不粘锅涂层有毒吗
不粘锅在生活中受到很多人的喜爱，但是关于不粘锅存在很多有争议性的说法，比较常见的就是不粘锅会致癌。这就直接导致很多人不敢使用不粘锅，事实是这样的吗？我们一起来了解下。
首先一起来了解下不粘锅为什么会不沾？
之所以不粘锅不沾，是因为锅的表面涂了一层不沾涂层，这层涂料叫做聚四氟乙烯。也叫“特氟龙”，聚四氟乙烯是一种化学物质，它有耐高温的特点，摩擦系数非常低，摸上去的手感是比较光滑的，这些特性让其他物质很难附着在表面，因此不会出现粘锅的情况。
那么不粘锅的这个涂层是否会致癌？
对于这个问题，其实不必过多的担心，因为聚四氟乙烯的化学性质非常稳定。我们日常炒菜的温度一般在100~200度之间，在这个温度内不会发生任何变化。但是当温度超过250度时，涂层就会逐渐向不稳定状态转变，当温度超过300度的时候就会发生分解，超过400度会释放出氟化氢这种剧毒气体。
需要注意的是，购买不粘锅一定要选择正规厂家生产的，不正规厂家生产的不粘锅可能达不到国家标准，在日常使用很可能会给身体健康带来不利的威胁。
小九平时下厨频率比较高，在选锅时也走了不少弯路，有些不粘锅刚开始用非常“丝滑”、易清洗，但不到一个月涂层就开始脱落，炒菜时还会沾上黑色涂层，只能扔掉。
目前我自用的不粘锅是这一款，首先大品牌值得信赖，虽然自重很轻，容量非常足够，加厚设计，平时做1-3人的菜完全没问题~而且一锅多用，煎炒炸煮都可以，如果有刚需的话，非常建议入手一个！
这些使用不粘锅，安全又省心
在购买合格产品之后，在生活中我们只需要正确去使用不粘锅，是非常安全的，要注意以下几点：
1、别用金属锅铲。
由于不粘锅表面有涂层，所以在日常使用的时候要注意尽量不要用铁铲这样的金属锅铲。不然很容易会划破涂层表面，平时还需要注意避免像刀具这样的尖锐物品去接触锅面。最好使用木质或是耐热尼龙材料的锅铲来进行烹饪，延长不粘锅的使用寿命。
2、不要用钢丝球清洗。
在清洗时也需要使用柔软的海绵布进行擦洗，用表面坚硬的钢丝球清洗会划伤不粘锅的涂层。
3、避免高温烹饪。
上文提到了，不粘锅不适合在超高温环境下烹饪。在日常需要注意尽量避免高温爆炒或者是油炸，温度超过250度之后会导致涂层变得不稳定，长期如此的话对于我们的健康还是很不利的。
4、及时更换。
如果发现不粘锅的涂层出现破损、变黑的话，一定要停止使用，更换新的不粘锅。
5、炒完菜别马上洗锅。
很多人习惯做完菜之后立刻洗锅，使用不粘锅的时候一定不要这样做。因为受热胀冷缩的影响，会加速涂层的脱落，引起锅损伤，所以日常使用不粘锅一定要等锅凉了之后再洗。
在日常我们做饭要有选择地去使用锅，如铁锅比较适合用来炒菜；不锈钢锅适合煮粥；陶瓷锅适合煲汤等，在使用不粘锅的时候只需要注意保养，是非常安全的。
不粘锅推荐
1. Midea 美的 MP-SL0302A 不粘锅具套装 三件套
商品简介：此款美的不粘套锅采用复合合金锅底，外出优质不锈钢，防腐防锈，坚固耐用，中层2.5mm高强度铝合金，受热均匀，导热迅速，烹饪节能省时，锅面食品接触用不粘涂层，配合仿生荷叶不粘技术，不粘效果优良，易于清洗，电磁炉燃气炉通用，不挑炉具。规格：炒锅30cm，煎锅24cm，汤锅20cm。
2. Silex 米兰小铁匠系列 原石颗粒物理不粘锅 28cm
商品简介：意大利SILEX品牌成立于上世纪90年代，是意大利年轻时尚、富有激情的设计师锅具品牌。此款锅体表面采用原石颗粒物理不粘技术，最外层为含坚硬矿物质的结构外层，第二层为混合矿物质颗粒的中间增强结构层，第三层为蜂窝结构的不粘涂层，食材直接接触层为硅石不粘层，强度高、耐磨损，且不易粘连，实现无油烹饪不粘锅。整体重量为1kg，使用轻便。
3. SUPOR 苏泊尔 EJ 煎炒锅
商品简介：此款苏泊尔采用加厚合金基材精铸成形，麦饭石色涂层不粘设计，一冲即净易于清洗，简约外观耐高温。
4. Joyoung 九阳 CF-CLB3031D 炒锅(30cm、不粘、合金、酒红色)
商品简介：Joyoung 九阳 CLB3031D 炒锅 30cm，采用优质基材，使用多层复合技术，传热快速均匀，易清洁，不易粘，适合2-4人，可视化玻璃锅盖，便于观察烹饪情况，胶木手柄吗，隔热防烫，燃气电磁灶通用。
5. SUPOR 苏泊尔 EJ28RP03 带盖圆底炒锅 （28cm、不粘、铝合金、巧克力色）
商品简介：此款苏泊尔炒锅选用优质铝合金材质，8cm加深锅型， 防荷叶不粘技术，防刮耐磨，加厚蜂窝聚能锅底，快速导热，用铆钉将人体工程学手柄固定于锅身，不易脱落，使用舒适，可视锅盖可随时了解锅内烹饪情况，规格：28cm
不粘锅品牌
1. 苏泊尔 SUPOR
品牌介绍：1994年创立，浙江苏泊尔股份有限公司旗下厨具品牌。苏泊尔（SUPOR）总部设在中国杭州，品牌涉及品类有炊具、厨房小家电、厨卫电器，主打产品有压力锅、炒锅、煎锅、炖锅、汤锅、奶锅等。
2. 双立人 ZWILLING
品牌介绍：开创摩登厨房理念，带给人们看得见的完美品质和生活情趣。双立人起源于举世闻名的德国刀剑之城索林根（Solingen），近几百年来以独特的刀具钢材配方及刀具工艺闻名，是全球厨用刀具的代表品牌。双立人拥有超过几千种的不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房炊具和个人护理用品。
3. 炊大皇 COOKER KING
品牌介绍：浙江炊大王炊具有限公司旗下厨具品牌，1983年始创。主打品类有健康炊具、锅具等厨房用具。
4. 美的 Midea
品牌介绍：1968年成立于广东，品牌致力于提供多元化的产品和服务。包括以厨房家电、冰箱、洗衣机、及各类小家电的消费电器业务、以家用空调、中央空调、供暖及通风系统的暖通空调业务。产品及服务惠及全球200多个国家和地区约4亿用户，形成美的在内的多品牌组合。
5. 特福 Tefal
品牌介绍：SEB赛博集团旗下厨具及小家电品牌，创立于1956年。Tefal产品包括电饭煲，电水壶，榨汁机，咖啡机，不锈钢厨具，吸尘器等，以专业生产不粘炊具及油炸设备而闻名。Tefal的名字是TEFlon和ALuminium的混成词，在美国Tefal使用的商标为T-fal。
6. SILEX
品牌介绍：SILEX，是一家以平底锅为主营商品的品牌。
7. 爱仕达 ASD
品牌介绍：国内知名厨具品牌，隶属浙江爱仕达电器股份有限公司。爱仕达于1978创立，爱仕达投资为主，涉及炊具、厨房小家电等相关业务，主打不粘锅、压力锅、硬质炊具、不锈钢炊具、陶瓷炊具、刀具、杯具、餐具等厨房用具。
8. 九阳 Joyoung
品牌介绍：2002年7月成立于山东，是豆浆机行业的开创和领导品牌。主要产品涵盖了豆浆机、电压力煲、电磁炉、电水壶、料理机、榨汁机、锅煲类、厨电等。九阳使命是倡导健康饮食生活方式，致力于产品和服务的持续创，为客户创造健康、便捷、高品质的饮食解决方案。九阳的价值观是人本、团队、责任、健康。
9. 弗欧 WOLL
品牌介绍：来自德国的专业不粘锅品牌，专注于不粘锅产品。创始人Norbert Woll先生在德国于1979创立了WOLL，作为德国的传统家族企业，WOLL坚持在德国本土生产高端不粘锅，一贯秉持将专业与高品质烹调体验相结合的理念，不断推陈出新，开发出德国制造的煎锅、汤锅、炒锅及烘培用具等产品。
10. 福腾宝 WMF
品牌介绍：德国知名厨具品牌，在德国餐具及厨具市场上占据领袖地位。自1853年以来，WMF就一直致力于将烹饪，用餐及品饮变成一种快乐的生活体验。WMF的产品涵盖备餐、烹饪、用餐、品饮以及小家电五大品类上百个产品；持续的创新及时尚的设计与优异的品质相得益彰，是WMF产品的独特之处。
不粘锅清洗方法
1、首次使用前，要把标贴撕去，用清水冲洗并抹干，涂上一层薄薄的食用油（牛油及猪油除外）作为保养，再清洗后方可使用。
2、烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。
3、不粘厨具传热均匀，使用时只须用中至小火，便可烹调出美味食物。采用大火时，锅内必须有食物或水。
4、使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。
不粘锅怎么开锅
1、用温水加点洗洁精，以海绵擦洗，用清水冲洗干净，再用干的抹布或厨房用纸将遗留的水分擦干。
2、在不粘锅的表面均匀地涂上一层食用油（最好不要使用牛油或猪油）。
3、将涂上食用油的不粘锅置火上烘至油温开始冒烟即可关火。
4、待锅自然冷却后，再次清洗干净即可使用。这样不仅利于不粘锅，还可以使不粘锅的煮食效果达到最佳。
不粘锅的好坏如何辨别
1、看锅的表面是否光滑。
锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。
2、看锅面有无疵点。
疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对锅的质量危害较大。
3、看锅底。
锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料；锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。
4、锅有厚薄之分，以薄为好。
有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。
5、购买时可将锅底朝天，
用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。
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