轻松成功零失败制作 戚风蛋糕

对于接触烘焙的人来说戚风蛋糕肯定是不少人的拦路虎，楼主根据自己多次失败的经验和吸收多个方子的优点总结出这个不用过筛面粉零失败的方子。

我用的是六寸的模具,八寸的分量要加倍.六寸:150°C,30min. [商品：三能 活底蛋糕模（6英寸高强度铝合金 适合制作布丁、蜂蜜、巧克力等蛋糕(阳极)SN5232]

材料

鸡蛋两个，低粉34g，牛奶18g，玉米油16g，白砂糖12g(加入蛋黄)，白醋1/8小勺，白砂糖24g(加入蛋白)。 [商品：祈和（KPS）KS-938AN 电动打蛋器 白色]

[商品：包邮厨房秤电子秤厨房称食物秤药材秤克度称1g食品电子称0.1g克称] [商品：烘焙原料 风筝低筋粉 低筋面粉 小麦粉 蛋糕粉 饼干粉 袋装500g]

[商品：蒙牛精选牧场纯牛奶250ml*12 X 2]

[商品：福临门 黄金产地玉米油 900ml/瓶]

1.分离蛋黄，蛋白，蛋黄中加入牛奶，玉米油，白砂糖搅拌均匀。加入低粉用手动打蛋器搅拌均匀。用打蛋器搅拌均匀面糊不会有疙瘩也不用担心面粉出筋(想想做面包要揉很久才能出筋出膜所以打蛋器搅拌器搅拌两下不用担心)。

2.蛋白一次性加入白砂糖，白醋，打发到干性发泡(蛋白拉出尖尖的角).

3.取1/3蛋白到蛋黄糊中切拌均匀(不能画圈防止消泡)，然后将蛋黄糊倒回剩余的蛋白中用同样的方式拌匀.

4.倒入模具,在桌子上震出大的气泡，用牙签扎破小气泡，刮刀磨平表面。放入预热好的烤箱，下层150度30分钟。

5.出膜后从高度20cm的地方摔下，震出热气，倒扣到凉脱模。

方子很简单,但是好用就行了.零失败而且99%不会开裂.太棒了,小伙伴赶紧试试吧.

ps:1.鸡蛋普通大小就可以了，虽然是两蛋戚风但是蛋糕高度能达到5.5-6cm。

2.在所有步骤中最需要注意的是蛋黄糊和蛋白的搅拌，注意要用切拌的方式不能画圈。这样才能烤出蓬松的蛋糕不会有布丁层。

3.对于烘焙新手来说采购烘焙工具是件麻烦事，建议大家买个烘焙工具包就可以了基本需要的烘焙工具都有了。

4.制作戚风蛋糕需要的工具：①.蛋白蛋黄分离器（高手也可以手工分离）②.手工打蛋器，搅拌用。

③.电动打蛋器,打发蛋白用。不建议用手工打蛋器代替。会累累残双手的。

各位小伙伴赶紧做起来,啦啦啦~~