【琉森私房菜】之淡奶油土司面包（飞利浦 HD9016/30面包机版）

面包机对于我来说，其实实用性还真是不如一个烤箱来得实在。

一来是因为我习惯做中式菜，即使是有了烤箱，做烘培的机会也比较少，就是做做曲奇、烤烤蛋糕，其余的大多是做肉菜。（可以看我下面在知乎的回答）

所以面包机我是不会自己出钱买的！但是又对厨房用品非常好奇，持有了交行信用卡之后，研究了一下规则，参加交行周周刷轻松搞到了一个飞利浦的面包机——放在家里吃灰好久，在搬家后决定把这个东西利用光大。

我只是分享用面包机做面包的一些经验总结，而这一款面包机可以算是一款比较基础的面包机，其他的面包机一般都有这样的功能。需要强调的是我不是在发测评啊，我只是分享面包机版的配方啊~真要买面包机，我是不会买这一款的~有很多厨友推荐柏翠和松下的『智能面包机』，就是那种有更多面包程序可以选择，宣称『一键做出你想要的面包』，坚果和酵母可以存放在面包机的不同位置，在制作过程中会自动按照时间撒坚果撒酵母……我这个如果要做坚果面包什么的，半途中还得自己掀开面包机盖子人工往里面撒~~

以下我的菜谱都是使用飞利浦第一个模式『白面包』程序进行制作的（其他的模式我都没用过）。

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在做了几次面包之后，又请教了一些烘焙达人，总结出一些经验，分享给大家。

制作面包时的材料放入顺序

先放液体（淡奶油、牛奶、鸡蛋），再放固体（糖、面包粉、调味粉如抹茶可可……）

在这个认知前提上，分享两个喜闻乐见的配方。

蔓越莓牛奶白面包

液体主要是鸡蛋和牛奶。我们先来看一下它的切面。

【用料】

面包粉 250克

糖 20克

盐 3克

奶粉 10克（可有可无）

牛奶 190克

黄油 20克

酵母 1小勺

蔓越莓 若干

杂粮淡奶油面包

加入了淡奶油，拉丝效果特别好

用料

高筋面粉 250克

淡奶油 75克

牛奶 100克

黄油 25克

糖 40克

盐 3克

酵母 3克

杂粮粉/抹茶粉 5-10克

刚刚出炉的样子，表皮上还能看到杂粮粉的颗粒。

放大看看，那个黑色的东西是面包机的搅拌片，在对面包进行切片之前记得拿出来。

拉丝效果杠杠的！

两种面包的柔软度，我拍了小视频，可惜没办法保存下来给你们看。不过今晚我的同名公众号会推送，到时候里面就有，有兴趣的可以去看看。

小贴士

其实要做好面包，最主要是掌握好食材干湿的比例，拿一个750g的面包来说，液体：干粉的比例=175:250，液体中牛奶和淡奶油啊鸡蛋啊的比例不是定死的，有什么用什么，只要液体和干粉的比例不变就可以了。

面包机主要是和面不足，又烤过火，所以会又干又硬！解决的方法是静置加预约还有提前（10-15分钟）出炉。

睡前预约法：

要注意的是一定必须绝对不能让酵母提前接触面粉！把配方中除酵母和黄油外的材料先加入，和面十分钟后停止，把黄油冻硬包进面团，酵母放角落不要接触。设定预约时间比如七小时十分钟，然后七小时后拿出来。也就是睡前准备，预约你起床的时间就可以了。

现烤法：

除了黄油，其他的材料都丢进面包机和面，让面包机把面团和到扩展阶段（也就是伸手去拉抻一小块面团，就跟平时拉**纸脸的时候的手势一样 ，抻到有破洞的时候，洞的边缘是不光滑的），再把黄油丢进去。中途不用按暂停什么的，掀开盖子丢进去就可以了。

搭配出来的早餐是这样的作为淀粉类的补充

可以单纯抹芝麻酱、花生酱、炼奶，也可以在上面搭上煎蛋、牛油果等东西做成开放式三明治。

下期写一写折腾我到半夜两点的戚风吧~