重庆妹儿的烘焙之路 篇五：纠结的戚风芭比

芭比娃娃是20世纪最广为人知及最畅销的玩偶，几乎是全世界小女孩的心爱之物。随着时代的变迁，现在芭比不仅仅是一件玩具，也可以做成一个集可爱与美丽于一身的芭比娃娃蛋糕。在自己的小公举生日的时候送上亲手做滴芭比CAKE，是不是一件很幸福滴事情呢？大家自己慢慢幻想吧。

做蛋糕首先就是模具，我这里用到的是8寸戚风芭比模具，首富家上面很多款式，大家可以自己随便去选择哦。不要买不粘模具，不要买不粘模具，不要买不粘模具，重要的事情说三遍！那样戚风蛋糕是爬不上去长不高滴哦。

配方在我的系列第一篇就已经说得很详细了，这里贴个链接：

重庆妹儿的烘焙之路 篇一：戚风蛋糕烘焙篇写在前面：本人80后，是土生土长的重庆妹儿，都说重庆妹儿火辣、直爽、耿直、坚韧，我觉得这一点都没有错。重庆的山水养育了我，给予了我执着...10634278 jerrycake

今天再重新做下，毕竟今天做滴是芭比，款式有完全不一样。配料表：鸡蛋5个，玉米油40克，牛奶40克，细砂糖30+60克，底筋面粉70克，玉米淀粉10克，盐少许，烤箱温度150度，烤60分钟，如果没有牛奶可以将牛奶换成同比的水 ，没有玉米淀粉可以换成同比的低筋面粉。

将蛋黄蛋白分离后分别放入两个干净无水无油的容器中。

蛋黄内放入配方中的牛奶、玉米油和30克糖，进行搅拌至完全融合，放一边进行乳化 。

低筋面粉、玉米淀粉、盐过筛放入蛋黄糊内，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状态，放一旁待用 。

蛋白中加入适当的白醋（也可以不用添加），分别三次加入细砂糖（详情请见系列第一篇哈）。蛋白打到提起短小直立的尖角（俗称干性发泡状态）就可以了 。

将蛋黄糊与蛋白进行混合，先用橡皮刮刀挖大概三分之一蛋白在蛋黄糊内混合均匀后，一次性再将蛋黄糊倒入蛋白糊内进行搅拌（切记速度快，以免消泡 ）。

然后将搅拌均匀的蛋黄糊倒入模具，放入预热的烤箱，150度烘烤60分钟（每个家庭的烤箱可能都会一定的区别，这个就只有大家根据自己烤箱的温差来进行灵活调配了）。

出炉一定要倒扣，切记切记 。冷却脱模将蛋糕均匀分成三等份。

将芒果和红心火龙果分别切丁备用 。

先取200克奶油，按照奶油与糖1:12比例进行混合，将奶油打发到6-7分左右（最好用动物奶油，毕竟自己吃得东西一定要健康绿色。现在重庆已经进入夏季，温度较高的时候最好是在空调房间内操作，后面会因为温度出现第一个状况，先剧透一下。如果奶油无法打发那就要放在冰盆内才可以，动物奶油就是这样娇气，没有办法哦）

首先先在蛋糕底部抹上一层奶油，将芒果和火龙果水果丁均匀放在蛋糕上面 。

上面再铺满一层奶油，然后将第二次放上去 。

以此类推，一层一层叠上去。将剩下的奶油均匀涂抹在蛋糕体上面，我这里用的是首富家买的软刮片 ，好像才2元-3元钱，具体价格记不清楚了，大家可以自己去找下 。

将芭比娃娃头发盘起身体用洗洁精清洗干净以后，将放入蛋糕部分用食品保鲜膜包裹，将芭比从蛋糕顶部插入蛋糕内（芭比的手先抬起哦，头发也要盘起，避免头发和手等配件划花蛋糕体）。这个我就不打马赛克了哈。。。

放入200克奶油，按照1:12比例放入细沙糖，先放入适当的红色色素（色素买进口的最好，你们懂滴）将奶油打发成8分左右放入裱花袋中。

我这里用到的裱花嘴为惠尔通惠尔通 1M。

我的裱花嘴都是我LG从美亚淘的，最近是这款，链接如下。当时买的是特价。

Wilton Master Decorating Tip Set, 55-Piece, 2104-0240$40.54美国亚马逊

这套惠尔通裱花嘴，我认为很实用，可以裱很多种花型，改天有空我给大家慢慢演示一下 。

开始裱花吧，这款惠尔通裱花嘴裱出滴玫瑰花，我觉得还是很美哒哒滴，你们觉得呢 。

裱到第二层一半奶油用完，我就偷了个懒直接倒入奶油进行打发后继续裱花，结果就出状况了 ，准确的说是动物奶油化了 ，而且化得连继续裱花都不行了 。没办法，只有把容器里的奶油全浪费掉后重新打发 。白白浪费了我200克奶油啊 。重新倒入200克奶油加入色素以后颜色有点变化，但还好渐变色还好看一点 。

裱到三层基本上又要用完了，还有补空和衣服操作 ，索性一不做二不休便将剩下的奶油倒入干净的容器里打发 。花朵之间的缝隙直接用奶油填充 。

靠近芭比的地方也用奶油小心填充。

裱到这里突然发觉这个芭比貌似小了 ，我晕哟，还好还有个大点的 ，直接换掉 。

下面给娃娃穿衣服有很多方法，可以用翻糖先给娃娃穿好衣服再放在蛋糕上面，也可以用奶油裱上去，今天我就介绍简单实际滴哈，奶油裱花，我这里用到的是惠尔通1号裱花嘴 。

继续裱啊 ，裱啊 ，裱啊 。

完工上图 。

冰箱里再来个特写 。

最后说一句哈，吃之前最好把芭比去掉哟，那个是不能吃的。另外裱花过程中如果问题太高，可以将蛋糕放入冰箱里，这样就不会化了。

各位看官用漫天的银子砸死我吧。。。。。。