新的一年一定要红红火火——美腻了的红丝绒蛋糕

2016-03-03 11:13:50 14点赞 72收藏 13评论

最近有个闺蜜过生日,答应了送她一个蛋糕,其实楼主还是个新手,但是没办法,瞎逞能呗,冥思苦想几天决定折腾个高难度的,红丝绒蛋糕,也叫红天鹅绒蛋糕,以下启动百度模式:

Red Velvet Cake的起源,众说纷纭,富有戏剧性的说法是,起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,她对蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求。之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

没有人能随随便便成功,凡是一个成功之前都会有个失败垫底新的一年一定要红红火火——美腻了的红丝绒蛋糕 ,下面请看黑暗料理之失败的红丝绒蛋糕,让我自己先笑会

新的一年一定要红红火火——美腻了的红丝绒蛋糕

新的一年一定要红红火火——美腻了的红丝绒蛋糕

我知道,像一坨啥,但是真心觉得味道还是不错的,失败的主要原因是颜色过深,脱模太早,导致蛋糕都碎了,所以一定要记得,不要心急,凉透了再脱模,下面上方子,楼主对原方子进行了改动,主要是对失败的总结。

6寸方子(来自CakeTalkme),如果人少真的不用做8寸的,油大糖大真心吃不完,真想做8寸的,方子乘2

蛋糕体制作配方

Unsalted Butter 无盐黄油:60g

 

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Cater Sugar 细砂:150g(别害怕,不能减,减了味道就不好) 

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Egg 全: 1个(至少60克以上)

Coco Powder 可可粉:5g(原方子10克,楼主减了,颜色太深) 

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Butter Milk:120ml(可以用牛奶加柠檬汁搅拌静置,嫌麻烦可直接用酸奶

Plain Flour 低筋面粉: 150g 

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红曲粉: 8g(红色的来源,也可用色素,不过还是天然的健康)

 

Salt 细: 1/2 茶匙

Soda 小苏打: 1/2 茶匙(膨胀的功能)

White Vinegar 白醋:1.5茶匙(中和作用)

Vanilla Extract 香草精华: 适量

步骤超级简单按照顺序搅搅搅拌拌拌,烤箱预热170度,烤40分钟

奶油奶酪夹层制作配方

Unsalted Butter 无盐黄油:40g(原方子120g,我觉得凉了以后会很腻,减了)

Cream Cheese 奶油奶酪:240g(教大家一个小方法,如果没有奶油奶酪的情况下,可以自制,牛奶加奶油,比例任意,没有奶油也可以不加,加了更醇,煮到微开,加适量柠檬汁或者白醋,搅搅搅,过滤,冷藏,很多时候可以代替奶油奶酪使用) 

好价Hunt's 汉斯 奶油奶酪227g 8.8元常见的奶酪品牌有安佳菲力绿山农场汉斯这些都是淘宝上常见的品牌消费人群比较多天猫商家特价至8.8元包邮。小编注:临期品,保质期到8月左右,介意慎拍。 15 评论12 收藏16直达链接

 

Icing Sugar :60g(原方是300g,觉得太甜了)

淡奶油适量(原方不加,楼主在减了原方的黄油之后加了淡奶油,感觉口感会清爽些,黄油多了真的会很腻的) 

好价Nestlé 雀巢 淡奶油 250ml6.4元(限一件)值友爆料原文:日期新鲜,价格划算,质量不错,首件好价。 3 评论22 收藏31去购买

 

混合打发,抹面装饰,大功告成                    以上卡片全部来源于张大妈新的一年一定要红红火火——美腻了的红丝绒蛋糕 

夹层中撒点核桃碎,口感更香

新的一年一定要红红火火——美腻了的红丝绒蛋糕

抹过夹层后直接顶面装饰下,就叫裸蛋糕了

新的一年一定要红红火火——美腻了的红丝绒蛋糕

下面请欣赏正片,全部手机拍摄,加了一点滤镜新的一年一定要红红火火——美腻了的红丝绒蛋糕 

新的一年一定要红红火火——美腻了的红丝绒蛋糕

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新的一年一定要红红火火——美腻了的红丝绒蛋糕

谢谢捧场新的一年一定要红红火火——美腻了的红丝绒蛋糕 ,蛋糕最后送给闺蜜,闺蜜表示惊喜,我很满意

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