最爱酸甜，火红元旦：自制健康山楂酱全过程

2016年了，放了三天假，也没出门，一是大西安雾霾真的太严重了，我有慢性咽炎，在家里都咳个不停，更不敢出门了；二是出门去哪人都多，人挤人，难受死了。三是老公出差就要回来了，一直在外面吃饭不规律，给他做点健康的食物调节一下肠胃。

我的山楂是在超市买的，5.5一斤，我买了一斤多点，买的时候要买那种熟透的，捏起来是有点软的，表面有均匀的浅黄色点点，里面是白色的沙质果肉，这种会比较甜，口感好些，我就发个卡片看看

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开始上步骤了

1. 清洗。我用的山楂一斤多一点，首先先挑出来山楂里面坏了的扔掉，然后用清水搓洗几遍后，撒些盐!>进去，再加入一点清水搓洗干净后，再用流水冲洗干净。

   
   

   

2.切掉头尾。小心的用水把山楂放平，用刀切掉头部和底部，大概3、4毫米，头部把把和小窝切掉，底部把黑色的脏的地方切掉，这个还是看图吧，实际操作了就清楚，说起来太费力了。

3.去籽。这一步比较麻烦，并且需要一定的技术，拿一根稍粗的筷子，用筷子的尾部也就是粗的一头顶住山楂的头部中心位置，用力插进去，插的时候有一点角度，这一次进去会戳出来一两个籽，然后抽出来换角度再戳，一个山楂5、6个籽，最多戳三下就全部戳出来了，不要怕底部黑色的东西，会全部戳出去的。下图是正确的戳的位置（好邪恶啊 ）

这个是正确的戳姿势

这个是错的，不要从这头戳，会把黑色的赃物带进去

4.剁细。把山楂用刀剁成小粒。实际后来操作，发现这一步可以省略，不是很必要。

5.加水加糖。把山楂放在锅子中，用锅铲把它铺平，加入刚好漫过山楂的纯净水，也就是山楂：水=1:1

放冰糖，喜欢吃甜的就多放，后面还要加蜂蜜的，注意量，我老公喜欢吃酸，我只放了一小把冰糖

6.熬煮开始啦，慢慢来，不要着急哦，好东西都是需要耐心的

先大火把水煮开

煮开后转小火

这是过了5.6分钟的样子，水的颜色已经开始慢慢变红

再煮10分钟后，水量变少，颜色变深，有一定的粘稠度

再煮10分钟，水基本没有了，颜色很深，粘稠度增加，这时候边搅拌边用铲子碾压山楂，使肉质更细

再搅拌几分钟就好了，关火，这时候的山楂颜色是深红色，但不是那种亮红，晾一会颜色就会变得鲜亮

晾一会后，就可以加蜂蜜了，千万不要温度高的时候加蜂蜜，会烫死蜂蜜里的有益菌

看，颜色变鲜亮了，加蜂蜜后搅拌均匀就可以装瓶了

熬煮过程大概是35-40分钟，根据实际情况操作，没有很严格的规定

7.装瓶。这种罐子是在宜家买的，有大的有小的，大的好像13.9，小的9.9,密封性好，颜值高。事先把罐子洗干净后，放在煮沸的水里面煮一会，倒置晾干，要保证储存瓶无水无油

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大功告成了，一斤多的山楂最后熬出来有大概250g的山楂酱，我这次熬得比较稠，出来的少，放水多的话，熬出来会多一点。

好了，放到冰箱里保存，可以放大概2周，不过我这肯定是老公回来分分钟消灭的节奏啊

下次见！