. 准备材料：制作芝麻酱需要黑芝麻（熟的或生的炒至香），适量食用油（如橄榄油、香油）以及根据口味添加的盐或糖。
2. 炒制芝麻：如果使用生芝麻，先用小火炒至有香味飘出且芝麻在锅里跳动即可。
3. 搅拌芝麻：将熟芝麻放入搅拌机中，加入少量油，低速搅拌成粗粉状态，再慢慢加入剩余油直至形成细腻酱状。
4. 调味处理：依据个人喜好选择甜口加糖或咸口加盐，并充分搅拌均匀以完成制作。
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1. 白芝麻酱富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、卵磷脂、钙和多种维生素，营养价值极高。其丰富的营养有助于增强人体免疫力，促进身体健康。
2. 白芝麻酱的含铁量较高，能够有效预防和治疗缺铁性贫血症，为身体提供充足的铁元素支持。
3. 芝麻酱中的锌元素对胰岛素的合成与降解有重要作用，长期食用有助于防治糖尿病。
4. 白芝麻酱含有较高的钙质，比蔬菜和豆类的钙含量更高，经常食用可以促进骨骼和牙齿发育，有效预防佝偻病等疾病。
5. 白芝麻酱脂肪含量高，但主要为健康的不饱和脂肪酸，有助于改善心血管健康，同时提供充足的能量。
6. 白芝麻酱香气淡雅、味道较甜、口感细腻，适合用于凉拌菜、火锅蘸料、面食调味等多种场景，为日常饮食增添风味。
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1. 芝麻酱富含蛋白质、氨基酸、卵磷脂、钙及多种维生素，营养价值极高，对维持身体组织的生长和修复有重要作用。
2. 其含铁量很高，能有效预防和治疗缺铁性贫血，同时锌元素参与胰岛素的合成与降解，有助于防治糖尿病。
3. 芝麻酱中的钙含量远超蔬菜和豆类，经常食用可促进骨骼和牙齿发育，预防佝偻病和骨质疏松。
4. 含有的亚油酸、卵磷脂和维生素E等成分，具有养颜抗衰老的作用，还能软化血管、保护头发健康。
5. 芝麻酱含有丰富的膳食纤维和油脂，有助于润肠通便，改善消化系统功能。
6. 适量食用芝麻酱可降低血脂，维护心血管健康，但重度肥胖者和慢性肠炎患者应谨慎食用。
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