做做做吃吃吃 篇四：中式葱油拌面之葱油——简单粗暴有效的面条二号伴侣

今年夏天到昨天为止真心热啊，当然要除开今天武汉看海。昨晚老婆问我去年这个时候我们吃的啥，为嘛今年这会儿啥都不想吃呢。我说去年这个时候啊，我们连续吃了好久的葱油拌面啊。那个时候，怀孕的老婆就是靠这个葱油拌面拯救了她的胃。

对于葱油拌面来说，葱油就是它的灵魂。不过咱只做简单粗暴有效的东东，所以原料嘛通常来说就简单的四样：

葱，油，酱油和糖。

至于具体配比嘛，一句话：看心情。我喜欢油酱油1:1,葱看屋里还有多少，糖可以略多一点。毕竟屋里没有甜酱油。

做法嘛，你们往下看就知道鸟

首先你要有葱

随便切吧切吧完事。最好是切成差不多细（或者粗，看我的就知道了），大家长得差不多，受热就会比较均匀，比较容易一起变色，你们做到后边就知道了

找个碗装油是因为 我要知道后边加多少酱油嘛，装在碗里没其他用途其实。

油到锅里，点小火

然后把葱也丢进去吧。油温高了之后丢葱有一个问题就是，葱可能很快就糊了，你们知道的，这种风险太高，我求简单稳妥嘛

葱丢进去了碗就腾出来咯，倒酱油咯

其实想了半天用啥酱油。屋里有俩，着实纠结了下。你们看心情吧，不要放老抽就行。

嗯这时呢，你可以搅下锅里的那些葱棒棒们了

貌似颜色还没好，继续保持小火加热

刚的酱油里加糖咯，然后搅吧搅吧，把糖化在里边，对后期操作非常有好处的。我加了3大勺，你们可以加4大勺也无所谓咯

锅里还是要时不时的看一下的，如果你用的油比较容易跟上边的上边那样起泡泡的话，你可以把火稍稍关一下看下状态或者挑一两根葱起来看看，上边这种是还不够火候的表现，继续小火咯：

反正我每次都是直到上边这样，然后锅的余温也很热的，所以看起来有些还有点生，其实你锅里放放它马上就变色了。

然后把刚那碗酱油和糖倒进去 继续搅吧搅吧

煮开就可以关火了，然后倒出来

嗯，装在个有盖子的碗里，放凉了就丢冰箱吧。可以吃一阵子了

这种东东其实就是图个简单，况且还很好吃啊，大家早上可以试试，拌面超一流啦。

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至于那个老恒和鲜上鲜呢，别问我红标绿标有啥不同，因为我不知道啊，有知道的小伙伴一定要告诉我。这次并没有使用，原因之一还是不是因为穷：太贵了舍不得这么像水一样倒进锅里！

至于那个黄黄的油嘛，嗯，茶籽油而已。屋里除了麻油之外只剩它了，所以光荣出战。其他油随便用吧，没啥好挑的。

正常操作的话呢，不会有任何风险和问题产生，当然如果你私自改了各种关键比例比如油和酱油比例，然后出现了诸如酱油凝结了之类的问题就没辙了，还不够粘锅底的酱油在那么高温的锅里和干葱条里一定会飞快脱水的。

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