诚意满满的结婚纪念日套餐：SOAP教你做一顿让媳妇儿满意的西餐

写在前面：很久之前就看到张大妈上面有各路大神在晒如何煎牛扒，各家的说法不一，有腌红酒的，有腌酱油的，然后我也很想把自己做西餐的一点经验拿出来和大家分享一下，刚好今天端午节在家，就顺便完成这个酝酿了很久很久的原创

蔡太太一直说当年被我把到手的主要原因就是因为楼主除了长得帅之外还会做饭，但结婚之后随着工作日渐繁忙也就没有太多时间去做饭，绝大多数时间都是下班各自在外面对付或者一起在外面对付了事。

前段时间答应蔡太太说结婚纪念日给她做大餐，但因为工作原因一直无法兑现，刚好今天端午，中午闲来无事，就赶紧将任务完成了。

1、准备篇

其实不管牛扒和羊扒，材料都非常非常简单。在我看来，除了肉质要好之外，调味料只有盐是必需品，其他都不用。如果喜欢的话可以使用黑胡椒和孜然。

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工具必需品包括厨房纸、铸铁锅、以及不锈钢的食品夹，依旧是上某东链接

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基本上，只要你准备好这些东西，就能煎个牛扒了。

2、食材篇

因为我和蔡太太饭量都不大，所以选择了2块新西兰的小羊排和2块牛霖扒。

一般从超市买来的时候都是冻得硬硬的，我们买回来之后也是仍在速冻一格里面冻的硬硬的，到了我们要食用的前一天晚上，我们就可以取出来放在保鲜一格，让它慢慢解冻，第二天再提前2小时取出来，垫上厨房纸将血水和水分都吸干，必须保证你要拿来煎的时候，肉的表面上没有血水。

配菜我们就选择了芦笋，原因是芦笋好吃不浪费，比西兰花好吃的多。做法是将芦笋削皮切段，用开水烫熟之后摆盘备用。

因为羊扒是需要放进烤箱烤的，为了节省时间，我决定先煎羊扒。

将铸铁锅用大火烧热，热到把手放在锅的上空20CM处仍无法忍受铸铁锅散发的热度的时候，将火改为中小火，然后放羊扒开始煎。关于火候问题实际上见仁见智，看你喜欢熟一点还是喜欢嫩一点。基本上把握一个看到血水开始大量渗出的时候就翻面就没错。羊扒需要四面煎，带脂肪那一面需要煎到金黄酥脆。注意，因为肉的本身带有很多的脂肪，所以根本不用放油！！

在煎羊扒的同时，烤箱就可以开始预热了，230度预热8分钟就可以。上图是煎好的羊扒，需要煎到四面都焦香，等烤箱预热好久将羊扒塞进去，230度烤10分钟。然后出炉装盘。

花开两朵，各表一枝。话说楼主这厢刚将羊扒塞进烤箱中，另一边就已经开始煎牛扒了。

其实也简单，煎牛扒的难度要远比弄羊扒小，只需要将牛扒四面煎透即可。老规矩是见到血珠撒盐、见到血水渗出就翻面。这个我研究了一下是有科学依据的，因为见到血水大量渗出的时候说明另一面的肉的结构正在发生改变，将血水和肉汁逼出来了，这时候翻面的话，就能更好的将肉汁牢牢锁住了。老规矩，锅还是要烧热，不要强行计算时间，以目测为准。需要注意的是那些油脂和肉筋需要用刀切一下后者用剪刀剪一下。

建议新手不要尝试西冷，不要问我为什么知道。

这是出炉效果图，6成熟。开餐

总的来说这次还是成功的- -我也是浪费了无数牛扒不断尝试逐渐改进才有目前的水平。不管是牛扒还是羊扒，最主要的就是肉要好，其实肉好能解决50%的问题。火候的灵活点，要学会善于运用肉眼去观察。最后，如果你确实很爱吃牛扒，那么铸铁锅还是需要买买买。好了，今天就说这么多，希望大家都能做出让媳妇儿满意的牛扒，我们下次再见。