一枚时尚店家的厨艺修炼 篇六：初食得辽宁盘锦蟹，终不忘Q弹墨鱼崽

以前都是白天闲的时候待在店里写帖子，老是被打扰，挺折腾的，今天忙完回家后，在台灯下，切了一大盘水果，听着幽幽的音乐，慢慢的细细的来写文章，台灯淡淡的暖光，精神一恍惚，突然一下有了读书时候的错觉，时过境迁，一种莫名的感动和回忆油然而生……好了，这不是散文，收起傲娇的情怀，进入轻松话题~

1、初食得辽宁盘锦蟹

金秋十月，一年中的螃蟹季，不吃螃蟹枉为吃货哇！今年没回家，母上大人说了，不回家没得好吃的，大大的闸蟹，肥肥的青蟹是吃不到了……那我自己买了吃~从来不去菜场的人，只懂得网上买……巧的是前段时间，刚好碰到一值友说是买螃蟹找他，后来我就找了，说只有盘锦蟹，没吃过，考虑了三秒，询价给钱，第二天活蹦乱跳的螃蟹就收到了~

【盘锦蟹科普】

【盘锦河蟹】学名中华绒螯蟹，北方称河蟹，南方俗称大闸蟹，属节肢动物门，甲壳纲，十足目，爬行亚目，短尾族，方蟹科，绒螯蟹属，是我国著名的淡水蟹，在我国蟹类中产量最多。

【分类】1.稻田河蟹：每年5月中旬投苗，9月中旬上市，生长期较短，加之稻田水深只有30公分，水下资源有限，所以河蟹个体略小，一般为2两左右。稻田河蟹为百分之百人工投喂饲料生长，每年临上市时经过饲料育肥，所以河蟹个体很肥，很饱满，但是少了几分野味。2.河套河蟹：盘锦当地的一些河套、野域，这些水域里的河蟹均为野生，由于水域内食物缺乏，河蟹食物供给不充足，所以河蟹略瘦，黄和膏的饱满度不够，但是味道还是不错的，味道要好于稻田蟹。3.湿地河蟹：盘锦河蟹中的上品，盘锦最具代表性的河蟹，纯正“溜达蟹”，湿地生长，完全野生，湿地内天然饵料丰富，河蟹吃小鱼小虾、水草、微生物等生长，每年进9月开始黄满膏满，湿地河蟹不但个大肉肥，最重要的的是野味十足，有盘锦地区独特的盐碱地味道，味道鲜美，黄满膏满，蟹香纯正，吃后唇齿留香。（百度百科，2016,10.02）

来点壮观点的图，万人吃蟹~我大中国就是人多，一下就破纪录了……

这些是我收到哒

【清蒸盘锦蟹】

从来没吃过盘锦蟹，拿到后只有一个念头，吃吃吃……清蒸最快最省事，开做！

1、清洗螃蟹。最好用家里的小牙刷从头到脚干干净净刷一遍，可是，这些蟹活蹦乱跳的，吓死人了，我基本上是边泡边冲边刷……下面直接前后对比图

下图是刚泡了两三遍的样子 ，蛮浑浊的~

下图是刷刷冲冲后的样子，水如此清澈见底，想必也干净了~

2、切几块姜片同螃蟹一起放入蒸锅，蒸约15分钟，怕螃蟹越狱逃跑，没机会拍照，直接盖盖了。

3、重口味喜欢做调料，姜蒜沫冰糖过油加入料酒生抽和香醋即可。

直接成品上图

哈哈，要的全是母蟹，满黄流淌~盘锦蟹就是蟹黄好吃，可惜楼主买的蟹小了点~

【吃蟹注意事项】

相忌不能同食：柿子、茄子、花生、泥鳅、石榴、香瓜、梨、红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、西红柿、蜗牛、芹菜、兔肉、荆芥、冷饮、一小时内忌饮茶。（不是特别懂，我把查到的都罗列了下，望专家们多多解析和补充）

不能食用的部位：蟹肠、蟹肺、蟹胃、蟹心，具体如下图所示：

【螃蟹大比拼】

螃蟹品种太多了，楼主吃过的记得起名儿来的大致有以下四种，说实话只要是螃蟹都是我的爱~不过蟹儿之间还是有区别的么~以下仅为个人体验~

XXX大闸蟹：楼主定义的大闸蟹至少指的是湖蟹，虽然说是吃阳澄湖大闸蟹，但有哪次是正经阳澄湖，哪次不是，谁知道呢~吃过的总体感觉就是，肉质细腻，蟹黄香甜，蟹膏浑厚，唇齿留香……嗯，真的很好吃！

青蟹：浅海蟹，好处就是一年四季都有得吃，以前读书时室友是台州三门人，后来楼主家的宠物胖砸老家在台州，楼主吃的青蟹都是直接找渔民买的最好的蟹……吃货高级待遇哇，顿时万分激动 楼主吃过太多好的青蟹了！青蟹好多肉肉，肉肉细腻紧实，爪子上木有毛，肉都是甜甜的~

盘锦蟹：河蟹，图片就不放了，前文也介绍了，直接说口感吧。这是第一回吃，感觉就是没肉没肉（也许买的太小了），蟹黄真是好吃，几乎都是满满的油油的香香的~

梭子蟹：海蟹，觉得肉比较多，挺鲜的，似乎肉质没有淡水里的好吃么~也许我没吃到过好的！不过蘸酱吃的话，其实螃蟹味道都差不多~

总结：楼主依次最爱—大闸蟹>青蟹>盘锦蟹>梭子蟹！

2、终不忘Q弹墨鱼仔

【天猫大晒单】

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领了一张20的券，一张30的券（怎么会有30，结账的时候发现是30，惊呆了，太便宜了），下了两单，一共差不多150的样子，买了哈密瓜、芒果、提子、桂圆、童子鸡、墨鱼仔……简直是便宜爆了！

已经练得一手轻松拆箱收拾技术……

都是乐开花的单价哇，不知道看的清楚么，开不清放大，几乎都是几块钱几块钱……

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来个墨鱼仔的链接吧，其他大家按需购买

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接下来入正题，墨鱼仔貌似是天猫最近推的，买过一次觉得好吃而且好做，赶上活动就速度回购囤货了~

【简易爆炒墨鱼仔】

【材料】葱姜蒜、生抽、冰糖、八角、桂皮、辣椒。

1、墨鱼仔散冻，清水洗净，冰冻的其实已经处理的差不多了，把墨鱼内部的黑黑黄黄的脏东西去掉，多冲几遍就好了。

2、锅中入水烧开，加入墨鱼仔过水即可，发现墨鱼触角变弯弯立即出锅，很短的时间哦~如下图，在水里立马膨胀变得圆乎乎的，实在可爱的不得了~

忍不住加表情哇……一盘Q萌Q萌的生物来袭，实在太好玩了!

3、锅中入油，先爆香姜蒜，再入Q萌墨鱼仔，再加入辣椒、八角、桂皮爆炒。（请不要吐槽我钢丝球洗掉了涂层的锅了，也忽略乱入的螃蟹……）

4、加入冰糖生抽水，如果有高汤加高汤更好，楼主没有……

5、翻炒收汁，出锅装盘！（如果有做酱料，墨鱼仔过水后，蘸酱即可食用，留了几只蘸酱吃~）

本文到此结束，感谢大家耐心读完，十一长假进度条才走40%，大家接着好好享受！