新的一年一定要红红火火——美腻了的红丝绒蛋糕
最近有个闺蜜过生日,答应了送她一个蛋糕,其实楼主还是个新手,但是没办法,瞎逞能呗,冥思苦想几天决定折腾个高难度的,红丝绒蛋糕,也叫红天鹅绒蛋糕,以下启动百度模式:
Red Velvet Cake的起源,众说纷纭,富有戏剧性的说法是,起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,她对蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求。之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
没有人能随随便便成功,凡是一个成功之前都会有个失败垫底 ,下面请看黑暗料理之失败的红丝绒蛋糕,让我自己先笑会
我知道,像一坨啥,但是真心觉得味道还是不错的,失败的主要原因是颜色过深,脱模太早,导致蛋糕都碎了,所以一定要记得,不要心急,凉透了再脱模,下面上方子,楼主对原方子进行了改动,主要是对失败的总结。
6寸方子(来自CakeTalkme),如果人少真的不用做8寸的,油大糖大真心吃不完,真想做8寸的,方子乘2
蛋糕体制作配方
Unsalted Butter 无盐黄油:60g
Cater Sugar 细砂糖:150g(别害怕,不能减,减了味道就不好)
Egg 全蛋: 1个(至少60克以上)
Coco Powder 可可粉:5g(原方子10克,楼主减了,颜色太深)
Butter Milk:120ml(可以用牛奶加柠檬汁搅拌静置,嫌麻烦可直接用酸奶)
Plain Flour 低筋面粉: 150g
红曲粉: 8g(红色的来源,也可用色素,不过还是天然的健康)
Salt 细盐: 1/2 茶匙
Soda 小苏打: 1/2 茶匙(膨胀的功能)
White Vinegar 白醋:1.5茶匙(中和作用)
Vanilla Extract 香草精华: 适量
步骤超级简单按照顺序搅搅搅拌拌拌,烤箱预热170度,烤40分钟
奶油奶酪夹层制作配方
Unsalted Butter 无盐黄油:40g(原方子120g,我觉得凉了以后会很腻,减了)
Cream Cheese 奶油奶酪:240g(教大家一个小方法,如果没有奶油奶酪的情况下,可以自制,牛奶加奶油,比例任意,没有奶油也可以不加,加了更醇,煮到微开,加适量柠檬汁或者白醋,搅搅搅,过滤,冷藏,很多时候可以代替奶油奶酪使用)
Icing Sugar 糖:60g(原方是300g,觉得太甜了)
淡奶油适量(原方不加,楼主在减了原方的黄油之后加了淡奶油,感觉口感会清爽些,黄油多了真的会很腻的)
混合打发,抹面装饰,大功告成 以上卡片全部来源于张大妈
夹层中撒点核桃碎,口感更香
抹过夹层后直接顶面装饰下,就叫裸蛋糕了
下面请欣赏正片,全部手机拍摄,加了一点滤镜
谢谢捧场 ,蛋糕最后送给闺蜜,闺蜜表示惊喜,我很满意
元宝妹妹
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