西北汉子奉上美味酱牛肉

接触SMZDM是去年黑五前，接触后基本天天来这里转转，看原创，看优惠，这里感觉养分很高。也在这里看了一些攻略，海淘了一款铸铁锅，用来做手抓饭，那是相当的美味啊。

在下三十出头，吃货一个，闲暇时间总爱研究一些好吃的，也许这是受小时候老妈的影响，记得小时候，老妈在厨房做美食，自己就喜欢看制作过程。看着看着，长大了自己也喜欢制作美食了，有时觉得制作的过程也是一个思考的过程，让自己放松的过程。

言归正传，看了最近值友们的一些美食，特别是东北妹子系列的美食，也想分享分享自己做的酱牛肉

第一步：材料准备

牛腱肉 一斤半, 大葱 若干, 姜片 若干, 生抽 若干, 老抽 少量（为了上色）, 冰糖 若干, 花椒一小把（30粒）, 八角 两个, 草果 两个, 香叶 两三片， 陈皮 一片, 丁香 5，6颗, 盐 适量, 料酒 适量, 桂皮 一片,干辣椒 6，7个,矿泉水 一桶

各种调料

主角

第二步： 制作

1：将买来的整个牛腱放入清水中浸泡半小时，之后冲洗干净（现在很多超市都有整个牛腱卖，有些标签上叫金钱腱）

2：将牛肉放入锅中，接冷水没过牛肉，放入七八段葱段，五六片姜片，并倒入一些料酒，大火煮开后继续煮2，3分钟，将牛腱捞出，放入清水中降温待用

3：取一平底锅，开火，将花椒，干辣椒分别在平底锅中煸炒出香味取出待用

4：取一大砂锅或者汤锅，将冷却后的牛腱放入，之后放入葱段八九段，姜片七八片，比鸡蛋略小的一块冰糖，放入刚才炒好的花椒和干辣椒，两个八角，两个草果，一片陈皮，一片桂皮，四五粒丁香，三大勺黄豆酱（我用的是六月鲜豆瓣酱），之后加入矿泉水没过牛腱三四厘米，也可以用自来水，自己在做饭的时候会特别讲究，不知道自己是不是有点强迫症，哈哈

5：再加入适量生抽，老抽，盐后开旺火将水烧开后开始小火煮，根据颜色，可以再加一些老抽，可以尝一下汤的咸淡，再加一些盐（咸淡度可以稍微咸一些，可以让肉更入味）

6：大概煮一小时三十分钟左右，牛肉就煮好了，判断肉好没好还可以用一根筷子插一下牛肉，如果是轻松戳穿牛肉，那就可以关火了

7：不要着急把牛肉取出，一直放在汤里等冷却到室温后，将整个锅放入冰箱，最好过夜，第二天捞出牛肉，切片摆盘就可以享受美味了

PS:牛肉切好摆盘后，喜欢的话还可以做酱汁用牛肉沾着吃，个人觉得更美味，取一小撮花椒粒放入一个小碗中，再放入切碎的干辣椒，放入蒜末，葱末，加一些盐，取一汤勺倒入一些色拉油放在火上加热，等油冒烟后，倒入碗中， 在一段噼里啪啦的声音之后，你就可以闻到那股诱人的香味了，搅拌一下后加入一些生抽，糖，镇江香醋充分搅拌，蘸料就做好了

第三步：摆盘，拍照

自己除了是个吃货，也是个摄影爱好者，因为最近买了背景布，在研究光线的运用，所以这么美味的东西一定要拉开架势 好好拍摄一番：）

这是拿几个玩偶昨天研究光线拍的。也分享一下