#圣诞#写在平安夜前一天——用爱做一份圣诞节泡芙

这是一个真正的圣诞节礼物——圣诞泡芙~

今年圣诞节还做了不少东西

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最后一个，是真正为自己做的—圣诞节泡芙，这个泡芙的做法还是不算太难的，我之前写过一个三种泡芙的教程，中间的过程非常详细，如果这篇有没有写到的地方，大家戳下面链接，仔细再看看就行了，方子是绝对好的方子~

美食自家强 篇十二：么么哒泡芙开会 — 大泡芙，小泡芙，酥皮泡芙集合...闲话不说了，直接上干货。。泡芙我是比较喜欢的，以前不会烘焙的时候，自己也经常在外面买泡芙吃，比如西树泡芙，贝尔多爸爸的泡芙等，比较...1382411122 何小囡

那么我们就开始了

圣诞泡芙做法分四步

1、做酥皮——方子：黄油80g，糖粉50g，低粉100g，红曲粉2g左右

糖粉我用的GH的，你们可以自己磨糖粉，可以用太古的

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黄油我一般用总统的或者安佳的，随机吧，安佳的用完了

总统 法国进口发酵型动物淡味无盐黄油卷 250g 牛油 奶油 烘焙￥39.9京东

烘培原料 佳杰红曲米粉 红曲粉 天然色素 优质大米发酵 10g￥1.5京东

2、做泡芙皮——方子：125g水+50g黄油+1g盐+3g糖，低粉70g，鸡蛋2个，可可粉8g

可可粉，请答应我，一定要用法芙娜的。。低粉我用的新良，有一次做活动买了很多。。笑

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法国进口法芙娜可可粉 无蔗糖纯可可粉 巧克力粉250g原装烘焙原料￥83.5天猫精选

3、打馅儿——方子：淡奶油200g，白砂糖30g，抹茶粉3g

淡奶油我家里是囤的铁塔的，其实没太必要用铁塔的，这个用雀巢、安佳都可以，但是我只有铁塔了，就 用他吧

烘焙原料 法国原装铁塔 淡奶油 动物性稀奶油 鲜奶油忌廉1L￥38.8京东

抹茶粉答应我，一定要买小山园的，若竹，五十铃，青岚都可以啊，美美美

4、装饰——薄荷叶、糖粉、淡奶油略打发

首先制作泡芙用的酥皮

做法：酥皮做法很简单，与做饼干是差不多的

1、先软化黄油，冬天软化黄油有一丢丢麻烦，切小块，常温放置久一点就行了

2、然后用硅胶刮刀把黄油戳碎，也可以用手抽把黄油稍微打发一下，不打发也可以的，黄油的状态如下图

3、筛入糖粉与黄油充分的翻拌，融合

4、筛入低粉和红曲粉，用刮刀与黄油糖粉翻拌均匀，然后用手抓捏成团，揉成一个长柱体，用保鲜膜包裹后，放冰箱冷冻室

接下来做泡芙皮

做法：泡芙皮也是挺简单的，注意最后的状态即可

1、首先把方子里面的25g水+50g黄油+1g盐+3g糖全部放小奶锅里面，我用的万用雪平锅，小火搅拌，等水沸腾，水沸腾之后立刻离火

2、筛入低粉和可可粉，用刮刀搅拌均匀

3、然后再次上火，这次开小小火，不停的搅拌，一直到锅底有一层薄薄的膜，这里最好新手不要用不粘锅做，因为会没有膜的，要凭经验判断，所以新手最好用普通的锅子，不用不粘锅

4、离火，把蛋液打散，分次加入面糊中，用刮刀拌匀，大概需要加4、5次吧，每次加入蛋液都充分拌匀，最后提起刮刀，蛋液是倒三角状，挂在刮刀上面即可

刚好做的时候敏敏在直播化妆，我一边做泡芙一边看直播，真爱啊~@宗敏加个双黄蛋~

面糊不停的搅拌入蛋液，分次，最后面糊会变的光滑有光泽

最后的状态是这样的，倒三角，一定要到这个状态再挤

5、面糊做好之后，烤箱预热180度，把面糊装入裱花袋，裱花袋最好是用布的或者硅胶的，不用一次性裱花袋，容易破袋的，装好裱花嘴，用这种圆形的裱花嘴，然后一个一个的挤到烤盘上

6、挤出来之后是不是有点像不可描述的样子，哈哈啊哈哈，刚好是可可的，更像了， 用手指蘸水，在表面按一下就可以整形成圆形了

用手指蘸水按平表面就是如下图了

7、从冷冻室拿出酥皮，切成片，盖在每个泡芙面糊上，然后进烤箱，25分钟左右

8、拿出来就是酱紫了。。放烤网上冷却

然后我拿到灯光下拍了几个图，并且吃了几个，呵呵呵，看看图，灯光下面有色差哈，颜色是上图的，不是下图

这里有最后的一个小泡芙，好可爱，所以我一口就先把他吃了~

最后是打馅儿

做法：打馅儿大家随意，可以打各种不同的口味，因为圣诞元素是红绿白，所以我打了抹茶馅儿，大家可以打紫薯馅儿啊，直接奶油馅儿啊，榴莲馅儿啊，都是可以的哈，随意，你喜欢即可

1、淡奶油和白砂糖、抹茶粉放打蛋盆中，高速打发到没有起纹路但是变浓稠的状态，用勺子舀出来两勺过下做装饰，剩下的继续打发到大弯钩状态，我打发的硬了一些

2、装好泡芙花嘴，是这种长的花嘴，没有不要紧，用小口花嘴挤进去即可，用一次性裱花袋，一个一个的挤入泡芙内部，挤的时候可以从泡芙底下开口也可以从旁边，我比较习惯从旁边开口，挤的时候注意手感，一般来说，有点鼓起来，沉甸甸的就是挤好啦，馅儿满些会比较好吃哦~

装饰泡芙啦

装饰这一步各自凭自己的脑洞吧，我是酱紫的

首先把流动的奶油用勺子舀到泡芙表面，看起来像雪，然后用薄荷叶子尖放上面装饰下，最后洒上糖粉，看起来像雪花飘飘~

拿起来咬一口，满满的抹茶馅儿啊，真是好吃到爆炸！！！

没有去买草莓，其实还可以做两个雪人的~没买草莓就算哒~

此处特别鸣谢@熊胖子，罗勒和薄荷都活了，谢谢~~~~

最后的最后，感谢各位看完的同学，听我啰嗦了这么一大堆~

明天就是平安夜了，祝大家圣诞节快乐，2017年顺心开心桃花运不断哦~~

小编注：本文作者@何小囡是什么值得买首席生活家，她的个人自媒体信息为：

微信公众号：囡家厨房手作，微信搜索“hexiaonan0923”。

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