#舌尖上的小长假# 素荤要搭配：萝卜糕 & 红烧肉

小编注：此篇文章来自《#舌尖上的小长假# — 晒出你的假期美食》话题征稿，欢迎大家踊跃投稿，分享下你在假期的饕餮盛宴！

原创话题征稿： #舌尖上的小长假# — 晒出你的假期美食立秋虽然已经过去些日子了，但是作为美食家的值友们，整个秋天都是贴秋膘的好时节~不知道现在大家餐桌上有些什么好吃的呢？三天小长假，好好...51107118 原创小小值

大家在打开胃口的时候也要注意素荤要搭配，大鱼大肉也要吃吃蔬菜水果啊。

本篇介绍一种素菜——萝卜糕，一个荤菜——红烧肉。

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萝卜糕制作比较麻烦，但是素菜要美味100，就是要工艺繁杂些。

萝卜半根，大约500g，当然更大些的萝卜也是可以的，主要与后面的模具有点关系。

先将萝卜切丝，刀工苦手，还是用厨师机比较方便。

要选择比较细的丝，萝卜水分比较多，切丝可能会出来一些水，不要倒掉，留着。

这是切完的萝卜丝。

换成研磨机配件，将大约2两半的大米磨成米粉，没机器的可以去超市买现成的。大米的糯性我觉得可以了，糯米凉了会比较硬。

这是磨好的米粉。

调料酱入场。这里需要放一点提鲜的东西，虾米，香肠，香菇等都可以。萝卜糕主要是靠米粉将萝卜丝黏在一起，辅料调味可以依据个人喜好。家里也没有别的东西，就用XO酱了，里面有瑶柱，鲍鱼，火腿等，都能起到增鲜的作用。

炒锅加入食用油，放XO酱，爆出香味。

放萝卜丝，加入适量蚝油，加入少量的盐、糖调味，炒熟，这个过程中需要加适量的水，到图片这个程度就可以了。

萝卜差不多熟了时就可以关火，这个时候放入米粉，利用锅的余温使米粉吸水膨胀。

翻找均匀，米粉吸水后会将萝卜丝黏在一起。

将混合物倒入模具里，模具可以自行选择，我用的是做面包的模具，用刮刀把它抹平。

上蒸格，这个woll的蒸格十分好用，硅胶的，可折叠，和自家的锅配合很好。大约蒸20分钟。http://item.jd.com/1329947.html

取出来就是个长方形。冷却后盖上保鲜膜放冰箱第二天再继续。

切成几小片。这次用料比较多，有点厚。

平底锅放油将两面简称金黄色即可。

成品。炒萝卜的时候味道调淡些做好后在调点酱汁淋在萝卜糕上也可以。

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红烧肉的工序要简单一些。

先把五花肉焯水切块。

炒糖色。热锅下油放白砂糖炒，家人口味问题并没有放很多糖。

这是糖开始融化了。

糖全融化后已经开始变焦糖色了，继续加热。

等到糖浆开始冒泡的时候就炒好了，这个时候糖浆温度非常高，注意不要被烫到。

放之前准备好的五花肉翻炒，上色均匀。

换铸铁锅，舍不得买stab的，买了个国产的也挺好，把肉放进锅里。

加水刚没过肉就可以了，加入生抽，盐，姜，料酒就行了。家里有人不吃葱蒜，再加上这并不是卤菜，就没有放其它调料了。

煮开后盖盖小火焖一个小时。

期间可以准备土豆，洗净去皮切滚刀。

一个小时后放入土豆，搅拌均匀，尽量使土豆在汤汁中。待煮开后再盖盖小火焖15分钟。

开盖大火收汁。

成品。上菜可以连锅一起上。