潮汕美食：教你用电饭锅制作黑暗料理，杨梅熬苦瓜

很多人一看到杨梅熬苦瓜，第一反应就是：咦……第二反应就是：浪费杨梅这种季节性的美味

但是！！！！你真的小看了大潮汕的美食智慧，杨梅，苦瓜，这两种毫不搭边的物种，经过潮汕人民的巧手，变成一种美味的黑暗料理。

杨梅苦瓜应该是每个潮汕人每到农历四五月惦记的美味，因为杨梅的季节性很强，一般过了端午节杨梅就过季了，所以制作应该要赶在端午节前。

制作原料很简单：苦瓜，杨梅，冰糖

制作方法：我是按照这个图的方法制作的，第一次就成功了，利用电饭锅的不粘可以更好地偷懒和放心，根本不用看火。

接下来看看我的制作过程：

1.购买原材料：杨梅两斤，苦瓜1.5斤，冰糖适量

菜市场买的杨梅，15一斤，个小，也不算特别新鲜，可以任挑

百果园买的杨梅，16.9一盒，据说差不多一斤，个大饱满新鲜，不能挑，包装好出售

对比一下，左边是菜市场买的，右边是百果园

2.清洗

苦瓜清水冲洗，用刷子刷干净

杨梅会有小虫和虫卵，专家说可以增加蛋白质……我用浓盐水浸泡半个钟，没发现小虫。

3.备料

苦瓜切块，不要切得太小，因为熬的时间太长，太小熬完基本找不到，我切这么大，最后只有拇指大小。没有过水，过了水苦瓜不会苦，但是也不会回甘。

4.制作过程

（1）下锅

一股脑扔进电饭锅，不用在乎顺序，我小时候不爱吃这种黑暗料理就是因为奶奶妈妈辈会拼命下糖，很甜很甜，因为这个东西的一个作用是作为送粥的佐料，跟榨菜一样……但是对我来说，自己做的就是零食，不要太甜，所以下冰糖，而且下的量不要太多……但是又不能太少，少了熬不成酱，大家可以边熬边下，根据自己的口味调整。千万不要加水！！！！因为杨梅会出很多水！！！

（2）熬煮

熬煮两个钟，杨梅出了好多水。。。。。。

熬煮四个钟，还可以更干一点，但是我喜欢湿湿的感觉，苦瓜吃起来韧韧的，后味回甘。

（3）装瓶

在朋友圈发出熬杨梅苦瓜的消息后，就接到各个亲朋好友的预定，可惜最后出来的成果只有一个大瓶和一个小瓶。

趁热装瓶之后晾凉，然后放入冰箱保存，观察发现放冰箱之后会更加粘稠。

（4）品尝感受

吃起来不是很甜，苦瓜嚼完还有一丁点苦味，后味回甘，跟甜味搭配得天衣无缝……

现在杨梅季节已过，明年我们一起来熬杨梅苦瓜吧，体验我们大潮汕黑暗料理界的美食！