说说咖啡的那点事 — 我与我的摩卡壶“们”

已经记不清楚我的第一把摩卡壶是什么时候买的了，但是买摩卡壶的初衷还是被意大利人每天早上在炉子上煮着咖啡，做着早餐，精致的生活画面所吸引，所以，一直在我脑海里面的早餐应该是这样的。

但是真正喝咖啡的时候，场面是这样的。

有时候也是这样的。

当然，也可能是这个样子的。

哈哈，话不多说，直接切入正题，我到底有几把壶呢？不多也不少，三把，虽然没有摩卡壶收藏控的多，但是也能基本覆盖住现在摩卡壶的大部分出品。下面我就跟大家聊聊摩卡壶。

先上图：

图中的摩卡壶都是著名比乐蒂品牌（摩卡壶，还是比乐蒂的好呀）。

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同样，比乐蒂作为大品牌，“纺织品”也不老少，选购的时候也要选择好的渠道，美亚，日亚都是不错的地方，国内的京东当然也是可以的。

上图从左至右分别是摩卡之心，维纳斯和双阀增压摩卡壶，为什么最后以后双阀后面跟了两个两个字“增压”，后面详细说。单从颜值上看，摩卡之心当然是首当其冲。

这三把摩卡壶的产地和材质分别是：摩卡之心-意大利，铝；维纳斯-中国，不锈钢；双阀增压-罗马尼亚，铝。单单从材质上来看，只有中间的维纳斯是可以使用电磁炉加热的（P.S：铝制品是不能用电磁炉加热的哦 ）所以从适用性上讲维纳斯把另外两把壶甩出去几条街，不过比乐蒂为了迎合新的加热方式，推出了感应壶 ，所谓感应壶就是下壶是不锈钢，上壶是铝。既满足了现代化，又没有抛弃传统。

下面先从外观介绍一下这几种壶。

摩卡之心（我只想做一把安静的摩卡壶）

摩卡之心绝对是收藏控必须要收藏的一把摩卡壶，其“惊艳”的外表下还暗藏着一身摩卡绝学。这把壶是意大利原产，所以一些细节部分做工粗糙我也不怪它

先远观，一改比乐蒂的经典八角造型，圆润光滑，曲线诱人，有凸有翘有收腰，绝对是比乐蒂家族中的“美人儿”。但是它绝不止于“可远观”。附近照一张。

（P.S：为什么从壶的反射中看到自己感觉像是一只抱着手机玩的长臂猿 ）

摩卡之心的外表如果是第一个唯一，那么第二个唯一就来了。摩卡之心是唯一一个双阀摩卡壶（不同于双阀增压哦 ）继续上图

瞧见没有，左右两边一边一个阀门。忘记在哪里看到但是摩卡之心的广告，智能摩卡系统，估计就指的这个吧。放个细节图。

哟呵，这个阀门竟然从外面可以用手拨动（ 是不是在萃取的时候可以随时调整一下，我的手是肉长的，没有在煮摩卡壶的时候动过，不过确实和单阀维纳斯煮出来的味道有很大区别。后面细说。）

摩卡之心另外一个与其他两个不同的一点是这里。

摩卡之心的上下壶是用类似意式咖啡机的卡口，其他的两把都是螺纹，这个设计还在比乐蒂的奶牛壶上使用。既然打开了，就看看摩卡之心的三部分。

上图从左至右分别是粉碗，下壶和上壶（ 废话。。。。）看看粉碗的玄机

看到了吧，粉碗最下端的上水口距离壶底还有一定距离，一个是因为摩卡之心的壶底是双层的厚底，让受热更均匀，另外一个，抛弃尾端的热水，一定程度上避免高温的热水导致咖啡过萃，破坏味道。

说完了摩卡之心下一个就不得不说同样有着双阀，但又是增压的摩卡壶（我是一把内心狂野的摩卡壶）。

看看这位把已经被我折磨的通体有着老年斑的摩卡壶 ，这把壶是罗马尼亚产，不过做工说句实话，没有比意大利产的货好多少，突然想说，做工最好的一把壶还是价格最便宜的维纳斯，国产的维纳斯，我骄傲 。

奇怪这个物件全身只有一个阀门，为啥说是双阀。看图~

当当当当~第二个阀门并不是在壶身，而是在普通摩卡壶的出咖口。再来一张。

当然这个是可以卸下来的，看看这个脱下外套的样子。

原来是这样，咱们再单独看看这增压的帽子

一个小小的帽子重量是28.4g，可以简单的看出，当咖啡下壶的水穿过粉碗中的咖啡粉即将要进入上壶的时候，这个增压帽会把咖啡液体继续堵在导管里面，让摩卡壶继续蓄压，等压力可以顶开这个重达将近30g的增压帽的时候咖啡液体就可以流入上壶了。所以呢，这个双阀壶的原理和摩卡之心的双阀远离差的太远了。

拆开这把壶

上壶和下壶的连接方式是螺纹口连接

从左至右依次是粉碗，下壶，增压帽和上壶。刚刚说到了摩卡之心的粉碗上水口，那么也得看看这个的上水口

几乎是直插壶底，也就意味着几乎所有的水都会从下壶到上壶，同时意味着过萃的概率大大增加，所以我一般等快出完的时候直接断火，最后一点不要了。

维纳斯（我是一把百毒不侵，任何艰苦环境都胜任的摩卡壶）

维纳斯是比乐蒂的一款不锈钢摩卡壶，是电磁炉用户的福音哦~

先看看他跟镜子一样的外表，同样被我折腾的已经有了斑点，嗯~~斑点。

再来一张

这把壶相比较前面两把，除了可以适应电磁炉以外跟比乐蒂其他的单阀摩卡壶没有什么太大的区别，但是还是得要给大家看看。

顶盖打开以后内部结构基本一样，但是，维纳斯的下面有很窄，但是比较深的凹槽，几乎无法清理。不过，我也听说过有人喝完以后从来不洗，就跟用紫砂壶和茶一个道理，难不成日久了，下面放上水，煮出来就是一杯摩卡？哈哈哈

上下壶的连接方式同样是螺纹

没有任何的特别之处，从左至右依次是粉碗，下壶和上壶

粉碗上水口依然几乎是直插壶底，同样也面临着过萃的危险，所以跟使用内心狂野的摩卡壶一样，快结束的时候断火，最后一点不要了。

大概介绍了一下三把摩卡壶，不过作为一个出咖工具，还是得要看一看真本事才行。

在测试的时候用的一个小瓦斯炉，平时出去玩的时候我也会携带，非常方便。

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测试使用的咖啡粉用的是我们当地一个烘焙师自己做的意式拼配，用意式浓缩机做出来味道比较均衡，尾端有坚果，可可的味道。

咖啡粉粗细如图

因为炉子只有一个，所以只能拼图了，感谢美图秀秀，感谢华为7i，感谢做背景的花花草草

开始煮咖啡，从左至右分别是双阀增压摩卡壶，维纳斯和摩卡之心，先看看双阀增压的出品

刚开始很慢，会先流出来一点点，速度非常慢。猛地一瞬间，跟火山爆发一下，全部涌出。场面特别壮观，萃取出来的咖啡上面有一层油脂，但是比较薄。

第二个看看维纳斯

维纳斯是一个非常斯文的摩卡壶，自始至终都非常的斯文，慢慢的，稳稳的流出来。

摩卡之心，颜值担当

开始的照片没有照上，太遗憾了，不过自始至终都是颜值第一，主要功劳归于中间那颗红色的爱心

最后是出品的对比（也是拼图，手残，有一张图没照好）

可以看到只有中间的双阀增压摩卡壶最后的出品上面有一层薄薄的油脂，其他的两个几乎没有。

出品为了最重要还是要看味道。刚刚说了咖啡粉正确的味道是均衡和坚果可可，好了，三把壶出来的味道完全不一样，先说说摩卡之心。三把壶里面味道相对比较寡淡，但是正因为这个寡淡使得咖啡的各种味道可以喝的出来；双阀增压可以说出来的就是一杯浓郁的散发着咖啡味道的苦水，相比之下，过萃现象最为严重，但是看在多少能弄出点油脂的面子上，就这样了；维纳斯介于两者中间，控制好了，也能喝出不错的味道，控制不好，也是一杯苦水。

不过作为摩卡壶而言，这也就是摩卡壶应该有的味道，也就是意大利人喝咖啡的味道。下面从几个维度我自己给这几把壶评了一个分。

摩卡之心：

外观：五颗星

实用性：三颗星

出品：四颗星

维纳斯：

外观：三颗星（当然有人觉得他很丑，有人觉得他很美，这个只是我自己的评分）

实用性：五颗星

出品：三颗星

双阀增压：

外观：四颗星（向传统致敬）

实用性：两颗半星

出品：两颗星（个人因素，有人或许喜欢这种浓郁的摩卡壶味道，但是我比较喜欢寡淡的摩卡壶味道）

以上的评分都是自己给出的，仅供参考。