做出美味牛排，你需要一口铸铁锅

　　煎牛排用什么锅具？答案：铸铁锅。为什么？因为我看到必胜客的牛排也是用铁盘装了以后端上来的:)。其实铸铁锅烧菜的好处不言而喻，记得小时候家里的那口烧菜锅就是生铁的，用了十多年，后来搬家后就逐渐改为了不锈钢锅子了，铁锅也不知去向。但是这口铁锅煎蛋、烧的菜饭的那层锅巴，简直是童年美味无法磨灭的回忆。

　　昨天突然看到朋友圈有朋友在煎牛排，用的是条纹铸铁锅，于是长草了。自己原来都是用的不锈钢的平底锅来煎牛排，油烟很大，西门子的欧式油烟机基本失效，整个厨房间都是油烟，差点就看不见人了。据说用铁锅煎牛排可以减少油烟，而且铁锅蓄热能力强，可以锁住牛排肉汁。搜了一下亚马逊基本就是Lodge洛奇这个牌子，不过直邮过来锅子总价280元左右，运费和商品售价之间比例是1:1，而且看评论有的说是美国制造也有中国制造的，所以也就不考虑了。

Lodge 洛极美国进口 Lodge logic系列 26.5cm平底(电磁炉通用)无涂层无烟不粘锅...￥238亚马逊中国

接着就是搜马云商城了，搜到了一款和lodge同款的铁锅。

快递送到后，直接拆了外面的纸板盒子后，结果发现里面没有锅子自身的包装，直接一个塑料袋套着锅子和一些赠送的配件，像个三无产品一样，所以就没拍，直接上本尊。

好在送的东西也蛮实用的，不锈钢夹子、油刷、小铲刀、防烫手套等。

看看底部，也算印了一圈英文字，看上去倒挺像个洋货的，不知道的还以为是代工厂家。

手柄连接处的焊接还算紧密，挺牢固的。

看看锅底的条纹，比较均匀。

这个煎锅十分沉重，商家说是3.3kg，自己称下来将近3kg，没事的时候可以当哑铃来健身。

新锅首先要做的就是开锅，先热水清洗一下，洗完后擦干，再放在火上加热，让锅身的水分彻底蒸发掉。

然后找一块带肥肉的猪皮，放入开小火的锅里，不停的擦，熬出来的猪油那叫一个香喷喷啊。

等到猪皮焦了就扔掉，把锅里的热油倒掉，用热水冲洗一遍，然后再用新的猪皮擦一遍，重复三四次，这样算是开锅完成，以后不用特地保养了。

好了，马不停蹄就要上食材了，先简单弄一点10元级别的元盛牛排和鸡翅，再加两根香肠。先把牛排冰箱拿出来后放在温水里面解冻。

先倒入橄榄油，等热锅后就可以放牛排。

油烟比以前不锈钢平底锅的确少了不少，但是还是蛮大的，没办法避免。这个时候要注意了铁锅底部的温度在200度以上，是非常热的，所以把手也有60多度，不小心习惯性的直接握上去还是会烫到一下，所以要记得养成戴防烫手套的习惯了。

煎了几分钟后就翻个面，能看到牛排上清楚的条纹了，不知道为什么这种场景让我联想到了日本鬼子拷问八路时候的酷刑。

喜欢菱形条纹的朋友还可以翻过再煎一下，当是做个艺术造型。

出锅装盘，这个时候铁锅还是很热的，可以敲个鸡蛋放进去，只不过不是圆形的荷包蛋了，而是狭长型的。另外以后也建议不要牛排和香肠鸡翅一起煎，因为用的火候不一样，最好还是分开来，不然的话很容易像我这样鸡翅外皮有点焦。

哎呀，美食出炉，已经迫不及待的去消灭了。

使用总结：

1，锅子很重，适合上肢力量强大的健男。

2，清洗较为简单，水冲+擦布即可，不需要洗洁精、不锈钢丝什么的来擦。

3，铁锅很热，需要做好防烫准备，养成戴手套的习惯，不然吃亏的是自己。

4，外包装不够理想，建议商家能适当进行包装，美观一点。

5，如果需要煎面饼、披萨、鸡蛋一类的话，建议可以买平底铁锅。

6，如果用厨房纸擦干锅底的话，建议买不掉毛的，因为锅底不光滑，很容易留下纸屑，最好还是加热烘干。

7，没有锅盖，所以不太好闷炸，食用油容易溅射出来。

8，铸铁锅做出来的食物风味不错，以前元盛鸡翅直接微波炉加热，比较干，现在用铸铁锅的话就真的是必胜客的烤鸡翅了。