#原创新人#不负美食不负卿，跟吖Ka一起做小龙虾啦

前言

如果要用在值得买活跃度做值友评价体系，吖Ka大抵算得上是沉默用户，习惯了看推送的优惠，习惯了看值友的分享，却甚少发出声音，大抵爱得深沉，所以爱得谨慎。对我而言，值得买的原创，重在分享，也要值得，不求贵价但要好价，旨在提升生活品质嘛。

一开始知道原创新人活动的时候，吖Ka的内心是欣喜的，有手帐的激励啊（ ）。但产品评测跨度广，最近单品可复制性不强，EDC的水太深，需要盘点更需要先锻炼强大的心脏（敬请各位看官期待）。就在写什么纠结重症发作的时候，吴先森凉凉地一句话拨开了云雾，你可以写做小龙虾啊，又分享美食又可以省伙食费。于是，就这么愉快地决定。

吖Ka坐标在一个对食物的包容性和接纳性非常出名的城市，南北美食，东西烹法，早茶、午市、下午茶、晚餐加宵夜，只要你吃得下，没有你吃不到。特别是盛夏的夜晚，大到酒楼夜市，小到食街周边，泡两壶茶或是就两杯酒，点心、烧烤、鱼生、鸡煲、砂锅粥，熙攘的人声加上食物的香气，独特的饮食文化，透露着这个城市真实的生活气息。

而作为这个城市食客餐桌上的新贵，从两三年前的鲜少听说到这两年遍地都是，可以看出大家对小龙虾口味和吃法的认可，吖Ka身边着实就有不少同好，但同时身边也有很多筒子，一听到小龙虾就撇嘴，都是污水沟里的东西，吃污泥和垃圾长大，好脏啊好恶心啊。但是孩纸们，too young too simple啊，以我大中华人们对美食发自天性的热爱和研究美食的天赋，分分钟能把入侵物种吃到灭绝，现在小龙虾在中国已经成为重要经济养殖品种，养殖的！！而且，供，不，应，求！！！

餐馆吃，担心虾的来历不说，价格也愈发高企，嘴馋加上对平素对美食就有研究的热情，吖Ka开始走上了自给自足的道路，并靠着一手煮小龙虾的技艺征服了不少汉纸和妹纸。

先上全图再讲做法。

吖Ka的做法总体来说偏向十三香，但喜辣的孩子分分钟可以把它变成麻辣小龙虾

一、制作小龙虾的原料：

制作小龙虾的原料

1、小龙虾

家里30cm口径的锅，一次最多能炒个三斤左右，下面的用料都是以两到三斤的标准配备，请酌情加减。

2、八角、桂皮、草果、香叶、肉豆蔻、花椒、白芷、沙姜各三五颗,蒜头一颗、姜片几片

蒜头对口感的影响在辣椒的掩盖下已经无关紧要，这一步在实操过程中其实无数次地被忘记。

3、干辣椒一把，豆瓣酱两勺（豆瓣酱忘了入镜）,酱油两勺、香醋、盐两至三大勺，辣椒油两勺

重口味的筒子可以多加，师傅领进门，口味靠个人

作为嗜辣族家属，实质上最后每次用的辣椒和辣椒油都会多加，辣到嘴角发麻才是王道。

4、紫苏叶子一把。

5、啤酒、清水。

总花费：小龙虾三斤60元，啤酒一瓶5元，底料在菜市场买齐，做一次约20元，合计85元。

二、制作小龙虾的步骤：

首先，是买虾。为了保证干净卫生，要选在湖区养殖的龙虾，看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

小龙虾制作步骤 清洗

5-9月是小龙虾繁殖的旺季，海鲜批发市场的大虾大概30元一斤，小虾只需要13元，楼主的个人感觉是，如果是肉质饱满，小虾其实并不差多少，重点是吃个味道嘛。

然后，洗虾。

自行烹饪小龙虾，建议先用清水浸泡2～3个小时，先把表面的泥沙养尽，一般冲冼两到三次水质会变清。

然后刷洗干净，抓住小龙虾的头身连接的位置，就可以妥妥地避免被夹到了。

用小刷子一下肚子，再刷一下钳子周围和头部。

如果觉得虾头不干净，可以把虾头剪断半个，也更方便入味，虾背也可以剪开。

用手揪住虾尾的中间一瓣，掰断外壳可以直接扯出虾线，但注意不要把虾线扯掉。当然你也可以选择在吃的时候扯掉虾线，一般养过几天的小龙虾虾线已经接近透明。吴先森绝对是懒到不愿意去虾线的人，大概这也是练就十分钟处理完两斤虾技能的关键点，所以看到这里的筒子不要被复杂的步骤给吓到，处理起来其实相当快的。

三、炒虾

第一步先按顺序炒香准备好的底料：下油，油可以多一点，先下其它底料翻炒，然后放入香叶，最后加入豆瓣酱，炒出香味。香叶、豆瓣酱容易糊的要后放。

其次加入小龙虾翻炒。这对女生绝对是个大考验，因为在放的过程中会看到充满求生欲望的虾不停地想要爬出来，一锅张牙舞爪，让我深深地佩服口福之欲对人的驱动力，阿弥陀佛。

等到小龙虾大致都过了一下油之后，放酱油、辣椒油、盐、清水加啤酒 ，然后盖上锅盖。

啤酒的作用是让虾的肉质更鲜嫩，也可以去腥，同时避免了全用水会让底料的味道变淡。通常吖Ka是加水到大概七成左右，然后加啤酒至底料盖过小龙虾。

加锅盖后中火焖十分钟左右就已经熟了开始入味，在加热的过程中要不时地翻动一下保证均匀受热，多尝一下汤底来调整咸淡，为了充分入味可以多焖一会。

最后加一把紫苏叶子和醋提味，就可以出锅了！

家里一般都是整锅汤料一起上，汤汁浸泡的地方越吃越入味。如果要待客的话，只起出虾进行摆盘，再浇汁，红红的颜色是不是让人忍不住食指大动呢？

这样一锅在龙虾馆大概要188至288元一份呢，自己做两锅，省了钱的同时，邀上三五好友，舒服地坐在家里面，配上冰啤酒和空调的夏天，刚刚才要开始啊