甲同学的小厨房 篇一：就是那么下饭 — 红烧鸡翅

最近原创频道美食类的晒单好多，而且小编好像故意的每次都是晚上发，报复社会这样好么

甲同学也只是厨房新手，目前还是见习厨师阶段，所以有什么说的不到位的地方还请各位值友美食大神们多多指教~

话说现在还没有自己的菜刀，只能先蹭老爸的用

废话不多说，进入正题——红烧鸡翅

主料：鸡翅若干，做之前忘了数了，晒单时候才想起来，这一盆大概12个左右

辅料：葱，姜，八角，桂皮，喜欢的同学也可以放点蒜，一小盆鸡翅图中的量差不多就够了

1.少量油热锅，因为鸡翅里的油脂很多，所以炒糖色的油放一点就好

2.油热后放入白糖，大概3勺左右，照片中我用袋子直接倒的，手抖放多了 后来铲除来了三分之一

3.糖炒成焦糖色鸡翅下锅，注意的是炒糖色的时间越长颜色越深

最后成品的颜色=糖色颜色+酱油颜色

所以小伙伴们注意下颜色配比，别最后手抖做成非洲版红烧鸡翅了。。。

4.炒完糖色的鸡翅(¯﹃¯)

5.葱姜八角桂皮下锅，翻炒出香味

6.加水，酱油没过鸡翅（可以适当加点

7.大火炖开，然后转小火盖盖儿（接下来想干啥干啥去吧~20min后见 ）

8.20min后回来开盖中火收汁（可以看到颜色已经差不多了 ）

9.收汁ing

10.鸡翅中胶质较多，当收汁收到有点粘稠，好像勾过芡的感觉时就差不多了~

11.出锅，摆盘~完美~

总结：

这道菜大家要注意的就是糖色和酱油色的把控，糖多了甜味会遮不住，糖少了酱油放多了会有点苦味，新手推荐酱油选择用海鲜酱油和生抽，海鲜酱油底味偏甜，量稍微差点出来的味道也不会太难吃

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最后甲同学再叨叨几句，我觉得中餐的魅力就在于配方中会用到大量“少许，适量”等词汇，这也使得每个人对于食材的理解不同，同一道菜能做出自己的味道~，一千个人眼中有一千个哈姆雷特，一千个厨子也有一千版红烧鸡翅

美食没有优劣之分，用心做给自己爱的人就好~ （我才不会说我女朋友跟我在一起后胖了10斤呢）

最最后 移动厨余垃圾桶——妞妞 镇楼，吃货家的狗一般都不会很瘦