夏日消暑大排档之自制香辣烤鱼

不知道有多少人和我一起，对鱼类的吃食总是情有独钟呢？~~

小时候总听太后说吃鱼的孩子聪明之类BALABALA的话，不过吃鱼真的对身体健康好处很多。

今天我就献丑一下啦，给大家献上一道咱们经常在餐厅里面吃的香辣烤鱼，大家感受下。一点儿都不复杂，只要家里有烤箱，大家都可以试下，简单又美味~

首先呢，需要的食材如下图：1条草鱼（2斤左右），豆腐皮，金针菇，平菇，青笋，宽粉，土豆，红薯，洋葱，大葱，大蒜，姜，小香葱，香菜。注意哦，鱼不要买太大的，否则不容易烤熟，配菜呢就根据每个人的具体喜好啦，图片中的分量是2人份哦（都是吃货）。

需要的调味料有：食用油，老抽（酱油），生抽，料酒，豆豉，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，干红辣椒，花椒，老干妈辣椒油，胡椒粉。

食材和调味料方面准备完毕后，接下来就是第一步——烤鱼啦！

1.把草鱼从中间切开，最好不要切破了哦，像下图中的样子就OK啦。一般在买鱼的地方，可以请杀鱼的大姐大叔们帮忙搞一下，回来自己再仔细清洗一遍就可以了。

2.把大葱切段，姜切片，然后在鱼的身上切一些口，一会儿在进行腌制的时候会更入味。

3.把切好的大葱和姜还有鱼放进盆子里，加入2大勺料酒，2大勺生抽，盐一小撮，胡椒粉，腌制2个小时左右。（最好把鱼的内里和鱼皮的地方都抹上盐，这样会更入味一些）

3.先把烤箱230度预热10分钟。然后拿出腌制好的鱼，接下来将进行烤箱烤鱼了。在烤盘上铺上锡纸，鱼放上去，把葱段和姜片也放上去。然后在鱼身上先刷一层老抽（酱油），再刷一层食用油，最后呢在鱼身上放孜然粉。然后把烤盘放到预热好的烤箱里面去，230度加热25分钟左右。

把鱼扔进去烤箱里后，接下来就要准备炒配菜啦！

1.把准备好的配菜分别切好，青笋切粗条，土豆和红薯切粗条，平菇掰片，洋葱切片，豆腐皮切成1厘米左右宽的长条。

2.锅里加油，油热以后，放入香葱和姜，然后加豆豉、豆瓣、老干妈辣椒油、干辣椒、花椒，翻炒香香。然后把难熟的配菜土豆、红薯、青笋条、宽粉都依次加入锅爆炒，加入1小碗的开水，大火煮开后中小火煮3分钟左右。

3.加入比较好熟的金针菇，平菇，豆腐皮，洋葱，大蒜，然后使劲儿翻炒均匀。加一点儿生抽调味，尝一下，如果淡的话再酌情加点盐。这样呢，我们的配菜就基本上炒好啦！

在结束炒配菜后，最后一步再进行和配菜的最后大融合！

1.拿出烤好的烤鱼，看下鱼肉已经烤熟了哦，鱼皮也焦焦的，很香。

2.把刚才炒好的配菜放在烤鱼的上面，把汁子也淋到鱼身上哦。可以看到已经把鱼盖的只能露出鱼头了，太凶残了，哈哈。

2.把烤盘放进230度的烤箱里，加热5分钟。取出烤盘后，在烤鱼身上放上些香菜，bingo，大功告成了，味道很赞，搭配上两碗米饭，别提有多爽啦！

做菜真的是放松的良方，从选食谱到选择食材到洗切到配料，完全可以自己把控，无需妥协，全身心可以享受整个过程。

简单算了下账，2斤的草鱼14元，配菜一共15元不到，再加上调味料，整个烤鱼不超过40块钱，在外面的餐厅，没有200，也有150了。一下子就节省了一百多，而且更加的干净、安全和放心了。这和什么值得买的理念很吻合啊，我命名为“什么值得做”！

“你看这世间放眼望去，当中哪一个人不眷恋一茶一饭的光辉？”，我想，没有比一家人坐在一起吃饭更有味道的事情了。祝大家开心~