美食自家强 篇十三：零基础零难度——家庭版自制肉松

我们来说说怎么在家里做肉松，其实肉松的做法真的不要太简单，非常适合家里有宝宝的朋友们

原料：猪里脊肉2斤，当然你可以换成牛里脊，鸡脯肉等

配料：八角2个，桂皮2小片，姜片适量（我比较喜欢多放姜），白芝麻一小把，生抽一丢丢，老抽一丢丢，盐适量，喜欢咖喱口味的可以放一块咖喱块或者咖喱粉，不喜欢的不放，我用的泰国买回来的红咖喱

泰国原装进口丽尔泰红咖喱50g纸袋泰式调味料酱咖喱4天猫精选

做法：

1、猪里脊肉去掉筋膜，切厚片1cm左右，洗干净血水，入开水锅焯水

2、高压锅内放入生姜片，桂皮和八角，再放入焯水好的肉，压20分钟

3、捞起来沥干水，生姜片、桂皮和八角都拣出来不要

这里就有三种办法，最简单的是用面包机的果酱程序，运行2-3次，搞定，还有呢就是没有面包机的，用锅炒，还可以用烤箱烤干之后用料理机再绞碎，三种办法都可以，先说最简单的面包机版

我用的ACA的面包机，但是我建议大家如果没有买面包机的，真的不值得买，现在利用率非常低，只能用来和面。。还很难揉到扩展。。面包机做的面包和烤箱做的，简直不能比。。做果酱的效率也实在太低。。除非是非常喜欢吃吐司的，又非常不想研究好吃的面包做法的。。那你就买一个吧。。

我用的这款

ACA/北美电器 AB-SN6513N面包机全能菜单不锈钢机身正品 全国包邮499天猫精选

面包机版

4、直接把沥干水的肉放入面包机，这时肉的状态还是肉片，但已经很烂了，不用撕碎，直接加入生抽、老抽和盐，咖喱块要这个时候放进去，开启果酱程序，如果没有果酱程序，就开启面包程序，到烘烤这一步的时候，就放入白芝麻，一般来说需要大概1小时左右，然后根据肉松的状态，如果还比较湿不够烂，就再运行一遍果酱程序，就ok了，随时可以揭开面包机尝味道，建议宝宝吃的不要太咸~~

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炒锅版

4、炒锅版的差不多，就是略微麻烦一点，首先需要用手撕成一条一条的肉丝，然后入炒锅，干炒，放入生抽、老抽和盐，咖喱块现在放，开小小火炒，不停的翻炒，直到水分炒干，肉丝变肉松就可以了，大概需要花半小时-40分钟。。如果觉得不够烂的，可以用料理机再搅一下~~

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烤箱版

4、与炒锅版比较类似，但是因为比较难掌握状态，万一烤糊了就不太好，所以这种版本不太推荐~~也是先手撕成肉丝，在容器中直接放入盐、生抽和老抽，白芝麻还有咖喱块，拌匀，然后平铺到烤盘上，180度预热，烤20分钟左右，看看状态，如果比较干燥，就可以了，如果还不够干燥，需要延长时间继续烤，直到足够干燥为止，烤箱版的一定出烤箱后需要料理机绞碎，不然不够细的~~~

5、起锅晾凉，放入保鲜盒密封，再放到冰箱内，至少可以放一个月，估计不到一周就吃光了吧。。

肉松版的美食

最简单的是放在稀饭里面，做早餐，宝宝，大人都适合，味道是不错的~~

还可以做肉松蛋糕卷，肉松面包，肉松饼。。。我们下一节说肉松饼的做法。。

下面看图

谢谢大家，么么哒