1.在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油

2.奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态

3.用料理机打好奶酪后，倒进大碗里

4.把两个蛋黄打进以及弄好的奶酪糊中，同时再用打蛋器进行均匀搅打

5.把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏

6.用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打

7.把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可

8.把乳酪糊从冰箱拿出来，挖1/3蛋白到乳酪糊里

9.用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发

10.将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里

11.继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌

12.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里

13.在烤盘里注水，大概3cm的高度

14.把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的'烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉

15.刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用