YAXELL 系列厨刀豪 (GOU) 165mm 三德刀 开箱

在家常用的是邓家刀的传统中华厨刀，但是由于脏活累活都是这把刀做，所以削切力下降的很厉害。于是一直希望能有一把更加锋利的刀具，能更好的处理肉类和蔬菜。

西式的常用菜刀一般是主厨刀和三德刀，比起三德刀，主厨刀刀身显得更薄一些，手法上更适合铡刀一样的切法或者拉切。而三德刀依然可以采用中式垂直切法也可以拉切，更贴近于我们平常的切菜方式，于是将目标定位于三德刀。

打算购刀的那个周末有日本友人来国内，正好可以帮我带刀，考虑到时间紧迫，就只从日亚上选择。本来一开始打算买旬，但是日亚上旬的到搜到的很少，转向买YAXELL系列刀具。

YAXELL的厨刀主打豪，岚两个系列。 岚系列采用69层VG10夹钢，豪采用101层SG2粉末钢夹刚，从纹路上来说个人更喜欢GOU一些，于是选择了GOU系列的165mm三德刀：

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由于人肉带回，只需要换算汇率即可，入手价格在1050左右。

以下为开箱：

豪系列刀具的说明：

盒子的拉带，防止取出刀具的时候触碰刀刃切手：

正面照：刀的中心在清根后面的位置，大约在手柄和金属刀身的交界处。

豪系列刀柄有篆刻文字：

手柄部分采用的是canvas-micarta PLUS材质，不是实木。更加耐用易于保养，上手手感很贴手。

刀刃削切性能方面由于采用SG2粉末高碳不锈钢，硬度有保证。原厂开刃也比较完美，没有让人感到粗糙的地方，有着还不错的锋利度，简单测试削切A4纸非常顺滑。

三德刀原意为全能刀，在实际使用时用途广泛，主要用来切蔬菜、瓜果，但也可以用来料理肉类。切割时手法也比较多样，既可以用西式的铡刀式的切法，也可以用刀尖拉切食材，中式切法也可以轻松胜任。当然三德刀在转移食材上面并没有中式厨刀方便，但仍是一把可以一刀走天下的好刀。