一次就能成功， 简单好吃的戚风蛋糕卷烘焙小记

在家待产太无聊，看到已经吃灰很久的烤箱，突然想做点什么 。以前也不是没用过烤箱，只是每次做烘培什么的大多失败了，就算勉强能吃也不太让人满意，所以这次准备从简单的戚风蛋糕卷做起，没想到一次就成功，口感也不错，于是决定分享下，和我一样是烘焙新手的大可以试一试。加粗的文字是重点，是要注意的地方 ，实际上还是很简单的，我是为了照顾和我一样的新手，所以写的比较详细，每一小步都写出来了。

首先是材料（我家是20L的烤箱，以下材料可以烤两卷蛋糕，大家可以根据自家烤箱烤盘大小，有比例增减材料）：

低筋面粉 90g牛奶 60g
白糖 60g
鸡蛋 4个
白醋 2滴
植物油 30g
果酱 看自己口味给份量

然后工具： 打蛋器、烤箱、食物电子称、面粉筛、锡纸、诺干锅碗。

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文章第一次投稿被小编打回修改了，说要加入商品连接，思前想后感觉电子秤很重要，所以加入一个电子秤的淘宝卡片，以前做其他的蛋糕不成功，我都怀疑是没电子秤，材料比例不对造成的。

最后自然是步骤方法了：

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1、往小碗中倒入60g牛奶，不要看我的电子秤显示器，我是中途拍的照片。

2、倒入30g油，一共90g，稍微搅拌下。

3、分离蛋黄和蛋清。

4、分离出来的蛋黄倒入刚才的牛奶和油里，然后搅拌均匀。

5、准备好60g糖。

7、把90g的低筋面粉筛两次。

8、筛好以后的低筋面粉倒入刚才蛋黄碗里，继续搅拌均匀，要搅拌成细腻、光滑的样子。

9、打刚才分离好的蛋清，途中加入一、两滴白醋，并且分三次加入刚才准备好的60g糖。如果拿出打蛋器，蛋清泡能立起来，而且尖部像一个小弯钩一样就是打好了

10、把蛋清泡的三分之一倒入蛋黄糊搅拌。

11、然后把步骤10里面混合物全部倒入蛋清泡里面，继续搅拌，搅拌成完全融合，而且很细腻的感觉就是好了，这就是最后要进入烤箱的蛋糕液了。

12、周围有人帮忙的话，可以在我们做蛋糕液的时候，准备好烤盘。在烤盘上铺好锡纸，烤盘边缘的锡纸一定要贴合烤盘，防止中间厚四周薄，想象一下游泳池的四角就明白了，这个是重点，否则中间还没熟，四周就烤糊了。我周围的朋友就因为这失败了。

12、把蛋糕液倒入烤盘上，然后用刮刀尽量弄均匀，尤其主要不用中间厚两边薄，否则容易中间没熟两边糊不说，最后也不好卷起来，这里一定要注意。

13、然后就可以放入已经预热好的烤箱了，温度160°，时间10分钟，第一次做的最好是守在烤箱旁边，注意增减烘焙时间，表明均匀变色就差不多是烤好了，这一步弄好了后面就基本上成功了。

14、烤好以后，把烤架盖上去，然后翻过来，让蛋糕倒扣在烤架上晾一下。期间慢慢的撕去底部的锡纸，锡纸不用弄破了，也不要丢了，等下还要用的。

15、把烤架上的蛋糕反扣在锡纸上，开始均匀涂抹果酱。

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16、果酱的口味和品牌就随个人爱好了，我这次用的是丘比草莓果酱，比较清甜。

17、然后用锡纸卷蛋糕，不要卷的太紧也不要太松。卷好以后放入冰箱冷藏室30分钟。

18、30分钟以后就可以开始切蛋糕卷了，不要切的太薄就行了。

18、最后摆盘，大功告成，唯一不满意的地方就是感觉果酱涂抹的少了点。

其实整个过程并不复杂，我这个烘焙小记只是为了照顾和我一样的新手，所以写的比较详细，重点地方都已经加粗了，食物电子秤是一定要有的。最后祝大家都能一次成功。 另外，我的芒果糯米糍也一次成功了，也很简单，我就是做厚了点，具体心得小记下次再分享吧。