饮食（上）-那些泡菜相伴的日子

系列第一篇

韩国深度游 篇一：#值在韩国#全罗南道珍岛：珍岛海道节和鸣梁大捷祝祭前言：不是游记的游记混迹大妈家两三年了，一篇原创也没发过，各种评测抽奖也都无缘，老是想着写点什么，无奈本人懒癌末期，拖延症三级，手...377254 故事在马赛

系列第二篇：

韩国深度游 篇二：三八线之旅-自由行预约攻略（USO团）系列第一篇：全罗南道珍岛海道节和鸣梁大捷庆典韩国深度游篇一：#值在韩国#全罗南道珍岛：珍岛海道节和鸣梁大捷祝祭...前言：不是游记的游记混...3428104 故事在马赛

前两篇收到了一些值友的吐槽，这里集中解释下。这几篇小文章里用的照片都是去年拍的，拍的时候并没有清晰地意识到要写写什么，都是这今天答辩完成之后闲来无事才开始筛选编辑的，所以很多地方可能不能很好地展示相关活动的原貌。也希望这一组文章能抛(PIAN)砖(DIAN)引(DA)玉(SHANG)，吸引更多有在韩生活经历的值友一起交流。

前言

有个关于韩国人的笑话，权作前言。

韩国人和日本人聊天

韩国人：你们天天吃寿司吗？

日本人：怎么可能，难道你们天天吃泡菜？

韩国人：我们就是天天吃泡菜啊…

日本人：……

韩国人和印度人聊天

印度人：我们天天吃咖喱

韩国人：好巧啊我们也天天吃泡菜，那你们也有咖喱专用的冰箱吗？

印度人：……

顺便说下，我个人比较讨厌吃白萝卜，不夸张的说，我去年一年吃过的白萝卜，比之前二十多年吃的多。

作为饮食篇的第一部分，我在这里主要讲讲我在韩国吃食(PAO)堂(CAI)的经历。

大学

我在韩国大学吃食堂的经历非常有限，只有在培训期间住在大学里面时才有机会体验，一共不到10天，这里就图论事，主要说一说公州大学食堂的体验，这也是大多数志愿者教师在韩国一年里最好的食堂就餐体验。

公州位于忠清南道，是古代百济的都城，历史悠久，周围有很多古迹，每年会和扶余轮流举办与百济文化相关的庆典（我没去成）。我们刚到韩国的时候接受了为期一周的培训，培训地点就在公州大学教育学院，学校位于公州市东南的一个小山丘上，周围有很多独栋的民宅，非常安静。吃饭是和学生们一起（农历初四就走了，当时刚过完年，学生很少），都是自助式。

△市内瞎拍的几张照片，培训忙得很，没时间瞎逛。

△校园内

△学生宿舍，设施很完善（尤其是卫生间），在国内大学住久了总觉得这种布局不方便，特别是没有书桌（只有一张小圆桌，不过宿舍外有自习室），收纳空间也比较缺乏。

△在韩国正经吃的第一餐，公州汤饭。

△不太习惯盘腿坐着吃东西，不过这样做比较容易吃饱。

之后除了去首尔玩和结业演出的时候，没一顿都是在食堂吃的。

△早餐

△早餐

早餐是全自助，午餐和晚餐是部分自助，有些男老师取的有点多，被食堂大妈提醒了。

△酸奶、泡菜、炒杏鲍菇、炒牛肉、午餐肉片、不知道什么菜汤。

△养乐多、腌白菜、拌菜、糖醋虾仁、炒牛肉，汤是什么记不得了。

△辣白菜、黄豆芽、粉条做的杂炒、烧肉（猪肉）、棒棒鸡、海带汤。

△养乐多、辣白菜、土豆丝、鸭肉、拌菜、一点海苔，汤里用的干鱼，味道一般般。

△养乐多、煎饼、土豆炖鸡肉（鸡肉很烂很好吃）、辣白菜、海蜒和坚果一起炒的不知道叫什么的菜（在学校食堂还挺常见的，甜口，很好吃）、海带蚬子汤。

△食堂

后来又在韩国外国语大学吃了两餐，首尔的大学人就多多了，伙食没有拍照，印象也不深，至今唯一记得的就是不够吃…

小学

韩国的小学都向学生提供免费的午餐和牛奶。老师们在学校吃饭的话要交餐费，我在的地方比较偏僻。又是主要的农业和水产业产区，所以餐费比较便宜，我每餐根据学校不同大约要花2500-3300韩币，在韩国算是便宜的。

△小菜角、萝卜泡菜、炒杏鲍菇、草莓、土豆汤、米饭上是海蜒。

以前陪母上看韩剧的时候，总好奇土豆汤有什么喝头。来了才知道土豆汤其实是排骨汤，大酱味浓厚，成了我最爱的韩餐。

△西葫芦炒蚬子豆腐、炒牛肉、大酱汤。今天没有泡菜。

△腌包菜、凉拌菜、血肠（填充物主要是粉条）、冰激凌、意面、粥。

右上角的是汽水冰激凌，一粒一粒都是不同口味的汽水做成的。

原则上学生老师都是可以加菜的，但是有时候会发一些果汁酸奶或者冰激凌，学生们想多要的话，是不能从食堂大妈那里拿到的，有些学生就会跟老师讨。

△鸡肉炖年糕片、蚬子拌海带、泡菜、凉拌菜。汤不知是什么，也没有印象，看样子应该不怎么样。

△杏鲍菇烧肉、黄豆芽拌海带、辣白菜、炒年糕、酸辣鱼汤。

小学里面吃杂粮饭的频率还挺高的。

△烧肉、、豆芽拌黄瓜、鹿尾菜拌海蜒、辣白菜、大酱汤。

△辣白菜、酸花生、煎饼、苹果色拉、土豆丝、萝卜牛肉草菇汤。

△梨、辣白菜、拌菜、年糕汤（我特别不喜欢）、肉酱吐司。

一般午餐主食不是米的时候，我就会吃的比较不愉快，上面的年糕汤是一例，还有南瓜粥（超甜）、红豆面（把面条放在红豆汤里吃，绝度的异端，红豆粉还不错），另外，冬至的时候，韩国人都会喝红豆汤，那天我正好没去学校，躲过一劫，有时候主食还会做营养粥，不同的地方在米粥里加的东西不同，我们郡是鲍鱼产地，所以学校还经常会做鲍鱼粥。

我现在能找到的食堂图只有这些，剩下的印象比较深刻的还有下面这些。

熟肉，猪肉蒸熟就着大酱、蒜、洋葱、青椒，卷着生菜吃，还是很不错的，大妈们看我又高又胖都会给很多，吃的非常豪迈。

炸酱饭，炸酱的卤子浇在米饭上，肉比较多，跟卤肉饭不一样。还有老师问我在中国吃这个吗。其实韩国的炸酱面/饭和中国的完全不一样，韩国的炸酱是用黑豆酱做的，有一点淡淡的苦味。

咖喱，咖喱在韩国也是很受欢迎的，虽然不像日本人那样狂热。另外，乌冬在韩国也很受欢迎。

熬青花鱼，把青花鱼切段，和大块白萝卜、辣酱一起熬，闻起来有点臭，但是非常好吃，是我吃过的最好吃的的青花鱼做法。

剩下的想起来再补充。整体来说，小学食堂的菜式还是很丰富的，也很注意营养均衡。

△食堂里的四年级学生

全部学生到了午餐时间，都由班主任带着到食堂排队打饭，哪怕一年级的学生也是自己端着盘子排队等大妈们盛菜打饭。低年级学生吃的很少，有时候每样菜只有寥寥几根，感觉我两口就能吃完他们全部的午餐。

△我工作的主要学校，一周在这里上三天班，有一栋三层楼，一栋四层楼，一个体育馆，一个运动场和一个小广场，在当地算是规模较大的，每个班有二十到二十五人不等。

△我工作的另一所学校，每周一天，全校一共才三十人左右，上图是三年级，只有三个学生，这还不是最少的，一年级只有一个女生（妈妈是柬埔寨人），直接和二年级一起上课，所以全校只有五个班，但是设施非常完善，有一栋两层教学楼，一个体育馆，一个操场。

最后来一张我到学校报到第一天，学校聚餐的场面。

△右边站着的是校监（副校长），他也是刚到学校，韩国公立中小学的老师编制都属于教育厅，会定期在不同学校之间轮岗，在保证教育资源公平分配的同时也造成了不少麻烦。聚餐的主菜是生马鲛鱼，肉很劲道，就着大蒜还挺好吃的。

顺带一提，韩国聚餐时都是用长条桌，四至六人一组，每组上的菜都一样。有一次有学生问我，韩国餐馆一般都用长条桌，中国人则多用大圆桌，在大圆桌上吃饭时，对面的菜够不到的话该怎么办，我在油管上找了与中餐礼仪有关的视频放给她看，当她看到转盘的时候，整个人都惊呆了。

前面提到，我去年一年吃的白萝卜，比之前二十多年都多。其实在去韩国之前，我对泡菜是敬而远之的，在超市买的泡菜，从打开包装闻到味道的那一刻起，我就丧失了尝试的勇气。但是在不过学校食堂的泡菜，味道会比超市买的淡很多，吃起来更爽口，渐渐也就喜欢上了，可能跟制作和存放环境有关吧。

再普及一个小知识，白萝卜和胡萝卜在关系上其实很远

我在去韩国之前偶然得知白萝卜的英文名是white radish，和胡萝卜有很大差别，好奇心驱使下检索了相关信息才知道其中缘由，难怪我不喜欢白萝卜，吃胡萝卜却完全没有问题。

以上，再次感谢看到这里的各位值友。