铁炒锅

第一步：首先用洗洁精将新铁锅清洗干净，去除表面的灰尘和油脂涂层，并擦洗干净。

第二步：然后把锅放在火上中小火来回慢慢的烤。

第三步：接着待锅冷却5分钟，用猪皮来回的擦拭铁锅表面。

第四步：最后锅里的猪油不用倒掉，静置一天，这样铁锅就开锅了。

铁锅是我国的传统厨具，使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多，这也许是微小铁屑的脱落。现在世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅。

　　生铁锅在铸造完成后，没有出厂前，在了防止在销售过程中库存运输不当出现严重锈蚀，一般都会做一定的防锈处理，因而，新铁锅表面看起来会比较油亮，用手摸感觉比较油腻，这就是喷涂了防锈处理剂，这些处理剂加上铸锅的生铁一起，就有一种特殊的气味，必须要去味才能炒菜。

　　先做去味处理。用1:1的水和食用油加在锅里，加一把茶叶，烧开。最好用动物油脂，用油量要足够擦洗隔壁。烧开后，把火调小，用锅铲舀油水淋遍整个锅壁，多淋几遍。停火后，油水热烫的时候，如果有细沙、锯末或是谷壳等，就加几把到油水里，没有也可以不加，然后用个刷子刷洗整个锅壁。然后倒掉油水，用热水冲洗一下，再进行下一步处理。

　　茶叶的作用是去除铁锅的铁腥味。如果没有茶叶，可以用食盐和姜蓉代替，先干烧热新铁锅，撒几把食盐到锅里翻炒，尽量炒遍整个锅壁，直到盐变焦黄，然后把盐聚拢在锅底，加食用油和姜蓉慢火爆一下，然后加水烧开。水开后，再淋几遍锅壁。然后停火趁热刷洗一遍。

　　如果不想用油腻腻的方法做去味处理，可以用新铁锅熬煮一锅绿豆稀饭。稀饭开后，就慢火熬煮，一直熬煮到稀饭成浆糊了，然后就让稀饭自然冷却。稀饭冷后，就倒掉稀饭，这种稀饭是不能吃的，把锅用姜片擦洗一下锅壁，用热水冲洗一下。没有姜片，就直接热水刷洗即可。

　　上述趣味措施，可以不做，把除味和养护工作一部到位完成。不过，还是建议分开做为好。除味工作完成后，紧接着就是做养护工作了。买一块肥猪肉或是肥膘，最好用肥猪肉，肥膘冒油太快，最好是那种猪脖子的肥肉，一般就用下图2所示的肥肉即可。

　　把铁锅干烧至冒黑烟，然后就把肥肉放锅里，慢火。用筷子或是夹子夹住肥肉不停来回擦锅壁，直到肥肉变油渣。尽量用大块点的肥肉擦洗，一般有小铁锅有二两肥猪肉足够，大铁锅可以适当用多点。然后把油倒出到一个容器里装着备用，用温热水冲洗一下。至此，新锅处理就完成啦。如果没有进行去味处理，则可以加姜蓉连同肥肉一起擦洗，第一次擦洗完了，再做一次肥肉擦洗，第二次不用加姜蓉。

　　肥肉热擦洗生铁锅，一方面是可以去除铁腥味，沾去铸锅的残留粉末，另一方面是可以在铁锅内壁形成油膜保护层，防止以后使用过程中容易生锈。如果是在煤炉等炉灶烧锅，不怕油滴弄脏地板和厨具等，可以把肥肉刷锅得到的热油，浇一遍锅底，做更好的养护。

1. SUPOR 苏泊尔 FC30E 炒锅(30cm、铸铁)

商品简介：这款SUPOR 苏泊尔 FC30E 炒锅 30cm，采用高纯生铁精铸，铁质纯净，安全健康。底厚壁薄，微弧结构，有效防止油堆积在一起，造成食物烹饪不匀的现象。人性化手柄的设计，握感舒适，弧度圆滑有质感。

2. KAI 贝印 DY-5103 纯铁防粘炒锅 30cm

商品简介：一手好厨艺的话也要搭配一口好锅才能做出美味，这款KAI 贝印防粘炒锅是由有近百年历史的贝印公司推出的产品，品质优良，是一款不错的选择。锅体是纯铁的材质，采用双面凹凸点防粘设计，配合无毒无害的硅酮涂层，不仅清洗方便防粘锅，还大大提高了耐腐蚀性能，经久耐用。锅柄采用天然木材搭配优质合金制造，握感舒适。可用于电磁炉，规格为直径30cm，锅深9cm，手柄长23cm，重量1.04kg，适合日常家用。一手好厨艺的话也要搭配一口好锅才能做出美味，这款KAI 贝印防粘炒锅是由有近百年历史的贝印公司推出的产品，品质优良，是一款不错的选择。锅体是纯铁的材质，采用双面凹凸点防粘设计，配合无毒无害的硅酮涂层，不仅清洗方便防粘锅，还大大提高了耐腐蚀性能，经久耐用。锅柄采用天然木材搭配优质合金制造，握感舒适。可用于电磁炉，规格为直径30cm，锅深9cm，手柄长23cm，重量1.04kg，适合日常家用。

3. Midea 美的 CT32A10 炒锅(32cm、无涂层、铁、黑色、带盖)

商品简介：美的（Midea）推出的这款炒锅，选用优质精铁材质，经高温氮化处理，表面形成致密的防锈层，耐磨损、抗腐蚀，久用不易生锈。厚底薄壁的锅身，导热速度快，受热均匀，可减少油烟产生。加深锅体设计，炒菜不易溢锅。聚能螺纹锅底，适用于煤气、电磁灶、陶瓷灶、卤素灶等。榉木手柄，握持舒适；手柄与锅身接合处用铆钉固定，坚固耐用；尾部挂环设计，便于收纳整理。

4. Joyoung 九阳 CTB3011 炒锅 30cm

商品简介：此款炒锅全身采用渗氮窒化处理，锅体表面形成致密防锈层，增加锅体的耐磨性、表情硬度和抗腐蚀能力，锅壁旋压技术，高效导热，传递热量更均匀，使用不易糊锅

5. COOKER KING 炊大皇 无涂层圆底精铁炒锅 34cm

商品简介：炊大皇是浙江炊大王炊具有限公司旗下厨具品牌，1983年始创于浙江。主打品类有健康炊具、锅具等厨房用具。

6. 当当优品 古法工艺物理不沾精铁炒锅 30cm

商品简介：此款炒锅以精铁为原料，传承百年浇铸工艺制作而成，一体成型，坚固耐用，外观典雅拙扑，放在任何家居风格中都不失格调。锅身采用植物油渗透处理，锅体光滑油亮，真正实现物理不粘。锅底加厚处理，受热均匀，导热迅速，锁温节能，缩短烹饪时长，保留食物香气，健康美味。圆角榉木手柄拿握舒适，隔热防烫。规格：直径30cm，高10cm，手柄15cm~

7. Lion Sabatier 赛巴迪 加隆系列中式铸铁炒锅

商品简介：Lion Sabatier 赛巴迪 加隆系列中式铸铁炒锅，型号是GAE-32W，锅身采用铸铁材质，高温铸造，无涂层，三次表面精整强化处理，加厚耐磨，可适用金属铲，锅盖为杉木材质，隔热好不烫手，手把为榉木材质，坚固耐用，握感舒适，适用于燃气灶、电热炉、电陶炉和电磁炉。

8. 当当优品 传统铁锅 木柄真不锈炒锅 32cm

商品简介：当当优品 传统铁锅精铁无涂层木柄真不锈炒锅 32厘米，外形朴实厚重，抗酸抗腐蚀，更耐磨。精选国标铸铁，纯度高，导热更均匀，密封性能好，有效减少水分蒸发，锁住食材的水分和营养不流失，让蔬菜更加可口。精铁锅经过开锅、养锅，保养半年以上可达到永久不沾效果。

9. PEARL LIFE 珍珠生活 H-2532 无涂层铁锅 30cm 铁原色

商品简介：PEARL LIFE 珍珠生活 H-2532 高纯铁 平底锅炒锅  30厘米，高纯铁铸成，不含有害杂质，导热快，无涂层，传统光面锅体，不易粘，树脂手柄，增加辅助手柄，起锅方便，铆钉固定，坚固稳定，规格30cm。

1. 苏泊尔 SUPOR

品牌介绍：1994年创立，浙江苏泊尔股份有限公司旗下厨具品牌。苏泊尔（SUPOR）总部设在中国杭州，品牌涉及品类有炊具、厨房小家电、厨卫电器，主打产品有压力锅、炒锅、煎锅、炖锅、汤锅、奶锅等。

2. 爱仕达 ASD

品牌介绍：国内知名厨具品牌，隶属浙江爱仕达电器股份有限公司。爱仕达于1978创立，爱仕达投资为主，涉及炊具、厨房小家电等相关业务，主打不粘锅、压力锅、硬质炊具、不锈钢炊具、陶瓷炊具、刀具、杯具、餐具等厨房用具。

3. 珍珠生活 PEARL LIFE

品牌介绍：日本知名厨具品牌，创立于1967年。珍珠生活的基本理念是“鼓励和支持新的生活方式”，旨在通过广泛的产品为我们的客户提供更舒适和愉快的生活。

4. 炊大皇 COOKER KING

品牌介绍：浙江炊大王炊具有限公司旗下厨具品牌，1983年始创。主打品类有健康炊具、锅具等厨房用具。

5. 铸味 Jill May

品牌介绍：广东省佛山市住味宝厨具贸易有限公司旗下的品牌。铸味成立于2011年，生产高档搪瓷铸铁厨具、铸铁茶壶为主，主攻高端厨具市场。

6. 极 RIVER LIGHT

品牌介绍：日本锅具品牌，创始人是堀江光，品牌专注于铁锅制造。匠人的每一个设计细节，都只为健康美食而生。因铁锅制造过程中运用氮化铁技术，使铁锅难以生锈，同时可以提升锅体的耐磨性，易清洁，深受日本及全世界家庭料理名人所钟爱。

7. 当当优品

品牌介绍：当当网自有品牌，2012年成立，涵盖家居家纺、化妆品等品类。当当优品致力于为顾客提供质优价廉的高性价比商品。定位于“互联网优质生活品牌”，凭借着卓越的经营理念和强大的直采研发能力，为客户甄选国内外的高性价比的好商品。

8. 艾美仕 AMS Art

品牌介绍：

9. 美厨 MAXCOOK

品牌介绍：品牌隶属于广州美厨智能家居科技股份有限公司，2011年成立。美厨产品质量有保证，款式多样，与国内众多知名零售企业建立了全国合作，以物美价廉的商品、优越的品质赢得市场，获得了众多消费者的青睐。

10. 臻三环

品牌介绍：品牌隶属于济南三环厨具有限公司。臻三环主要针对于实用化、生活化的中国传统非遗文化产品进行全产业链的运作。现品牌主要产品有章丘铁锅、铸铁锅、手工菜刀、砂锅、铜火锅及相关厨房生活用品。