奶酪蛋糕的做法步骤
1.在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油
2.奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接称重并放进食品料理机的料理杯里,用料理机打到顺滑无颗粒的状态
3.用料理机打好奶酪后,倒进大碗里
4.把两个蛋黄打进以及弄好的奶酪糊中,同时再用打蛋器进行均匀搅打
5.把低筋面粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏
6.用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并继续搅打
7.把蛋白打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可
8.把乳酪糊从冰箱拿出来,挖1/3蛋白到乳酪糊里
9.用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法:从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌,否则打发好的鸡蛋会严重消泡,直接导致蛋糕的回缩或者塌陷,甚至无法膨发
10.将蛋白和乳酪糊拌匀以后,全部倒回蛋白碗里
11.继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住,不要打圈搅拌
12.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
13.在烤盘里注水,大概3cm的高度
14.把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里),把烤盘放进预热好的'烤箱下层,160度,烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉
15.刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用
奶酪蛋糕和芝士蛋糕的区别
奶酪蛋糕和芝士蛋糕其实是一样的,只是叫法不一样而已。奶酪的英文单词是“cheese”,根据音译过来的叫法就是芝士了,还能叫作起司,因此用奶酪制作的蛋糕既能叫奶酪蛋糕,又能叫芝士蛋糕和起司蛋糕,奶酪蛋糕味道香甜可口,是非常受欢迎的一种蛋糕。
奶酪是用奶油、黄油、白糖等材料制作而成,将制作的奶酪裹在蛋糕的表层,不仅可以起到很好的装饰作用,还能大大改善蛋糕的口感。常见的奶酪口味有酸奶酪、蓝莓奶酪、香浓奶酪等,可以根据添加不同的材料来制作自己喜欢的口味,非常适合加入到蛋糕中制作成奶酪蛋糕。
奶酪蛋糕保质期多长时间
1.自己做的蛋糕如果放冰箱冷藏可以保存3-4天左右,建议放密封袋密封后再保存,不然蛋糕很容易吸收冰箱的异味。还有没有密封好的蛋糕被冰箱吸取水份
2.有的蛋糕保质期更短,像慕斯蛋糕、奶油蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天
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