珐琅铸铁锅汤锅怎么样

若干年前,听过关于珐琅锅制作过程的描述。在使用铸铁方式制作锅身后,取出锅身必须要破坏外部沙模,换句话说,每一口铸铁珐琅锅的沙模都是不同的,这种关于唯一性的描述还是很吸引人的。相信在若干后的技术开拓和机械化操作进步后,制作珐琅锅的方式有所进步。不过一向以手工业传承为荣的各大欧洲*级生产商,未必会抛弃最原始的制锅准则。

品牌简介:

STAUB锅具诞生于法国东北部阿尔萨斯Alsace,该地是法国最著名的鹅肝酱发源地,也是法国最*级的白葡萄酒产区。STAUB锅具采用世界上最好的铸铁材料,这种材料具有热胀冷缩幅度小、传热迅速、长效保温、坚固耐用等明显于其他金属材料的优势。而天然铸铁材料的一大特性,就是比一般金属材料要来的重,这也是优质铸铁锅具的标志之一。因此煎炒搅拌时,重心稍沉的铸铁锅具不会随着锅铲而移动,稳定性能也更强,更安全,而铸铁也能产生只有铁锅才有的“锅气”。铸造锅具时将其将烧热至1400℃的液态铸铁料,注入模具中进行铸造。而模具是由砂子制作而成,有内外两层,液态铸铁冷却后,再把模具敲碎,最后取出成型的锅身。每件模具都只能使用一次,因而每件产品都独一无二。(看来以前的听闻还是有现实依据的,搜了source才知道)

2008年,STAUB加入德国双立人品牌旗下,与双立人品牌一起扩建和巩固了锅具、刀具王国,开创双立人摩登厨房理念——让烹饪成为一种享受,带给人们看得见的完美品质和生活情趣。所以,在之后的照片里面,STAUB包装上有双立人的品牌LOGO出现。幸好是被德国公司收购的,能够继续传承,若是被中国公司收购,后果大家可想而知。


 [商品:双立人旗下Staub 24cm/3.8L 珐琅铸铁锅 圆形炖锅 蓝色40500-242] 

Le Creuset自1925年来,便以生产色彩丰富的铸铁珐琅锅具而闻名世,有“厨房中的LV”的美誉。Le Creuset 锅具都是法国原装进口,来自法国北部小镇FRESNOY-LE-GRAND。Le Creuset锅具由100%生铁打磨而成,而且有防锈珐琅层,这使其拥有持久的保温、良好的密封性能,从来带来回味无穷的烹饪享受。

我个人相信,LC的那一款让人过目不忘的橙色,早已成为大家心目中该品牌珐琅锅的象征。它使用标准的沙铸方法,全部由手工制作,坚硬度和耐久性几乎可以完全对抗任何损伤。人们经常开玩笑的把它称为祖宗锅,一来是因为它的价格不菲,对冷热感灵敏,需要小心对待。二来也是因为保养得当的话,这是可以传给孙辈的厨具。经常可以看到孙女骄傲的使用祖母传下来的Le Creuset炖锅做家传的炖牛肉(黑珐琅)或法式海鲜汤(白珐琅)。
 [商品:法国酷彩 Le Creuset经典圆形铸铁珐琅汤锅/炖锅24cm多色可选! 橙色] 

器材展示:

话不多说,下面开始展示。由于黑珐琅的STAUB已经使用过多次,故有轻微使用痕迹。白珐琅LC则为全新。

黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅借着外包装展示图,罗列一下两口锅的属性:

STAUB       Le Creuset   

黑珐琅        白珐琅

蓝色锅身    橙色锅身

24cm口径  24cm口径

3.8升容积   4.1升容积

黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅开盖有惊喜~ 当然了,STAUB已经是伪开箱了。

黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅不得不承认,两口锅在外层珐琅质的上色功底方面,都有着高超的技巧。

黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅浓郁的深蓝色和鲜艳的招牌橙色。

黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅从这个角度看起来,两口锅的直径区别还是比较能够分辨出来。

黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅随着角度逐渐降低,两款锅的风格区别就显现了出来。STAUB的造型更加硬朗,有棱角。而LC的造型则偏向圆滑的过度。

黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅STAUB锅盖正面有两行文字,分别为:LA COCOTTE & STAUB。LA COCOTTE法文意思应为他们所使用的餐具。

黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅打开锅盖,黑色珐琅暴露无遗。同款同色,STAUB也是有白色珐琅可供选择的。

黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅将锅盖翻转以后,产地信息和锅的参数就一目了然了。曾经有听闻,锅盖内侧的数字或者字母包含了锅的产品档次信息,后来又找不到了。如果各位知晓,烦请指点在下。

值得一提的是,锅盖内侧的小凸点,是传说中的“花洒”设计,保证在烹饪食物时,食物蒸腾的水汽在接触锅盖后,通过凸点快速回落回国内,保证不漏气的情况下,尽可能地尊崇“原汁原味”。所以,黑珐琅一直被誉为炖肉的神器!另外,在烹饪时,于锅盖上倒上冷水,也有利于“花洒”效应的发挥,民间秘方之一。本人烹调过牛肉、排骨,次次成功,美味无敌,从未失败。其中一半的功劳当属STAUB。

黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅锅身手柄上还有品牌阳刻。一般表面的阳刻并不困难,但是在铸铁锅柄上操作,还是能从一个方面证明工艺水准。

黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅相较STAUB,我觉得LC的锅盖更加朴素一些,仅有品牌LOGO和三道环形突起。

黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅锅身内壁为白珐琅,平时会多用来烹饪白肉和海鲜。由于烹饪原理的区别,所以白珐琅锅盖内壁没有设计凸起。与STAUB一样,锅盖内侧也标注了产地及口径。

黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅颜色真不是一般的正!一锅香浓的法式海鲜汤若盛于国内,必然由于锅的颜色,锦上添花!

黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅敞开并排放置,可以轻易地感受到两种不同颜色品牌的珐琅锅在设计上的区别。

黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅再一次印证了深色衣服显瘦的真谛。同样的口径下,目视的效果,白珐琅要大一圈。不过,事实上……

黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅LC同口径的白珐琅的确比STAUB24cm黑珐琅大了一圈。轻松套入,毫无压力。

黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅叠叠乐~
珐琅锅以其卓越的导热效能闻名于世,材质是一个原因,锅底制造技术也功不可没。

黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅大家可以看到,两口锅的锅底都比外壁要厚一圈。

黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅铸铁珐琅锅,在明火炉灶上的时候,均是底部受热。由于导热飞快,所以火候的掌握至关重要,请大家切勿使用大火,会糊锅。

黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅让我们来看看两款锅的锅底。

黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅

黑珐琅与白珐琅的区别:STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅STAUB的锅底基本延伸到了边缘,意味着更好的受热;LC则由弧形过度,与其设计风格统一。

后期使用与保养:

展示完了锅,想借此机会跟大家聊一下珐琅锅的使用与保养。在使用方法上,目前有两种操作,明火直烧/导热盘。如果从保养锅底考虑,那是必选导热盘无疑。但目前家庭实际做饭情况考虑,每次使用都用导热盘,总觉得麻烦,本人一直是用明火直烧STAUB,目前还未发现黑色碳痕。由于新入LC,还是准备入一个导热盘,同样尺寸,两锅通用。在保养上,黑珐琅需要进行开锅流程,即用食用油均匀涂抹锅内壁并静置一个下午,白珐琅则不需要。清洁珐琅锅的时候,最好不要使用洗洁精等清洁剂,使用温水或者热水用洗碗布洗去油渍和污迹便可。需要注意的是,黑珐琅在清洗完毕晾干后,还是需要均匀涂抹食用油养锅的,这样可以避免锅体内部生锈。

目前也就研究了这些,能做的菜品增加后,相信可以有更多的小窍门与大家分享。

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4. SUPOR 苏泊尔 ST28Z4 火锅(28cm、304不锈钢)

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7. Fontignac 芳庭 40202-021 炖锅(20cm、2.2L、铸铁、红色)

商品简介:Fontignac和Staub、Le Creuset是法国铸铁锅具的三大品牌,同时也是Staub的子品牌,目前同隶属双立人公司。Fontignac延续了Staub的工艺、风格,不过价格更加亲民。珐琅铸铁锅以铸铁为锅体,内部为黑色珐琅层,具有传热均匀、耐高温、不生锈等优点。内盖有自循环花洒纹设计,可增强锅内热循环对流,尤其适合炖肉。因其锅盖较重、密封性佳,所以可以做到无水烹饪。电磁炉、明火和烤箱均适用。 

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8. Debo 德铂 DEP-TDZ080C 汤锅(26cm、4L、不锈钢)

商品简介:本款汤锅采用可透视锅盖,耐热透明玻璃盖,加宽不锈钢包边,牢固五金连接,放心大展厨艺;不锈钢手柄,我们经过了人体工学测试调整了手柄的长度与斜度,使用时拿取省力舒适;防滑波纹底,更大的发热面积更加平均的受热,快速导热,全锅均匀受热,全方位加热,快速开锅,食物易熟更美味。烹任功能更全面,优质不锈钢好锅成就美味,优质不锈钢锅体,易于清洗,经久耐用,与你共享人间风味。

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9. VISIONS 康宁 VS-12 汤锅 1.2L 琥珀色

商品简介:美国CORNING康宁公司是全球特殊玻璃和陶瓷材料的领导厂商。其VISIONS晶彩透明锅系列于1983年推出,包括煮锅和单柄锅两大类,以呈现透明琥珀色的超耐热玻璃制成,具有坚固耐用(不怕冷热温差、500℃耐热温差、不怕干烧)、节省能源的特点,尤其是透明锅身可令烹调一目了然。 VS-12透明锅容量为1.25L,双耳把手设计与锅身一体打造,端起更省力,超耐热玻璃锅身和耐热玻璃锅盖,可用来煲汤和焖炖,透气孔设计防止玻璃材质密封出现铺锅,安全更省心。值友「赏你个大鸡腿」晒单点评:1、透明的玻璃陶瓷锅身,烹饪状况清新可见。2、耐冷耐热、加热时不释放有害物质。3、长时间干烧不破裂。4、即热保温,上桌也能放置很长时间不凉。使用感受:小巧耐用,清洗方便,能够观察食物本身!查看点评晒单详情>

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汤锅品牌排行榜

1. 康宁 VISIONS

品牌介绍:美国康宁餐具有限公司旗下透明锅具品牌,起源于1983年。VISIONS产品具有晶莹剔透美感,晶莹剔透、温润典雅。别致的纹路设计,器型多样,自成一派,相得益彰,从备餐到上桌,点亮厨间餐桌。

品牌 康宁 VISIONS 商品数量 1039 购买渠道 19 历史优惠 8112 相关文章 61 关注人数 3643 美国康宁餐具有限公司旗下透明锅具品牌,起源于1983年。VISIONS产品具有晶莹剔透美感,晶莹剔透、温润典雅。别致的纹路设计,器型多样,自成一派,相得益彰,从备餐到上桌,点亮厨间餐桌。 查看详情 关注

2. 爱仕达 ASD

品牌介绍:国内知名厨具品牌,隶属浙江爱仕达电器股份有限公司。爱仕达于1978创立,爱仕达投资为主,涉及炊具、厨房小家电等相关业务,主打不粘锅、压力锅、硬质炊具、不锈钢炊具、陶瓷炊具、刀具、杯具、餐具等厨房用具。

品牌 爱仕达 ASD 商品数量 3012 购买渠道 35 历史优惠 43256 相关文章 108 关注人数 1722 国内知名厨具品牌,隶属浙江爱仕达电器股份有限公司。爱仕达于1978创立,爱仕达投资为主,涉及炊具、厨房小家电等相关业务,主打不粘锅、压力锅、硬质炊具、不锈钢炊具、陶瓷炊具、刀具、杯具、餐具等厨房用具。 查看详情 关注

3. 苏泊尔 SUPOR

品牌介绍:1994年创立,浙江苏泊尔股份有限公司旗下厨具品牌。苏泊尔(SUPOR)总部设在中国杭州,品牌涉及品类有炊具、厨房小家电、厨卫电器,主打产品有压力锅、炒锅、煎锅、炖锅、汤锅、奶锅等。

品牌 苏泊尔 SUPOR 商品数量 11979 购买渠道 152 历史优惠 318740 相关文章 2276 关注人数 6308 1994年创立,浙江苏泊尔股份有限公司旗下厨具品牌。苏泊尔(SUPOR)总部设在中国杭州,品牌涉及品类有炊具、厨房小家电、厨卫电器,主打产品有压力锅、炒锅、煎锅、炖锅、汤锅、奶锅等。 查看详情 关注

4. 福腾宝 WMF

品牌介绍:德国知名厨具品牌,在德国餐具及厨具市场上占据领袖地位。自1853年以来,WMF就一直致力于将烹饪,用餐及品饮变成一种快乐的生活体验。WMF的产品涵盖备餐、烹饪、用餐、品饮以及小家电五大品类上百个产品;持续的创新及时尚的设计与优异的品质相得益彰,是WMF产品的独特之处。

品牌 福腾宝 WMF 商品数量 1751 购买渠道 18 历史优惠 25037 相关文章 212 关注人数 543782 德国知名厨具品牌,在德国餐具及厨具市场上占据领袖地位。自1853年以来,WMF就一直致力于将烹饪,用餐及品饮变成一种快乐的生活体验。WMF的产品涵盖备餐、烹饪、用餐、品饮以及小家电五大品类上百个产品;持续的创新及时尚的设计与优异的品质相得益彰,是WMF产品的独特之处。 查看详情 关注

5. 炊大皇 COOKER KING

品牌介绍:浙江炊大王炊具有限公司旗下厨具品牌,1983年始创。主打品类有健康炊具、锅具等厨房用具。

品牌 炊大皇 COOKER KING 商品数量 3074 购买渠道 23 历史优惠 63445 相关文章 160 关注人数 1133 浙江炊大王炊具有限公司旗下厨具品牌,1983年始创。主打品类有健康炊具、锅具等厨房用具。 查看详情 关注

6. 双立人 ZWILLING

品牌介绍:开创摩登厨房理念,带给人们看得见的完美品质和生活情趣。双立人起源于举世闻名的德国刀剑之城索林根(Solingen),近几百年来以独特的刀具钢材配方及刀具工艺闻名,是全球厨用刀具的代表品牌。双立人拥有超过几千种的不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房炊具和个人护理用品。

品牌 双立人 ZWILLING 商品数量 1895 购买渠道 26 历史优惠 32101 相关文章 208 关注人数 14396 开创摩登厨房理念,带给人们看得见的完美品质和生活情趣。双立人起源于举世闻名的德国刀剑之城索林根(Solingen),近几百年来以独特的刀具钢材配方及刀具工艺闻名,是全球厨用刀具的代表品牌。双立人拥有超过几千种的不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房炊具和个人护理用品。 查看详情 关注

7. 酷彩 LE CREUSET

品牌介绍:法国品牌,1925年创立,以色彩丰富的铸铁珐琅锅具闻名世界。LE CREUSET有“厨房中的LV”的美誉,锅具都是法国原装进口,来自法国北部小镇FRESNOY-LE-GRAND。LE CREUSET锅具由100%生铁打磨而成,而且有防锈珐琅层,这使其拥有持久的保温、良好的密封性能,从来带来回味无穷的烹饪享受。

品牌 酷彩 LE CREUSET 商品数量 1005 购买渠道 6 历史优惠 2068 相关文章 47 关注人数 1719 法国品牌,1925年创立,以色彩丰富的铸铁珐琅锅具闻名世界。LE CREUSET有“厨房中的LV”的美誉,锅具都是法国原装进口,来自法国北部小镇FRESNOY-LE-GRAND。LE CREUSET锅具由100%生铁打磨而成,而且有防锈珐琅层,这使其拥有持久的保温、良好的密封性能,从来带来回味无穷的烹饪享受。 查看详情 关注

8. 珐宝 staub

品牌介绍:诞生于法国的锅具品牌,现隶属ZWILLING GROUP。珐宝珐琅铸铁锅有 “法国美食宝贝” 的美誉,在专业厨师界,珐宝还受到有 “法餐教皇” 之称的已故名厨保罗・博古斯的推崇。在法国家庭,一口能让厨艺加分的铸铁锅,便是由母亲传承给女儿的一枚烹饪“珐宝”。

品牌 珐宝 staub 商品数量 618 购买渠道 7 历史优惠 4043 相关文章 64 关注人数 3119 诞生于法国的锅具品牌,现隶属ZWILLING GROUP。珐宝珐琅铸铁锅有 “法国美食宝贝” 的美誉,在专业厨师界,珐宝还受到有 “法餐教皇” 之称的已故名厨保罗・博古斯的推崇。在法国家庭,一口能让厨艺加分的铸铁锅,便是由母亲传承给女儿的一枚烹饪“珐宝”。 查看详情 关注

9. 菲仕乐 Fissler

品牌介绍:著名锅具及厨具品牌,卡尔·飞利浦·菲仕乐于1845年创立。菲仕乐多年来以“德国制造”,精湛的工艺,优良的品质与独特的造型设计生产高品质厨具。菲仕乐所有产品均通过欧洲认证标准,产品卓越的品质和简洁雅致的设计,让菲仕乐在全球拥有众多的爱用者及收藏者。

品牌 菲仕乐 Fissler 商品数量 803 购买渠道 10 历史优惠 5222 相关文章 68 关注人数 1803 著名锅具及厨具品牌,卡尔·飞利浦·菲仕乐于1845年创立。菲仕乐多年来以“德国制造”,精湛的工艺,优良的品质与独特的造型设计生产高品质厨具。菲仕乐所有产品均通过欧洲认证标准,产品卓越的品质和简洁雅致的设计,让菲仕乐在全球拥有众多的爱用者及收藏者。 查看详情 关注

10. 乐美雅 Luminarc

品牌介绍:法国弓箭集团下的纯玻璃制品品牌,其餐具材质全部采用钢化玻璃。是全球较大的玻璃器皿品牌,玻璃、水晶制品领域的知名品牌。

品牌 乐美雅 Luminarc 商品数量 818 购买渠道 32 历史优惠 5412 相关文章 24 关注人数 1284 法国弓箭集团下的纯玻璃制品品牌,其餐具材质全部采用钢化玻璃。是全球较大的玻璃器皿品牌,玻璃、水晶制品领域的知名品牌。 查看详情 关注
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汤锅买什么材质的好

1.家用汤锅陶瓷或者玻璃比较好

2.市面上可选的汤锅材料有不锈钢、铸铁、麦饭石、陶瓷和玻璃等。不锈钢和铸铁材质的传热快,但是遇到高盐或高酸碱性的食物容易发生反应,影响效果和味道。麦饭石市场价值较高不被大众所接受。选择陶瓷或者玻璃材质的汤锅烹饪能够最大限度的保持汤品的成分,但由于两者的材质特殊性,尽量避免使用过程中因产生过大温差而破裂

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汤锅和砂锅的区别

1.炖汤的时间上不同。汤锅需要的时间比砂锅短,而且用汤锅炖出来的汤喝起来口感没有砂锅好

2.保温性能。砂锅的保温性能要比汤锅好,炖汤的时候会把热集中在锅中

3.材质上的不同。砂锅跟汤锅两者是用不一样的原材料制作出来的

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汤锅可以用来炒菜吗

1.汤锅用来炒菜是可以的,但是炒菜的时候会非常不顺手。因为汤锅一般都是圆柱形的,炒菜的铲子放进去会有障碍,挡住了铲子的发挥。并且用汤锅炒菜时,要注意油的比例,很容易就会多放油

2.另外,汤锅的主要作用就是拿来煲汤,它的形状和大小都是经过一定比例设计的,所以汤锅炒出来的菜口感会不好,也可能会造成锅体的损坏,所以煮汤的锅最好不要用来炒菜

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