【每周精选】闻香识味 — 那些年我喝过的茶(Lupicia、Fortnum & Mason、伊藤久右卫门)
家里有个嗜茶如命的男人,平生无啥不良喜好,不烟不酒不赌不嫖,唯一好的就是那一口茶,别的男人每月固定开销是香烟老酒,他的固定开销除了茶叶、就是茶叶茶……家里有一个抽屉的茶叶,每天不喝个4、5杯茶,就好像浑身没劲,连出门旅游,第一个塞入行李箱的物件,都是茶叶……
然而结婚多年,我都没被他带入坑,完全是因为他泡的茶实在是太浓太浓了……浓到发苦,浓到令人发指……不止一次提醒他喝浓茶的害处,及他这种喝法的错误。人家一句:“怎么喝不是喝?”反问回来,让人语塞。也是,世间本无标准,何必用别人的标准来统一要求每一个人呢?又不是啥不良嗜好,不就喝点茶嘛~爱怎么喝怎么喝呗~~
这些年,他喝茶叶,我喝枸杞,相安无事。
一、O'sulloc
中国的茶文化博大精深,可是让我刷新对茶的认识,却不是传统的中国绿茶。这还得感谢我的小姑子。一次,她旅行归来,给我带的手信是一盒茶叶。没记错的话,应该购于韩国的济州岛雪绿茶博物馆。
O'sulloc Tea House是爱茉莉旗下一家以茶为主题的文化空间,可以全方位体验世界三大绿茶产地之一的济州岛名茶,在首尔还有此品牌的甜品小店。相信去济州岛旅游的值友们,都会去那看一看。本人没去过韩国,网上找的宣传图,大家随便感受一下吧~
淘宝没搜到相关代购链接,基本都是卖这家的纤体茶,看来女人对减肥的热情是永无止境的。
回到茶叶来,外盒是个旅行箱的造型,粉嫩嫩的纸箱上印着各种可爱的标签,我的小姑子和我一样都是个颜控,所以挑选的礼物很合我的心意~光看这外观就很喜欢~
一开始没注意到TEA BOX下小小的Flavors & Aroma字样,以为只是普通的茶包,后来才知道,原来这代表了调味芳香茶。
盒子不走常规的左右开盖方式,而是向下打开,里面有4格不同口味的茶叶,各3袋,每个颜色一种味道。
绿色:Jeju Orchid Green Tea(兰花绿茶)-偏传统味道的绿茶,里面含有玄米,喝上去有股香香的大米味。
红色:Samdayeon Jeju Tangerine(柑橘红茶)-里面有橘皮干,打开袋子就有一股酸甜的陈皮味扑鼻而来,第一次喝到惊喜的不行,泡完后拿起杯子那股甜味就这么沁入心脾,第一次知道泡茶、喝茶的过程是这么有趣。
粉色:Wedding Green Tea(婚宴绿茶)-最爱这个味道了,非常非常香甜的水晶葡萄味,后面一次朋友去济州岛,我还特地让她帮代了这个单独的茶叶。
紫色:Red papaya Black Tea(木瓜红茶)-里面有干木瓜果粒,闻上去甜甜的木瓜香味,也是能让沉闷昏睡的午后愉悦起来的味道。
打开包装袋,里面是布制的茶包,虽然是袋泡茶,可里面并不是茶叶渣,而是一根根完整的茶叶,除了茶叶,不同的味道中,还配入了不同的干果粒或调味物,每袋都分好了克数,直接安照包装上标示的水温和时间来泡就行了,时间到了把茶包取出,喝泡好的茶,味道刚刚好,不会太浓也不会太淡。
那天喝的是Red papaya,里面真的有木瓜果干诶,开苞就有股香甜的果味散发而出,让沉闷昏睡的午后心情大好~喝起来并没有我讨厌的苦味,回甘是甜甜的木瓜味。如果下次去济州岛,我一定会回购的~~
自从喝了这个调味茶叶,刷新了我之前对茶除了苦还是苦的错误认识(这要怪家里那个浓茶爱好者),让我爱上了喝茶~~~但是,喝完我想重新回购的时候,找了一遍马家铺子,竟然没找到代购?!(强大的代购党们,请让我看到你们的双手好吗!)
二、Lupicia
喝完了O'sulloc又找不到购买渠道,楼主只能寻觅其他的茶,说起调味茶,当然属鼎鼎有名的Lupicia了!混迹张大妈的多多少少有被种草过~~Lupicia的购买方式又很友好,日本、台湾官网都能购买,所以当然买买买了。
购买方式已经有很多值友PO过了,这里不多详述:LUPICIA 绿碧茶园 日本官网详细购买指南
我图方便,第一次在台湾官网购买,不知道买什么味道好,所以看到各种限定口味都来了一点,事实证明限定的味道都不会难喝~~
大铁盒里都是散茶叶,小铁盒和纸盒里都是茶包。
大铁盒中的茶叶由密封袋包装着,开封后就倒入铁盒中就行,方便拿取。
每盒茶内都会附赠一张冲泡指示,茶叶的量、冲泡的水温、浸出的时间,按照它的提示泡茶,真的能发挥出茶的最佳风味,想想以前老公泡的大浓隔夜茶……真是……
对了,这张纸不要扔掉哦,还能有其他的作用~可以把纸拗起来当作茶勺来量取茶叶~在办公室泡茶,就不用多个茶勺啦~~
最初我对茶包的印象是糟糕的,以为都像超市开架袋泡茶那种,都是边角料碎茶渣,卖不出去,商家想出来的二次销售手段罢了。
直到看到上面的冲泡指示,我才明白了茶包存在的意义。我以前都是把茶包一直浸泡在水中,来回冲泡几回,喝到无味为止。那天我按照说明上的浸出时间2分钟,把茶包从水中拎出,待茶稍凉后饮用时,竟然没有了我一直讨厌的苦味涩味,只有那扑鼻的调味芳香与入口的茶香!那口惊艳的感觉,让人仿佛置身于芬香的花丛中!
我才知道原来自己大错特错了多年!Lupicia设计的茶包,已经把额定量的茶叶与配料都为消费者称取好了,在没有茶壶的情况下,只要把茶包放入杯中,浸出时间一到,直接把茶包取出就行,为现在快节奏的生活提供便利。
我再细想了一下中国的茶道,把泡好的茶倒入公道杯中,都是为了不让茶叶过度萃取……我一直以为功夫茶倒来倒去都是为了**呢…… 所以那句“自己不了解的领域,都是以为别人在**”,真是打脸打的piapia响~
上面写了“过度萃取”是我涉入精品咖啡圈学到的新词 精品咖啡讲究定量的咖啡、冲泡水温、冲泡水量、萃取时间,我觉得和茶的冲泡很类似~
当然,本人对于精品咖啡是门外汉,对于茶道更是门外汉,如有茶道高手,欢迎给大家科普下茶道知识,感谢!
茶包我放在办公室饮用,在家我就会用壶来冲泡了,试了一下散装的CACHE-CACHE,口味是红茶、橙花、粉红胡椒、冰糖,里面真的看得到料哦~~
推荐一下这个壶,来自Hario,壶盖是橄榄木的,非常有质感,盖底有密封圈,倾倒的时候不怕掉出。壶盖顶部的把手连接着滤茶器,在滤茶器中倒入茶叶,先沉入壶底进行冲泡浸出。
浸出时间到了以后,把把手提起,带起下面的滤茶器,把茶叶从水中提出,就可以饮用啦~(依然是为了不让茶叶过度萃取)
如果觉得浸泡不足,可以反复提拉一下,美丽的茶汤会在注视中慢慢变色~~~非常有趣~~
这个设计真的很贴心很方便,即使不用那套繁琐的茶道,日本人也把随意做到了精致。
当然,如果在办公室喝散茶叶,没有壶也不要紧,我买了这种简易的滤茶杯,浸出时间到了以后,直接把中间的滤茶碗拎出就行~~~
还能泡花茶哦~~~我一直以为这种茶杯是为了能滤除茶叶,其实还有层意义是让你把茶叶取出,不过度萃取的~~
就像正确的冲泡咖啡不止是单一的苦,正确的冲泡茶叶,也能喝到茶叶的最佳风味哦~~~
三、大麦若叶
帖子的标题既然是“茶”,而不是茶叶,那大麦若叶应该也算吧~~毕竟它曾经风靡一时,也算网红一枚了。
楼主是个坚定的肉食主义者,坚信先人们千辛万苦的爬到食物链顶端,不是为了让我吃草的,大鱼大肉统统放着我来!但这几年随着年龄的上升,觉得适时要注重点养生了,不爱运动、不爱蔬菜、大磕甜食,长久以往这么下去,我感觉迟早有一天要变成咸鱼(虽然已经这样20多年了)。
这时朋友推荐了大麦若叶,说是能减肥、消除宿便、补充巴拉巴拉维生素纤维素绿叶素等等一大堆好处,总之就是十分适合不爱吃蔬菜的我……、……、……,行!行!我买还不行吗!
上个链接,具体的作用,大家可以直接点百科看详情~
回来后我立马开喝,照着说明书倒入牛奶中拌着喝,味道很像抹茶牛奶~~洋气点的说法是抹茶拿铁
拌着放一会就分层了,想着这杯是满满的营养,一口闷了~~~建议大家早上空腹喝。
青汁的味道单一喝实在是太诡异了,所以我一般加在牛奶或酸奶里拌着吃,不然感觉像在生吃海藻……
至于功效么……呵呵,它还有半袋留在我的茶堆里,就是这么的3分钟热度 减肥要靠它真是异想天开。
照片大概是楼主喝了一个礼拜后,臭美的以为有效果留下的,后来想想,其实也不关青汁什么事……(PS楼主不爱运动,所以肚子软趴趴的。中间那条线是生完孩子留下的,当时还没褪掉不是腹肌哈)
四、Fortnum & Mason
来自英国的红茶品牌,是舅舅旅行时带回来的手信。一开始我啥都不懂,第一次喝还和老公讨论,不愧是英国带回来的就是不一样,茶香浓郁、入口不涩不苦、回味悠长,连木舌头如我,都能觉得不一样。直到看到下厨房达人推荐后,才知道原来它这么有名 那天逛日亚,看到“英国皇室御用”茶后,瞬间不舍得喝了……没想到老公大手一挥,说,没事,喝完了再帮你买! 又可以愉快的喝茶了~~~
好了,秀恩爱结束,还是看回红茶,鉴于乐于分享的精神,我也来科普下Fortnum & Mason吧~~(图文来自网络)
Fortnum & Mason是伦敦历史最悠久的老牌百货商场之一,从1707年至今,就一直为英国皇室提供食品,并获得皇室颁发保证书,号称“英国女王的杂货店”。英国安妮女王皇家守卫队的步兵威廉·福特纳姆(William Fortnum)说服了休·马森(Hugh Mason),一同创办了食品杂货店。公司凭借着便利的条件,一开始就给皇室供应食品,到如今已经连续服务了12代君主。
当时垄断印度贸易生意的英国东印度公司与Fortnum & Mason关系密切,最好的茶叶也被送到这里卖,自此,连普通百姓也能喝到*级的好茶了。即便是现在,Fortnum & Mason与世界各地的茶农都有联系,因此可获得很多第一手的新茶,像在大吉岭喜玛拉雅山脉的几家茶园,每一年最新、最嫩、最顶部的茶叶,都会留给Fortnum & Mason,因此对于热爱拿腔拿调英式下午茶的人来说,这里的茶叶当是心目中的极品。
现在,Fortnum & Mason店里储有200多种茶叶。舅舅送的这款是Royal Blend,在F&M中属于经典的味道,1902年首次由爱德华国王七世所调配,由锡兰和阿萨姆红茶组成。盒子里面是一袋袋的茶包,很方便,泡完直接把茶包拎出就行,不用另外再用壶冲泡,适合办公室饮用。每天下午一袋,提神醒脑~~
家里买了咖啡机,当然要利用起来~~咖啡机的帖子可以看我的上一篇原创~
我对咖啡因的免疫力还没有锻炼出来,所以不敢多喝,平时吃蛋糕的话,我还是更喜欢配茶。有了咖啡机,可以用它的打奶泡功能,做一杯泡沫奶茶,味道很赞哦~~~
做法是:冲泡一杯红茶后扔入一颗方糖,把牛奶打发出细腻的奶泡,倒入红茶中,一份泡沫奶茶就可以开喝了~喜欢的话可以再撒点可可粉之类的,口感丝滑,奶香混着茶香,女生应该很爱~~PS.没有咖啡机的可以用手动打奶器
五、伊藤久右卫门
伊藤久右卫门是日本老牌的宇治茶铺,距今已有300年的历史,以各类高级抹茶及抹茶系列食品闻名,是京都的著名店铺与旅游必去之处。没错,这个茶又是朋友去日本旅游回来后送给楼主的手信,自从大家知道我爱喝茶后,都送我茶了
朋友送的是伊藤久右卫门的宇治煎茶,喝完了我自己又海淘回购了,顺便买了他家的宇治抹茶,所以这两种我放一起说了。
值友们经常会看到“宇治抹茶”字样的甜点、饮料,可能会误解“宇治”是一个品牌,其实不然,宇治是京都府南部的一个小城市,这里产的茶都叫宇治茶,为日本三大名茶之首。在古代,只有皇室贵族才能享用。
伊藤久右卫门就是来自京都府宇治市的,以制作精良的日本茶而远近闻名。
拥有270多年历史的“煎茶”,是由当时居住在宇治山中的农户(永谷宗元)种植的,煎茶是一种加工绿茶,原料主要采摘自茶树顶端的鲜嫩茶芽。制作工艺相对也简单利索,先用蒸气杀青,之后揉捻成细卷形状,再通过烘干技术而成。
日本煎茶并不是中国绿茶,与中国绿茶最大的区别之一就是杀青方法不同,煎茶通过蒸青技术杀青。所以日本干茶色泽会更青绿,味道更鲜醇,保持了茶叶最自然的状态。特别日本煎茶的形状不像中国绿茶那样完整,因为日本煎茶制作过程中有切断茶叶的环节,所以冲泡日本煎茶需要用到带有滤网的茶具。
关于怎么喝煎茶,就和国内怎么喝绿茶一样,既有繁琐完整的一套“茶道”,也有自娱自乐的简泡法。我当然是怎么简单怎么来咯~~~煎茶最适合的冲泡水温是70℃,放入茶叶,注入热水,等待一分钟后,就可以开汤饮茶了。
这套茶具来自我个人很喜欢的设计师Shinzi Katoh,壶盖处有滤网,适合冲泡煎茶,爱丽丝控看到爱丽丝就买了~~这个壶做咖啡分享壶也是极棒的~~
当然了,摆拍效果是一流的~~
上面的这款抹茶慕斯,就用了伊藤久右卫门的抹茶粉,在烘焙圈这款抹茶可是鼎鼎有名的,人称“小绿”。
日本抹茶的历史比煎茶更悠久,距今已有500多年。抹茶的原料是碾茶,碾茶仅用春茶制作,采摘下的新鲜茶叶当天采用蒸汽杀青法干燥,随后用石磨碾磨成茶末,所以抹茶应该也叫“磨茶”吧,汉字的意义真是博大精深呐~~
淘宝有许多所谓“国产抹茶”的店家,但其品质实在是糟糕透顶……做出来的甜点基本不是抹茶绿色,而是海藻色……
当年初涉烘焙坑的楼主就被坑过……这哪是抹茶磅蛋糕,完全是海藻磅蛋糕嘛~~~
所以各位不要贪便宜,还是要买品质好的日本抹茶~~看看颜色的区别感受一下,下面这个是若竹的颜色,小绿比它更美更翠~~
原方里是5g若竹,我用了4g小绿,颜色就超正了!
去年夏天买的冰激凌机,在家自制抹茶冰激凌,6个蛋黄20%乳脂,秒杀市售绝大多数冰激凌,真的太好吃了!根本停不下来~~以后每年夏天都准备做了~~~
三色蛋黄酥,本人是很爱抹茶甜点的~~因为混有一股特殊的茶香,很解腻~~~
好了,其实大家看了这么久,就会发现怎么楼主写的茶都是别人送的?!没错!机智如我,就是拿别人送的茶骗了一篇金币,珂珂珂珂~~~还不为机智的楼主点赞
楼主在喝茶方面还是个菜鸟级别的选手,欢迎大家推荐更多更好喝的茶给我~~么么哒~~~
年糕兔
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