手把手教你冲咖啡
用滤纸法冲煮咖啡
做一杯手冲咖啡，让时间慢下来
以下内容出自《终极咖啡指南》一书
咖啡的饮用史就是一部新式充煮法不断发展的历史。古往今来的咖啡食客群体充满了进取精神，咖啡世界的新发明层出不穷。
书中不仅详细介绍了各种冲煮咖啡的方法步骤，更是从器具的历史、选购、使用等各方面丰富你的认知。
冲煮咖啡根据其器具可以分成两大阵营:浸泡式和渗滤式。下边介绍渗滤式中的一种冲煮发——滤纸冲煮法。
在这快节奏的生活中，偶尔、让自己慢下来，
体验下手冲咖啡的感觉，
便是生活中的小确幸。
制作量：3杯
冲煮比例：1 ∶ 15（66 克∶ 1 升）
研磨粒度：过滤式用粉
1、把滤纸放进滤杯， 然后一起放在电子秤上。
2、用大量热水润湿滤纸，否则做出来的咖啡会有纸味。
3、研磨32 克咖啡，放入滤纸。
4、电子秤归零，将5050 毫升热水匀速注入咖啡粉。
5、闷蒸30 秒，然后快速搅动。
6、以螺旋式手法（确保咖啡粉被均匀润湿）将430毫升热水缓慢匀速注入咖啡粉，达到滤纸3/4 满以后保持相同的注水速度，让水始终位于同一高度，直到用尽手冲壶里的水。
7、等待所有的咖啡都滴下来，大概需要2 ～ 3 分钟的时间。
8、拿掉滤杯， 冷却4 ～ 5 分钟后即可饮用。
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1. HARIO V60系列 VCF-02-100M 原木色咖啡滤纸 02号
商品简介：Hario 02号 原木色咖啡滤纸，这个滤纸需搭配Hario 的V60滤杯使用。咖啡滤纸实在是属于消耗品，每天两三杯，一包滤纸很快就没了，这是原木色滤纸，相对于白色的滤纸来说，少了漂白的过程，但是滤纸本身纸的味道加重了，需要在冲泡咖啡的时候注意充分用开水浸湿滤纸，减少纸的味道进入咖啡中。
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HARIO V60系列 VCF-02-100M 原木色咖啡滤纸 02号
Hario 02号 原木色咖啡滤纸，这个滤纸需搭配Hario 的V60滤杯使用。咖啡滤纸实在是属于消耗品，每天两三杯，一包滤纸很快就没了，这是原木色滤纸，相对于白色的滤纸来说，少了漂白的过程，但是滤纸本身纸的味道加重了，需要在冲泡咖啡的时候注意充分用开水浸湿滤纸，减少纸的味道进入咖啡中。
40元起
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2. HARIO V60系列 VCF-01-100M 手冲咖啡滤纸 100枚/盒 淡黄原木色
商品简介：
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HARIO V60系列 VCF-01-100M 手冲咖啡滤纸 100枚/盒 淡黄原木色
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3. 意杯咖啡 手冲咖啡滤纸 1x2型-40片盒装
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意杯咖啡 手冲咖啡滤纸 1x2型-40片盒装
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4. HARIO 哈里欧 V60 不锈钢长嘴细口咖啡手冲壶 800ml+ VCSD 滴漏式咖啡器具 + VCF-01-100MK手冲咖啡滤纸
商品简介：HARIO是来自日本的咖啡具品牌，在咖啡界颇负盛名。这款手冲三件套是HARIO V60滴滤式经典套装，包含800ml V60 不锈钢长嘴细口咖啡手冲壶一个 ，耐热玻璃VCSD 滴漏式咖啡器具 一个和VCF-01-100MK手冲咖啡滤纸 一盒， 其中手冲壶不锈钢体材质，云型手柄，更贴合手型还防烫，壶盖上旋钮防烫可拿，壶口经过特别设计，出水均匀稳定，容易控制出水量，HARIO哈里欧手冲咖啡滤纸V60，日本原装进口，天然原木纸浆，贴合度好，通用性强，无添加，无异味，经典V60滤纸设计，推高咖啡粉，拉长与水的接触时间。
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HARIO 哈里欧 V60 不锈钢长嘴细口咖啡手冲壶 800ml+ VCSD 滴漏式咖啡器具 + VCF-01-100MK手冲咖啡滤纸
HARIO是来自日本的咖啡具品牌，在咖啡界颇负盛名。这款手冲三件套是HARIO V60滴滤式经典套装，包含800ml V60 不锈钢长嘴细口咖啡手冲壶一个 ，耐热玻璃VCSD 滴漏式咖啡器具 一个和VCF-01-100MK手冲咖啡滤纸 一盒， 其中手冲壶不锈钢体材质，云型手柄，更贴合手型还防烫，壶盖上旋钮防烫可拿，壶口经过特别设计，出水均匀稳定，容易控制出水量，HARIO哈里欧手冲咖啡滤纸V60，日本原装进口，天然原木纸浆，贴合度好，通用性强，无添加，无异味，经典V60滤纸设计，推高咖啡粉，拉长与水的接触时间。
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5. 日本进口 悠诗诗 （UCC ）咖啡滤纸2-4（无漂白）40片
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日本进口 悠诗诗 （UCC ）咖啡滤纸2-4（无漂白）40片
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6. hero不锈钢滤网 滤杯 滤网 漏斗 过滤网 免咖啡滤纸 手冲咖啡壶套装 咖啡滤杯 滴漏式漏斗 新款1-2人份玫瑰金不锈钢滤网
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hero不锈钢滤网 滤杯 滤网 漏斗 过滤网 免咖啡滤纸 手冲咖啡壶套装 咖啡滤杯 滴漏式漏斗 新款1-2人份玫瑰金不锈钢滤网
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7. HARIO 咖啡滤纸 01号 40片*10包
商品简介：随着手冲咖啡的逐渐流行，这种“让咖啡粉吸水膨胀、充斥原始富足香气”的冲泡方式，一定程度上抢走了拉花艺术奶咖的风头，而最常见的手冲咖啡壶便是日本Hario，V60自然是首当其冲的。HARIO 手冲咖啡滤纸号称纤维经过高精计算加工，萃取出的咖啡口感更香醇，V型和压边设计方便使用。
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HARIO 咖啡滤纸 01号 40片*10包
随着手冲咖啡的逐渐流行，这种“让咖啡粉吸水膨胀、充斥原始富足香气”的冲泡方式，一定程度上抢走了拉花艺术奶咖的风头，而最常见的手冲咖啡壶便是日本Hario，V60自然是首当其冲的。HARIO 手冲咖啡滤纸号称纤维经过高精计算加工，萃取出的咖啡口感更香醇，V型和压边设计方便使用。
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8. 吉意欧GEO 臻选手冲咖啡粉礼盒（含咖啡粉200g*2盒+Hero花瓣滤杯+滤纸50片+量勺）
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吉意欧GEO 臻选手冲咖啡粉礼盒（含咖啡粉200g*2盒+Hero花瓣滤杯+滤纸50片+量勺）
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喜欢手冲的朋友都知道，做一杯手冲咖啡，有很多步骤，要用到很多器具，比如手冲壶，滤杯，滤纸，等等。
对于手冲咖啡来说，比起咖啡豆，水，手冲的技术，选择什么过滤方法一般不会引起太多注意，但是不同的过滤方法会对咖啡的口感产生不同的影响，除了滤纸
滤纸
还有两种过滤方法也很常见，滤布和金属滤网。
滤布
金属滤网
那么这三种过滤方法有什么不同呢？
了解了三种过滤方法的优缺点，相信大家最关心的还是他们冲出来的咖啡哪个好喝。
滤纸能吸收大量的油脂，冲出来的咖啡口感最干净，香气最明显。
而金属滤网正好相反，能最大程度能保留咖啡本身的油脂，口感厚重，能喝到咖啡最原始的味道。
滤布口感介于两者之间，能保留一部分油脂，口感醇厚，比较均衡。
有人可能会担心，滤布和金属滤网的网眼太大滤不掉细咖啡粉影响口感？
这个不用担心。
随着技术的进步，不管是滤布还是金属滤网都有不同的规格可以选择，细网眼的和滤纸差不了多少，用滤布和金属滤网的时候，你可以根据规格选择合适的研磨度，可能一开始不太好控制，多试几次就差不多了。
影响一杯咖啡口感的因素非常多，所以不能单纯的说哪一种滤纸冲的咖啡更好喝，如果你喜欢干净存粹的口感，就用普通纸张滤纸；想喝口感醇厚的就选金属滤网或者滤布，不确定就都买回来，多尝试，找出自己最喜欢的。
除了口感，喝手冲咖啡，看咖啡师做的过程也是一种享受，看着咖啡液一滴一滴被萃取出来，心情也会越来越平静，让人产生一种岁月静好的感觉。
在这三种过滤方法里，用普通滤纸的时候，只能欣赏咖啡师的技术；金属滤网则太过于现代化，硬是把手冲的慢沾染上现代生活的忙碌，就像某些连锁快消咖啡品牌一样，虽然方便，但是感受不到用心。
唯独滤布能让手冲的过程更有仪式感。我们和每一杯咖啡，只有一次邂逅的机会，就好像初恋一样，遇到的瞬间，就已经决定了，不用感动的方法，是做不出让人感动的咖啡。滤布从用到保存，虽然繁琐，但正是通过这份繁琐，才能真真切切体会到这种让人感动的做法，给咖啡带来的澄静芳醇，入口时稍感浓烈，连同着咖啡师的用心，回味悠长。
手冲咖啡带来的感动就说到这儿，咱们回到正题，除了这三种常见的过滤方法，你还能想到拿什么过滤咖啡呢？尼龙布？棉花？还是丝袜？赶快在评论里告诉我们吧！
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