蛋白舒芙蕾
大家好!我是烘焙帮胖熊!
舒芙蕾是什么?有人说它是比女生还难搞的甜品。谢霆锋曾在《十二道锋味》里,给范冰冰做了这道甜品,就说:因为你超难搞,就像舒芙蕾一样。
虽然难搞,却不妨碍它的走红,舒芙蕾的网红店,犹如雨后春笋一般拔地而起,抖音上,舒芙蕾的制作视频都有千万次的播放量
不过胖熊带来的蛋白舒芙蕾,却是材料简单、做法简单,松软绵密入口即化。自己做也不用再去挤得人山人海的网红店排队。剩下的蛋黄更不用怕浪费还可以制作蛋黄溶豆,真是一举两得!
材料
蛋白 3个
柠檬汁 5g
细砂糖 25g
玉米淀粉 10g
开心果碎 适量
过程
1、将5g柠檬汁加入3个蛋白中,除了增加蛋白霜的稳定性,还能很好地去腥。
2、接着分三次加入25g细砂糖。开启电动打蛋器高速,将蛋清打至大鱼泡眼变细后加入1/3的细砂糖。
3、继续高速打发,打至出现更细腻的泡沫后再加入1/3的细砂糖。
4、继续高速打发,打发至出现细腻有纹路的泡沫。
5、将剩下的1/3细砂糖与10g玉米淀粉混合均匀后加入蛋清中,同样是高速打发。
6、将蛋清打发至硬性发泡,即提起打蛋头能拉出直立的小尖钩。
7、烤盘铺上油纸,用刮刀将打好的蛋清堆成小圆山的形状。
8、在顶部撒上适量的开心果碎做装饰。
9、送入提前预热好的烤箱中下层,上下火150℃烘烤20分钟就可以出炉。
10、入口即化的舒芙蕾开吃吧!
Tips
1、每个人烤箱不一样,温度和时间需要自行灵活调整。烘烤途中注意观察,避免成品上色过深。
2、添加玉米淀粉是为了增强蛋白霜的稳定性,不建议省略哟~
3、剩下的蛋黄也可以用来做奶酥、溶豆、蛋挞等,千万不要浪费哟~
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1. Buyer Star 不锈钢甜品搅拌勺 银色 短款
商品简介:Buyer Star 官方旗舰店专注不锈钢餐具生产和销售。材料都是食品级优质不锈钢 ,采用德国技术高温镀钛工艺,品质稳定, 色彩艳丽,便利于清洗,历久常新!是时尚家居餐具良品!
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商品简介:Buyer Star 304不锈钢牛排刀叉勺甜品勺 选用食品级304不锈钢材质,经德国技术高温镀钛工艺制造,内含16.7cm叉、19.7cm叉、22.7cm刀、19.4cm刀、16.5cm勺5件,便于清洗,历久常新,适合各类家庭西餐需求选择使用。
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商品简介:此款餐勺选用口食品级304优质不锈钢,健康安全,耐腐蚀耐高温,适合长期使用;一体成型锻造工艺,强韧不易变形,不易刮花,无缝衔接清洗也方便;镜面抛光,磨砂手柄,握感舒适有力,精致4件套,适合食用甜品、咖啡、下午茶等使用。尺寸:140.6*28mm。
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4. Buyer Star YFS115 音符咖啡勺 金色
商品简介:Buyer Star品牌餐具是采用德国高温镀钛技术,颜色艳丽, 健康环保,耐高温,结实耐用,手感细腻厚实,纹理细腻通达,造型美观,便利清洗,历久常新。是时尚家居餐具首选!
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6. ZWILLING 双立人 70150-247 不锈钢勺 6件套
商品简介:双立人(ZWILLING)这款不锈钢勺六件套,内含规格为11cm小勺*6。采用18/10不锈钢,18%铬+10%镍的成分比例使得,餐具能对抗更多的化学成分,以使其更耐用更抗蚀,不易锈,完全没有金属离子析出,广泛应用于医疗及优质餐具。加宽接触面,加宽扁平手柄,坚固的手柄和圆润的边缘,厚重圆润,手持不易打滑,握感有力;一体成型,手感舒适。勺子边缘光滑不刮嘴,富有质感。适合搭配量少杯浅的意式浓缩咖啡杯,或者用作甜品勺。
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9. 齐开 304不锈钢水果叉蛋糕甜品勺 7只装
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3. 好利来 Holiland
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