家常炸鸡块

很久没有来张大妈码字了。主要是越来越懒还有大冬天的不想坐在电脑桌前码字，最近被安利张大妈的app终于可以坐在被窝写食谱了。

最近各种炸鸡兴起，小区附近至少有三家了。开始路过觉得好香啊，闻多了就感觉恶心有股不可言语的味道。所以就买好材料在家做。

根据个人喜好选取鸡腿肉或鸡胸肉。鸡腿肉可以请师傅剔骨。我两种都买了，建议还是买鸡腿肉吧香很多。

把鸡腿和鸡胸切成大小合适的块状。不要太大（不容易入味）也不能太小（太小就吃面糊吧，没肉味）加入盐、生抽、酒!>、胡椒粉、少许糖腌制2小时（时间来不及也可以适当缩短，建议最少半小时以上）。

用中筋面粉加适量盐和五香粉和水，调成面糊。用筷子挑起面糊能缓缓滴下即可如下图。

把面糊倒入腌好的鸡块中拌匀，使每块鸡块都裹上面糊。

准备干淀粉（我用的玉米淀粉，也可以使用颗粒更粗的木薯粉）把挂上面糊的鸡块在淀粉里打滚让鸡块表面裹上淀粉。把裹上鸡块的淀粉放5-10分钟。

锅内加油烧至7-8成热转中偏大火（放入鸡块，油起大泡说明温度合适）.

分批加入鸡块（不要一次加入过多鸡块，避免鸡块粘连和油温突然降低）炸至亮黄色捞出。

改大火加入刚刚炸好的鸡块复炸至金黄捞出。

撒上七味粉，一份家常版炸鸡块就做好了。你也可以加上你爱吃的调料如果你手边有孜然粉强烈建议一定要加。

最后感慨下，这份菜成本：鸡胸+鸡腿18，油、调料、电算5块，不加人工就要23了。比外面的炸鸡排还要贵所以不想去想他们用的什么材料，安心在家吃自己做的就好。