今年的月饼自己做：DIY彩色冰皮月饼

之所以有做冰皮月饼，是看到白菜君 推荐的 彩色月饼模具，

于是就有了下面....下面.....下面......

根据了解，冰皮月饼的比例是：25克冰皮，25克馅料。

而市面上的芝焙冰皮粉是250克装，满打满算能做10个月饼。而实际2袋冰皮粉500g，我足足做了24个。

至于馅料普遍是180克装，能做7个月饼馅料。

根据这个算法，想好要做多少月饼，就要搭配多少包冰皮粉和馅料。以及算好月饼礼品盒和单个装的吸塑盒。

以下是撸主做冰皮月饼所有用到的材料:

1. 芝焙冰皮粉250G

2. 芝焙白油70G （使食物更加柔软香甜，糕点更加酥脆）

3. 各种口味月饼馅料

4. 果味粉20G装（调色粉，各色入一包）

5. 冰皮月饼模具 (根据需要自行选择 建议选择50g模具)

6. 月饼包装盒/礼品盒 （根据需要自行选择：4个、6个、8个装 ）

7. 月饼吸塑盒 （黄底、黑底、白底 根据需要购买，选50g装，用于给单个月饼包装）

这些是做冰皮月饼的用料，至于用具更简单了，

1. 大点的果蔬盆

2. 量杯、刻度杯 只要能量100ML水 就行

3. 有刮刀也行，没有直接用手和面

4. 手套 一定要，不然粘手没商量！！！！

5. 硅胶垫或菜板

6. 厨房电子秤

7. 牙签

步骤：

先来张全家图

第一步，在和面盆里导入整袋冰皮粉，记得分出一点冰皮粉作脱模用。

第二步，量杯取100ML凉水（纯净水或牛奶），倒入冰皮粉中，开始搅拌。

第三步，冰皮粉变大颗粒状，此时刮刀派不上任何用处。带上手套，开始双手和面。

第四步，没有大颗粒后，在硅胶垫上进行强度和面，想怎么揉就怎么揉，至于揉到什么程度，看上去滑滑的没有颗粒感。

第五步， 摊成饼状，放入和面盆中，在冰皮中间加入总量25克白油，（可以分3次逐渐加入每次8克左右。）加入白油后，冰皮面就变成很滑很滑很黏很黏的面团。

来看一下加白油和未加白油的区别。上添加，下未添加。

第六步， 和好冰皮面团后，揉成长条状套上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。面团硬了防粘，好处理。

第七步， 在此期间，打开月饼馅料包装，开始分25克为一粒，搓成圆球。

第八步， 半小时后取出面团，根据需要分切，分别加入各色果味粉进行调色。

第九步， 各色面团准备好备用，切除一小段做模具用。

第十步，模具上建议涂上一点冰皮粉，或者果味粉，作为脱模用。否则会很粘，月饼取不下来。

根据模具，DIY各色面团塞进模具槽内，然后用牙签挑出多余面团。

第十一步， 冰皮面团切出25克，然后压成圆饼，取出月饼馅料放入中央。用包汤圆方法，慢慢搓成圆球。

第十二步， 把月饼模具塞入压桶中，放入月饼球，在桌上用力下压。然后取出脱模。

第十三步， 拿掉模具，显真身，说实话第一次做七彩月饼，做好这个七彩玫瑰，老婆看到顿时惊呆了。。。。

各色搭配多看看店家的顾客晒单，可以参考，等熟练几个后，配色基本想怎么做就怎么做了。

后续，第一次制作因为没撒经验，所以基本都是单色花纹为主，如下图。

第二次制作，略有心得，就是这样的。彩色多了。

放在礼品盒中的效果 是酱紫的

8个装