如何在家用法压壶正确又方便的做一杯好咖啡

一、介绍

关于咖啡、法压壶的基本知识就不提了，直接说干货。用的咖啡是

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用的法压壶是

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磨豆机是基本入门款

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以及网易严选马克杯

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无论多方便的方法和理论，有意义的前提必须是出品的咖啡要好。为了保证品质，即使是为了方便也要注意粉水比和水温，咖啡豆要有一定品质，咖啡粉一定要现磨，其次注意研磨粗细；使用法压壶时尽量避免细粉出现和进入杯中，最终按照zd10t磨豆机7.5刻度处磨粉。

温度是居家做咖啡最难控制的变量。很多家庭都有类似这样的茶海

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如果加热部分可以分离，那么多档调节的温度设置和特定的水量可以控制在固定的温度，比如我用一满杯法压壶可饮用的凉水，在70度档烧水，因为产品本身比较一般，所以加热结束后显示的温度可以看到温度慢慢升到88或者87度，这基本是最适合的水温（根据口味调整）。这类产品价格高低都有，实际功能都比较简单、基本，所以只要有多档加热和实时显示温度的水壶就可以，而单独的产品价格往往吓人。

在了解做咖啡的基本知识后，选择水粉比，总量，温度，进而的到咖啡豆重量，磨豆机设置，总量，温度，分别通过量勺，壶身特殊标志当作刻度和茶海类的水壶控制。比如我确定的，一勺豆，7.5刻度，研磨10秒左右，一整法压壶的水，70档加热，和余热一起最终87、88度（室温越低这个温度越低，但是可以改变加水量微调），水加到壶身“timemore”字样下划线附近，萃取时间4分钟。固定下这些参数和流程可以保持出品稳定，改编对应量可以微调风味。

二、步骤

各种体积合适的量具都可以量取咖啡豆。所用法压壶的大小，想要的咖啡量一起决定了咖啡豆勺的大小。或者用电子秤称重，不过由于粉水比不需要很精细，所以用量器是最方便的。

咖啡豆封口保存在冰箱中。量取一勺左右咖啡豆，直接导入磨粉机上层待用。

我这里就是一满杯法压壶的凉水，在70档加热，停止后因为加热盘还有余热所以继续升温到88度，这是试出来的。凉水不一定是室温，只要比所设档位低几十度就好，让加热盘在停止工作前充分蓄热。

同时法压壶用热水预热。

等待水壶断电后到所需温度。磨豆机开始磨粉（10秒内），拍机身收集残粉，法压壶倒掉水放粉。

马上水温就到了，倒热水到预定位置

放上滤网，避免滤网不齐和损伤滤网。法压壶滤网的操作，多用一阵就熟悉了，需要一些技巧

4分钟计时开始。咖啡粉都漂浮在水面

浸泡几十秒或者直接拿起法压壶，沿固定的方向慢慢摇晃。

观察到出现淡咖啡色泡沫。（出现泡沫是因为在新鲜的咖啡粉表面水取代了二氧化碳，泡沫消失的时候表面基本没有咖啡粉。新鲜咖啡粉必须要摇到出泡沫才可能充分萃取）之后继续摇保证萃取速度。

时间到后用手控制好压杆/滤网，稳定的缓慢下压

最后一定慢慢压实

杯先预热。马克杯这种厚的瓷杯必须充分预热。

细分恐惧症患者可再等一段时间倒出（前面的计时相应缩短一部分），倒出时速度力度都要稳定，相对较慢，20秒内倒完即可，以保持壶中液体基本稳定。观察壶中情况，避免大量细粉入杯

哒哒！完成

细粉对咖啡是肯定有影响的。有细分的咖啡，喝着喝着就更苦了。用法压壶做咖啡时肯定要有一部分留在壶里。把剩余咖啡液倒净后（水槽）再拉起压杆可得到比较干的咖啡粉，便于收集。

有一些方法可以避免喝到细分的味道，比如加热牛奶。牛奶水大概一比一喝起来就不差，更多更好喝。加牛奶后细粉不容易飘起来，也没什么味道，只有咖啡香和奶香。咖啡剩一半再加热牛奶喝不失为一个好喝法

之后滤网用热水冲净，杯用洗涤剂+杯刷清洁，平放或倒置

法压壶作为原理最简单的方法，往往也被误解成最低级劣质的方法。其实法压壶仅在可玩性上不如其他常压萃取法（细粉可在倒出时过滤）。虽然动手性没有那么强，但是毕竟有很多人苦恼没有方便的办法喝咖啡，常去星巴克又不方便又不划算。

按照一份13g咖啡豆算，考虑其他损耗，咖啡豆成本一杯不超两块五，而品质上却可以把我从星巴克的双份浓缩里拉回来。

回头总结一下：

1品质。咖啡豆要有一定的品质，购买新鲜，适当保存，现喝现磨，缩短磨完到开始萃取的时间，趁热饮用。

2方便。控制加热温度，总烧水量，在一定的设备和室温时，余热总可以把水带到固定的温度，试验几次可以知道需要多少水，屋里更冷时稍加一点水可以补偿散热；咖啡豆用量勺，通过控制总量控制水粉比，通过比较固定的位置控制水量。

3正确操作：法压壶预热；萃取计时；咖啡粉充分润湿后沉底，新鲜咖啡粉有泡沫；压杆压倒低固定；倒入的杯子要预热。咖啡粉也有说可以搅拌，那样的问题在于必须开口，香气散失（搅拌又加剧散失），以及可能产生更多的细粉。

在日常一切都就绪的情况下，烧水，取咖啡豆磨粉放机器里，预热好杯子，直接放粉放水，盖盖子慢慢摇四分钟就可以喝了！