做做做吃吃吃 篇一:玛德琳——简单粗暴有效的小胖子
前言
娃爷爷要回老家了,趁着周末给老爷子做些玛德琳让他带回去嘚瑟嘚瑟,于是简单粗暴来一发。
先上谱子,谱子来源于pierre herme的《PH写给你的法式甜点书》
玛德琳所需原料
准备材料,依次是蛋、糖+蜂蜜、低粉、融化黄油和金朗姆,
玛德琳制作过程
手头木有转化糖浆所以换成蜂蜜,功效一致。手头有水饴的童鞋们可以加水饴。
打蛋,加糖、蜂蜜,搅拌至糖化,
差不多这样子
这里偷懒,没用手抽,直接用的电动。这里不需要打发,只需要将糖搅化即可,所以直接用橡皮刀搅搅搅其实也是可以的。此图为不规范的示范,可无视电动打蛋器头和已打出的诸多泡泡们。
第三步,过筛面粉泡打粉。粉类要过筛,粉类要过筛,粉类要过筛
第四步,筛过的粉加到蛋液里,搅拌均匀
搅拌均匀,没啥技巧,随便找个东西搅搅就好,筛过的粉很容易搅匀。请无视电动打蛋头(怕拿走了滴到桌子上)。
第五步,加入融化的黄油。此处可用榛子黄油或者澄清黄油。我懒,直接把黄油化了用。大家看心情自行操作。
搅匀,然后朗姆酒若干
状态如图
然后就盖保鲜膜丢冰箱冷藏。原则上讲,面糊的温度越低(其实是入炉前的面糊温度和预热后的烤箱温度之间),温差越大,越利于所谓的肚子生成。
吃过中饭后继续。
第六步,模具涂油撒粉,涂油撒粉涂油撒粉涂油撒粉,嗯,说三遍。烤箱预热210°
第七步,冰箱里取出面糊,搅拌均匀后,装模具八九分满,
第八步,烤箱预热后,入炉,200度(约),15分钟(约),根据自家烤箱的脾气来定哈。
7分钟
十二分钟。请无视照相人的反光。
脱模后,怎么样,小贝壳的颜值还是不错的吧,当初就是被他的美貌吸引,咬牙入的模具。玛德琳蛋糕 成品
最后,附送上倒模九分半后,吃吐了的小胖子,但还是很美哒。
找个牙签撅过的切两刀
再次感谢那些默默无闻上镜或没能上镜过的家伙们:
今早买回来的超市特价鸡蛋。
当然还有今天的大功臣。
两只水煮鱼
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KOBT
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evesky
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lemon安安
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