你是我的小辣椒：腌制自己种的小彩椒

本人是北方人，在饮食习惯方面，以前对辣椒没什么感觉，家里人也没人能吃辣，大学毕业以后不知怎么爱吃辣椒了，当然不是像南方人那种特别能吃辣。而且很喜爱自己种植一些彩椒，收集了一些不同品种的小辣椒，每年都在阳台的花盆种上一些，有时候摘下来直接就吃了，搭配饺子面条米饭大饼，都很过瘾。

不过有时候辣椒产量较高的时候，都摘下来放着就有点浪费了，因为摘下来还可以再接着生长，而且生吃有点单调，我自己就在网上查了一下剁椒的做法，用自己的方法腌制了一些辣椒，吃过几次觉得还不错，拍下来过程分享给大家。北方人吃辣椒做辣椒的级别肯定不如南方丰富，而且种辣椒也就是简单的在花盆里种植而已，轻拍。

简单说一下种植辣椒的过程，每到春天清明前后，准备好土和花盆，可以提前埋一些豆浆机做完的豆浆剩下的豆渣，最好发酵以后再埋。还可以买点麻酱渣鸡粪什么的，我还买过美乐棵的化肥。然后把去年的干辣椒种子埋在花盆里，一个盆别放太多，如果怕出芽率低就多分散放一些，发了芽再去掉瘦弱的即可，然后定期浇水施肥就行了，懒人就浇水就行，用平时洗菜剩的水就行，还不浪费，基本上都能长出来不少。

这是今年种的，因为不是太会修剪，所以基本上就是这个样子。 目前我种植了一共有4个品种，紫色小尖辣椒、紫色圆形辣椒、深绿色小尖辣椒、浅绿色小尖辣椒。这几种可以明显看出不是一个品种，其中浅绿色小辣椒最辣，外皮发白，不过最后都会变红（废话）。这几种应该都属于观赏辣椒吧，如果各位知道这4种都是什么品种可以告诉我，至于市面上卖的尖辣椒，我就没种。。。下面这张图4种品种应该都有了，看出来没有？

制作过程，先把辣椒剪下来（。。。怎么想起了把大象放进冰箱的过程），洗干净晾干。

搭配一些大蒜和姜片也是极好的，花椒没有放，下次制作的时候再放看看吧。 晾干ing 这是第二次摘的，有的已经变红了，那个大的辣椒是从亲戚那弄来的，说是叫托县辣椒，不辣，做辣子面比较香。 辣椒，大蒜还有姜都洗干净晾干，不然容易滋生细菌。接下来拿几个玻璃瓶子，平时吃完的果酱瓶子什么的就行。洗干净以后用开水烫一下，晾干，也是为了除菌。 接下来就是把辣椒切碎，大蒜和姜切片应该就行，切碎也行。切的时候小心辣到手。 这是第二次摘下来切的。 然后把辣椒装进瓶子里面。可以先放入一些辣椒和蒜姜，撒一层盐，如果喜欢甜味也可以放一些糖，然后再把其他的放进去，再撒一层盐和糖。 都放好以后，最后倒入一些白酒。 然后盖紧盖子，摇一摇。。。为了让盐和糖还有白酒充分接触辣椒。接着放进冰箱，慢慢腌制吧。看网上说要多放些日子，因为会产生很多亚硝酸盐，对人体有害，等过一个月以后亚硝酸盐含量就慢慢降低了，可以吃了，这个做法辣椒发酵的效果不是很明显，和剁椒不是一个味道，但是下饭什么的挺好吃的，值友们可以做来尝尝。懒星人就直接去淘宝买吧……