一块羊排的八种打开方式 篇五:干锅羊排走你
干锅系列都属于比较麻烦的菜式,因为步骤比较多啊,需要先炸,有的原料还需要焯水再炸,然后再炒,所以家庭做干锅,还是挺麻烦的唉
闲话不说了,那么直接说羊排,羊排买2斤多3斤那种,不要买太大的羊排,再说一遍!
羊排会砍吗,看这个链接,其实很简单的。。就是注意手,别砍到手了啊
干锅羊排用比较简单的三步法来概括就是
第一步:弄熟(软)羊排和配菜
第二步:把羊排和配菜都过油炸一遍
第三步:放配料炒出味道
原料:羊排半块,砍成一块一块的小段
配料:花菜(选长茎的比较好吃)、土豆切片,还可以放自己喜欢吃的其他蔬菜,比如藕啊,豆腐干什么的,不要放出水量大的菜就行
调料:大量油(炸用),干花椒、干辣椒、蒜切片,姜切片,豆瓣酱适量,我用的香辣酱,生抽一丢丢,小葱切段适量
有朋友推荐说娟城的豆瓣酱好吃,大家试试呢
我一直用香辣酱,习惯了
做法:
1、羊排飞水下,然而我并没有飞水。。
2、然后用少量油煎到两面黄,加入卤汤卤半小时左右
把羊排煮熟或者卤熟,随你,都可以,不要太烂,如果高压锅,上气之后大概8分钟就可以了,如果用小锅煮需要半小时左右
3、卤好的羊排如图,看起来是很诱人吧,其实直接吃就可以了。。
4、处理配菜,花菜用长茎的,更好吃些,如果不焯水,我觉得有点点生味,还是焯水一下,焯水后滤干水,我还放了土豆片,土豆片不用焯水了,用水过掉淀粉,滤干即可
5、做锅倒入小半锅油,炸羊排和蔬菜,油多些,这里油要烧到8成热,再放进去炸,表面略焦,但是里面还是很嫩的即可,不能低油温炸,会炸老的,不好吃了
6、先炸羊排,炸好之后捞起来滤油
7、再炸蔬菜,花菜和土豆片,分开炸,也是表面微焦黄即可,稍微有点收缩,看得出的,炸好都捞起来滤油
8、倒出多余的油,锅内留底油,炒香豆瓣酱,和姜蒜,这里是关中小火,不要炒糊了啊
9、放入干辣椒段和花椒颗粒,翻炒一下,会出香味,而且辣椒段会有点表面脆脆的感觉
10、此时放入炸过的羊排,炒一下,全程中小火,过大了,新手就掌握不好,糊了都还手忙脚乱的。。翻炒均匀
11、加入配菜,花菜和土豆片,炸过的,调味,放点生抽和盐即可
12、关小火翻炒,入味
最后加入小葱段,我是直接端锅子上桌的,冬天用岩谷的便携炉,吃个干锅也是满爽的啊,注意下,岩谷的炉子要买便携的,小的,不要买我这种大的~~~买小的,便携的,记得~~
好了,那么就酱紫了,这个干锅,做起来简单,说起来复杂。。口水分分钟要说干了~
去喝口水继续回来~~
对了,这么一大锅,我两个人,一顿就没了,还真的挺好吃的喂
不信你就试试看
大家下次见~
小编注:本文作者@何小囡是什么值得买首席生活家,她的个人自媒体信息为:
微信公众号:囡家厨房作手,微信搜索“hexiaonan0923”。
扶持推广个人品牌是首席生活家所享受的福利之一,更多详细内容请看生活家公告。欢迎大家踊跃申请生活家,生活家中表现优异的用户还将有机会成为『首席生活家』,欢迎有着特别生活经验的值友们踊跃加入生活家大家庭!
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