腐乳对身体有好处还是坏处
豆腐乳是我国独创的一种调味品，分为红腐乳.青腐乳.白腐乳.酱腐乳.花色腐乳等多种品种，既可以单独食用，也可当做烹饪菜肴时的佐料。
1.降压降脂：豆腐乳的蛋白质经发酵后会产生多肽.氨基酸，有利于控制血压，而且豆腐乳中几乎不含胆固醇，其丰富的不饱和脂肪酸，可促使体内多余的胆固醇尽快排出体外，具有降低胆固醇和降血脂作用。2.防癌抗癌：因豆腐乳中含有丰富的大豆异黄酮，经常食用可起到抗肿瘤作用，也可辅助治疗乳腺癌.前列腺癌.白血病等疾病。
3.预防老年痴呆：豆腐乳中含有丰富的维生素b12，可延缓大脑老化速度，常吃豆腐乳能起到预防老年痴呆的作用。
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腐乳保质期多长时间
打开的腐乳放在冰箱可保存半年左右。
豆腐乳是发酵产品。豆腐经酵母发酵后，不用经过杀菌工序，只加入食盐和其他调味料，直接装瓶密封，打开即可食用。但酵母菌仍是活菌，在密封时由于接触不到空气，再加上被食盐抑制了其繁殖能力，所以密封条件下的豆腐乳能保存很长时间（通常为一年）。
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腐乳的功效与作用
1.开胃消食：腐乳含有丰富的植物蛋白，经过发酵以后，蛋白质分解为各种氨基酸，并产生酵母等物质，这些物质能够帮助人体消化，增进食欲。
2.降低胆固醇：腐乳中几乎不含有胆固醇，其所含有的是不饱和脂肪酸，有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外，起到降低胆固醇的作用。
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